Приближается
самый важный праздник православных христиан – Пасха. И если вы еще не выбрали
подходящий рецепт главной традиционной выпечки пасхального стола – кулича,
самое время поторопиться. Предлагаем вам несколько вкусных идей, которые вы с
легкостью сможете повторить на своей кухне.
Праздничный
кулич с ванилью
Это один из самых простых и быстрых
рецептов кулича. Чуть больше двух часов, и вы обладатель очень красивого и
вкусного пасхального кулича.
Ингредиенты:
вода – 150 мл, свежие дрожжи – 20 г, пшеничная мука – 650 г, сливочное масло –
100 г, яйцо – 2 шт., желток – 2 шт., коричневый сахар – 160 г, ванильный сахар
– 2 ст.л., соль – 0,5 ч.л., сливки – 100 мл.
Приготовление:
Воду нагрейте до 36-38 градусов, добавьте дрожжи и перемешайте до однородности.
Затем всыпьте 130 г муки, тщательно перемешайте и поставьте смесь в теплое
место на 30 минут. Тем временем растопите и остудите масло. Взбейте яйца с
солью, а желтки с коричневым и ванильным сахаром в пышную пену. Соедините
сливки, масло и яичную массу. Просейте муку горкой на рабочую поверхность,
сделайте углубление в центре и влейте туда жидкую дрожжевую, а также сливочную
смесь. Замесите тесто. Оно должно легко отставать от рук. Положите тесто в
чистую миску, накройте и оставьте в теплом месте подниматься на 2 часа. За это
время 2 раза его обомните. Теперь разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите
тесто по формам для куличей так, чтобы оно занимало не больше половины объема в
каждой форме. Дайте тесту снова подняться в течение 20-30 минут. Затем
отправьте формы в духовой шкаф. Если вы проткнете куличи деревянной шпажкой, и
она будет сухой – значит, выпечка готова. Остудите куличи и украсьте по своему
вкусу.
Шоколадно-апельсиновый
кулич
Какой вы приготовите кулич – дело вкуса.
Но дети и взрослые наверняка по достоинству оценят шоколадный пасхальный кулич.
Ингредиенты:
пшеничная мука – 300 г, сухие дрожжи – 7 г, молоко – 150 мл, темный шоколад –
200 г, апельсин – 1 шт., сливочное масло – 175 г, яйцо – 1 шт., соль – щепотка,
кондитерская посыпка – для украшения.
Приготовление:
Разведите дрожжи в теплом молоке. Добавьте две трети просеянной муки и оставьте
опару подходить в теплом месте на час, накрыв салфеткой. 130 г шоколада
разломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Снимите цедру с апельсина и
выжмите сок. Теперь всыпьте в опару остатки муки. Затем добавьте яйцо, соль,
сахар, 150 г растопленного сливочного масла, шоколад, апельсиновый сок и цедру.
Замесите тесто, накройте салфеткой и оставьте еще на час в теплом месте. Далее
снова вымесите тесто, отправьте в форму для выпечки и дайте постоять еще 30
минут. Отправьте кулич в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около
50 минут. Готовый шоколадный кулич остудите на решетке. Для глазури растопите
кусочки оставшегося шоколада вместе со сливочным маслом, немного остудите и
полейте кулич. Сверху украсьте его кондитерской посыпкой.
Кулич
без дрожжей
Пасхальный кулич из бездрожжевого теста
готовится быстро и не требует особых умений. При этом он очень вкусный и,
благодаря сухофруктам и красивому декору, еще и необычный. Такой вы точно в
магазине не купите.
Ингредиенты:
пшеничная мука – 300 г, яйцо – 3 шт., сливочное масло – 120 г, сахар – 160 г,
молоко – 70 мл, соль – щепотка, разрыхлитель – 3 ч.л., курага – 100 г, вяленые
вишни – 150 г, грецкие орехи – 100 г, ванильная глазурь – 1 упаковка.
Приготовление:
Включите духовку на 180 градусов. Пока духовка разогревается, разотрите
сливочное масло с сахаром. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки добавьте к
масляной смеси и смешайте до однородности. Просейте муку с разрыхлителем и
добавьте к масляной смеси. Тщательно все смешайте. Добавьте молоко и еще раз
все перемешайте. Сухофрукты промойте горячей водой, обваляйте в муке и добавьте
к тесту. Оставьте немного сухофруктов для декора. В отдельной миске взбейте
белки со щепоткой соли в густую пену и аккуратно с помощью лопатки вмешайте
белковую пену в тесто. Тесто получится достаточно липким. Выложите его на 3/4 в
небольшую форму для кулича. Затем поставьте форму в разогретую духовку и
выпекайте кулич около часа. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей
духовки. Готовность кулича проверьте, как обычно, сухой деревянной палочкой.
Глазурь сделайте по инструкции на упаковке и покройте ею кулич. Дайте глазури
немного подсохнуть (около 30 минут). Затем украсьте выпечку сухофруктами и
орехами.
Светлого вам праздника!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов