Осенью,
когда за окном дожди и холода, всегда хочется согреться кружечкой горячего
какао с домашней выпечкой. Хрустящее печенье, нежные маффины, сладкие тортики…
А чтобы ваша выпечка всегда удавалась вкусной, следуйте этим кулинарным
хитростям.
1.
Если ваша выпечка время от времени подгорает снизу, есть несколько способов это
исправить. Насыпьте поваренную соль, лучше крупного помола, в термостойкую
емкость и поставьте на дно духовки. Соль можно заменить емкостью с обычной
водой. В таком случае нужно проверять, пропеклась ли выпечка снизу, чтобы она
не была сырой.
2.
Когда готовите сладости из заварного крема, смажьте противень тонким слоем
растительно масла. После этого эклеры будут ровными и мягкими снизу.
3.
Для приготовления теста для выпечки взбивайте белки холодными, а желтки
подержите при комнатной температуре. Взбивайте белки только в абсолютно сухой
емкости.
4.
Мало кто знает такой секрет. При готовке сладкой выпечки вместе с сахаром можно
добавить в тесто щепотку соли, даже если в рецепте этого нет. Соль подчеркнет
вкус, сделает сахар более мягким.
5.
Бывает очень обидно, когда вы раскатали пласт теста, а он порвался в процессе
переноса на противень или в форму для выпечки. Чтобы избежать такой проблемы,
накатайте его сначала на скалку, и разверните, снимая со скалки, над формой.
6.
Если вы для блинов используете специальную блинную муку, просеивать ее не
советуют, потому что все важные добавки могут остаться на сите и не попадут в
тесто.
7.
Чтобы тесто удобно раскатывалось, посыпьте поверхность мукой или смажьте
растительным маслом. Лучше использовать деревянную доску или чистую ткань. Не
забывайте периодически стирать ткань.
8.
Добавляя в тесто изюм или ягоды, обваляйте их перед тем в муке и всыпьте в
тесто. Такая хитрость поможет равномерно распределить ягоды в выпечке.
9.
Проверить, готова ли выпечка, очень легко с помощью деревянной зубочистки или
спички. Воткните спичку в пирог. Если тесто к ней прилипло, значит, выпечка еще
сырая. Если спичка выходит сухой – выпечка готова.
10.
Перед тем, как нарезать рассыпчатую выпечку, нагрейте нож в горячей воде. Так
выпечка не будет крошиться.
Домашняя выпечка будет вкуснее после того, как вы
привыкнете к своей духовке и ее режимам. Даже если первый блин вышел комом, не
сдавайтесь и не расстраивайтесь. Ваша выпечка станет шедевром с опытом.
Автор:
Мирослава Тыминская
Нет отзывов