Турецкая
кухня формировалась под влиянием культур Ближнего Востока, Азии и
Средиземноморья. На сегодняшний день многие блюда и напитки из нее стали
известными в других странах. К примеру, вы наверняка слышали о кебабе, симите,
фаршированных мидиях, гезлеме, кофе по-турецки или чае из маленьких стаканчиков
и о многих других. Предлагаем вам ознакомиться с наиболее популярными блюдами
турецкой гастрономии и приготовить их на своей кухне.
Долма
Это блюдо может готовиться по-разному: с
мясной, грибной или овощной начинкой. В любом случае оно получится очень
вкусным, сытным и питательным.
Ингредиенты:
молодые виноградные листья – 40 шт., говяжий фарш – 0,5 кг, репчатый лук – 1
шт., помидор – 2 шт., свежая петрушка – 1/3 пучка, рис – 4 ст.л., чеснок – 2
зубчика, мускатный орех – 1/2 ч.л., соль – щепотка, черный перец – 1/4 ч. л.,
вода – 1 ст.л.
Приготовление:
Виноградные листочки аккуратно промойте, чтобы не повредить их. Чистые листья
положите в кипяток примерно на 5 минут. Затем слейте воду, стряхните остатки
воды и обрежьте черешки, утолщения из прожилок от основания листа. Далее
добавьте к фаршу измельченный лук, чеснок, помидоры и зелень. Рис залейте
кипятком и варите 12 минут до полуготовности. Добавьте его в фарш. Посолите,
поперчите и всыпьте молотый мускатный орех. Тщательно перемешайте фарш, добавив
холодной воды для вязкости. На ровную сторону виноградного листа положите 1 ст.л.
фарша и заверните листочек, как на голубцы. На дно кастрюли с толстым дном
сначала выложите промытые виноградные листья. Сверху на них выложите долму,
перекладывая ряды виноградными листьями. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте
до мягкости листьев. При желании можете подать блюдо с соусом из сметаны и
чеснока.
Борек
с сыром и зеленью
Для приготовления этого блюда можно использовать
любую начинку. Самый простой вариант – добавить сыр и зелень. Получается очень
вкусно и полезно.
Ингредиенты:
тонкий лаваш – 2 шт., брынза – 200 г, свежая петрушка – 1/3 пучка, яйцо – 1 шт.,
натуральный йогурт – 2 ст.л., растительное масло – 50 г, кунжут – 1 ч.л.
Приготовление:
Петрушку хорошо промойте, просушите и мелко нарубите. Сыр разомните вилкой и
смешайте с зеленью. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Положите
один лист лаваша, а сверху – второй. Затем выложите половину начинки и
распределите ее. Яйцо разбейте в миску, взбейте вилкой и добавьте йогурт. Еще
влейте туда растительное масло и все хорошенько перемешайте. Накройте начинку
лавашем и смажьте его яичной смесью. Сверху выложите оставшуюся начинку, снова
накройте лавашем и смажьте смесью. Затем вылейте в форму оставшуюся смесь.
Посыпьте блюдо кунжутом и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку
на 30 минут.
Стручковая
фасоль по-турецки
Такое блюдо можно приготовить из свежей
или замороженной стручковой фасоли. Готовится оно очень быстро и просто, а
получается очень вкусно. К тому же этот рецепт подходит всем тем, кто не ест
мясо.
Ингредиенты:
стручковая фасоль – 1 кг, морковь – 2 шт., помидор – 3 шт., репчатый лук – 2
шт., болгарский перец – 2 шт., томатная паста – 1 ст.л., вода – 2 стакана, соль
– 1/2 ч.л., оливковое масло.
Приготовление:
Отрежьте у фасоли хвостики, разделите ее на 2-3 части, в зависимости от
размера, и сложите в кастрюлю. Затем нарежьте средними кусочками лук, морковь,
перец и помидор. Слегка обжарьте подготовленные овощи на оливковом масле.
Добавьте томатную пасту и соль. Перемешайте и выложите все на фасоль. Залейте
содержимое кастрюли водой и дайте фасоли потомиться под крышкой в течение 20-25
минут.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов