Крем-суп
можно приготовить достаточно быстро из самых разных продуктов. Разнообразьте
свое меню интересными крем-супами.
1.
Шпинат и горох
Вам
понадобится: 1 луковица, сельдерей – 2 стебля, лук-порей – 1 шт., кабачок – 2 шт., картофель – 2 шт., овощной бульон или вода –
1,5 литра, зеленый
горошек – 100 г, шпинат
– 200 г, оливковое
масло, чеснок,
черный перец и соль.
Как
готовить: Налейте в большую
кастрюлю оливковое масло (2 ложки), разогрейте. Нарежьте обычный лук, лук
порей, сельдерей и чеснок, опустите в кастрюлю. Потомите 10 минут на медленном
огне. Нарежьте кабачки, картофель, добавьте в кастрюлю, приправьте солью и
перцем, залейте бульоном. Варите 20 минут.
Нарежьте шпинат, добавьте вместе с горошком
и варите суп еще пару минут. Остудите немного и пюрируйте блендером.
2.
Морковь и фенхель
Вам
понадобится: морковь
– 1
кг, фенхель
– 2
шт., лук
– 1
шт., чеснок
– 2
зубка, бульон
или вода – 1,5
л, сливки – 100
г, оливковое
масло.
Приготовление: Нарежьте
очищенную морковь, фенхель и лук. Разогрейте духовку до 190 градусов. Овощи
выложите на противень, сбрызните маслом и поставьте в духовку, запекайте по 20
минут с каждой стороны. Когда будете переворачивать овощи, добавьте чеснок.
Подогрейте в большой кастрюле воду или
бульон, добавьте овощи. После закипания продержите 15 минут на медленном огне.
Остудите немного и пюрируйте. Перед подачей добавьте ложку сливок.
3.
Томаты и базилик
Состав:
томаты – 4 шт., томатный сок – 4 чашки, свежий базилик – 15 листиков, жирные сливки – 1 стакан, сливочное масло.
Как
приготовить: Помидоры очистите от
кожицы и варите полчаса на медленном огне, залив томатным соком.
Потом нужно пюрировать томаты и базилик,
влить сливки, добавить соль, перец и масло и вернуть на плиту. Мешать, чтобы
масло растаяло, но не доводить до кипения, и снять с плиты. Разлить в тарелки.
4.
Батат и пряности
Вам
нужно: овощной
или куриный бульон – 1
л, большая
луковица, морковь
– 2
шт., батат
– 700 г, подсолнечное
масло, сметана, сок лайма – 2
ч.л., паста
карри – 1 ст.л., коричневый
сахар – пол
чайной ложки, перец
чили – 1
шт., кориандр.
Как
приготовить: Нагрейте в кастрюле
масло, обжарьте нарезанный лук, добавьте карри, тертую морковь, затем влейте
бульон и добавьте батат. Варите на медленном огне полчаса.
Пюрировать суп, поставить снова на огонь и
через 2-3 минуты добавить коричневый сахар и сок лайма.
Красный свежий перец чили нарубить на
кусочки, добавить кориандр, заправить сметаной и подавать как соус.
5.
Крабы
Состав:
рыбный
бульон – 0,5
л, молоко – 0,5
л, сливки – 0,5
л, мука – 2 ст.л., сельдерей
– 1
стебель, зеленый лук, консервированное
крабовое мясо – 600
г, растительное масло – 50
г, херес
– 4
ст.л., лимон
– 1
шт., черный
перец, соль, паприка.
Приготовление: Растопить
сливочное масло в кастрюле, нарезать сельдерей и лук, добавить в кастрюлю.
Тушить овощи около 5 минут. Всыпать муку, тушить еще 2 минуты. Влить молоко,
сливки и бульон, дать закипеть.
Измельчить мясо краба, добавить в кастрюлю
вместе с хересом, посолить и поперчить. Пюрировать.
Подавать с паприкой и ломтиком лимона.
6.
Рыба и фасоль
Состав: 1
банка белой фасоли (400 г), 2
луковицы, сливочное
масло – 20
г, куриный
бульон – 0,5
л, сливки – 250
мл, треска или пикша – 400
г, шафран.
Как
приготовить: Обжарьте нарезанный лук
на сливочном масле 15 минут, чтобы он стал мягким. Влить бульон и сливки,
добавить фасоль и шепотку шафрана, варить 5 минут на медленном огне.
Положить рыбное филе и еще 5 минут варить.
Вы можете пюрировать все вместе или вынуть
немного рыбы для оформления блюда.
7.
Картофель и порей
Состав:
оливковое
масло – 2 ст.л., сливочное
масло – 50
г, лук-порей
– 1
шт., картофель
– 0,5
кг, чеснок – 2
зубчика, зеленый лук.
Как
готовить: Смешать оба вида масла и
разогреть в кастрюле с толстым дном. Нарезать порей, добавить в кастрюлю вместе
с чесноком, обжаривать 5 минут. Добавить нарезанный картофель и тушить 5 минут.
Влить литр воды и варить, пока не закипит. Уменьшить огонь и варить до мягкости
картофеля. Пюрировать.
8.
Грибы
Состав: сливочное масло – 0,25 стакана, свежие грибы – 900 г, лук – 1 шт., мука – 1,5 ст.л., чеснок – 2 зубчика, вода – 1 стакан, бульон куриный – 4 чашки, сливки – 1 стакан, тимьян – 5 веточек, соль и черный перец.
Как
приготовить: Растопите в кастрюле
сливочное масло, протушите грибы, посолив их, пока не дадут сок. Тушите на
слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы испарился сок. Добавьте нарезанный лук,
через 5 минут – муку, еще через две минуты – чеснок, тимьян (стебли связать).
Влить воду и бульон, и варить час.
Перед тем, как пюрировать, нужно вынуть
веточки тимьяна и влить сливки, посолить и поперчить.
9.
Цветная капуста
Состав:
сливочное масло – 25 г, лук
– 1
шт., лук-порей
– 1
шт., сельдерей
– 3
стебля, цветная капуста – 2
кочана, молоко – 0,5
л, бульон – 1
л, сливки – 150
мл, мускатный орех.
Как
готовить: Разогреть масло, добавить
нарезанный лук, порей и сельдерей, 10 минут обжаривать, чтобы овощи смягчились.
Затем добавить цветную капусту, влить овощной бульон и воду. Варить 10 минут,
чтобы капуста стала мягкой. Влить сливки. Когда закипит, снять, приправить
мускатным орехом, посолить и пюрировать.
10. Топинамбур и хрен
Состав:
оливковое
масло – 2 ст.л., овощной бульон – 0,6 л, картофель – 1 шт., хрен – 1 ст.л., топинамбур – 650 г, сливки – 4 ст.л., зеленый лук.
Приготовление: В
разогретую до 190 градусов духовку поместить топинамбур, предварительно нарезав
и сбрызнув его маслом. Запекать полчаса.
За это время подогреть бульон и сварить в
нем картофель. Вынуть сваренный картофель, дать остыть.
Топинамбур и картофель пюрировать с
небольшим количеством бульона. Поместить в кастрюлю к остаткам бульона, влить
сливки, добавить хрен, размешать. При подаче посыпать зеленым луком.
Автор: Мирослава
Тыминская
Нет отзывов