10 рецептов крем-супов

Крем-суп можно приготовить достаточно быстро из самых разных продуктов. Разнообразьте свое меню интересными крем-супами.

1. Шпинат и горох

Вам понадобится: 1 луковица, сельдерей – 2 стебля, лук-порей – 1 шт., кабачок – 2 шт., картофель – 2 шт., овощной бульон или вода – 1,5 литра, зеленый горошек – 100 г, шпинат – 200 г, оливковое масло, чеснок, черный перец и соль.

Как готовить: Налейте в большую кастрюлю оливковое масло (2 ложки), разогрейте. Нарежьте обычный лук, лук порей, сельдерей и чеснок, опустите в кастрюлю. Потомите 10 минут на медленном огне. Нарежьте кабачки, картофель, добавьте в кастрюлю, приправьте солью и перцем, залейте бульоном. Варите 20 минут.

Нарежьте шпинат, добавьте вместе с горошком и варите суп еще пару минут. Остудите немного и пюрируйте блендером.

2. Морковь и фенхель

Вам понадобится: морковь – 1 кг, фенхель – 2 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубка, бульон или вода – 1,5 л, сливки – 100 г, оливковое масло.

Приготовление: Нарежьте очищенную морковь, фенхель и лук. Разогрейте духовку до 190 градусов. Овощи выложите на противень, сбрызните маслом и поставьте в духовку, запекайте по 20 минут с каждой стороны. Когда будете переворачивать овощи, добавьте чеснок.

Подогрейте в большой кастрюле воду или бульон, добавьте овощи. После закипания продержите 15 минут на медленном огне. Остудите немного и пюрируйте. Перед подачей добавьте ложку сливок.

3. Томаты и базилик

Состав:  томаты – 4 шт., томатный сок – 4 чашки, свежий базилик – 15 листиков, жирные сливки – 1 стакан, сливочное масло.

Как приготовить: Помидоры очистите от кожицы и варите полчаса на медленном огне, залив томатным соком.

Потом нужно пюрировать томаты и базилик, влить сливки, добавить соль, перец и масло и вернуть на плиту. Мешать, чтобы масло растаяло, но не доводить до кипения, и снять с плиты. Разлить в тарелки.

4. Батат и пряности

Вам нужно: овощной или куриный бульон – 1 л, большая луковица, морковь – 2 шт., батат –  700 г, подсолнечное масло, сметана, сок лайма – 2 ч.л., паста карри – 1 ст.л., коричневый сахар – пол чайной ложки, перец чили – 1 шт., кориандр.

Как приготовить: Нагрейте в кастрюле масло, обжарьте нарезанный лук, добавьте карри, тертую морковь, затем влейте бульон и добавьте батат. Варите на медленном огне полчаса.

Пюрировать суп, поставить снова на огонь и через 2-3 минуты добавить коричневый сахар и сок лайма.

Красный свежий перец чили нарубить на кусочки, добавить кориандр, заправить сметаной и подавать как соус.

5. Крабы

Состав: рыбный бульон – 0,5 л, молоко – 0,5 л, сливки – 0,5 л, мука – 2 ст.л., сельдерей – 1 стебель, зеленый лук, консервированное крабовое мясо – 600 г, растительное масло – 50 г, херес – 4 ст.л., лимон – 1 шт., черный перец, соль, паприка.

Приготовление: Растопить сливочное масло в кастрюле, нарезать сельдерей и лук, добавить в кастрюлю. Тушить овощи около 5 минут. Всыпать муку, тушить еще 2 минуты. Влить молоко, сливки и бульон, дать закипеть.

Измельчить мясо краба, добавить в кастрюлю вместе с хересом, посолить и поперчить. Пюрировать.

Подавать с паприкой и ломтиком лимона.

6. Рыба и фасоль

Состав: 1 банка белой фасоли (400 г), 2 луковицы, сливочное масло – 20 г, куриный бульон – 0,5 л, сливки – 250 мл, треска или пикша – 400 г, шафран.

Как приготовить: Обжарьте нарезанный лук на сливочном масле 15 минут, чтобы он стал мягким. Влить бульон и сливки, добавить фасоль и шепотку шафрана, варить 5 минут на медленном огне.

Положить рыбное филе и еще 5 минут варить.

Вы можете пюрировать все вместе или вынуть немного рыбы для оформления блюда.

7. Картофель и порей

Состав: оливковое масло – 2 ст.л., сливочное масло – 50 г, лук-порей – 1 шт., картофель – 0,5 кг, чеснок – 2 зубчика, зеленый лук.

Как готовить: Смешать оба вида масла и разогреть в кастрюле с толстым дном. Нарезать порей, добавить в кастрюлю вместе с чесноком, обжаривать 5 минут. Добавить нарезанный картофель и тушить 5 минут. Влить литр воды и варить, пока не закипит. Уменьшить огонь и варить до мягкости картофеля. Пюрировать.

8. Грибы

Состав: сливочное масло – 0,25 стакана, свежие грибы – 900 г, лук – 1 шт., мука – 1,5 ст.л., чеснок – 2 зубчика, вода – 1 стакан, бульон куриный – 4 чашки, сливки – 1 стакан, тимьян – 5 веточек, соль и черный перец.

Как приготовить: Растопите в кастрюле сливочное масло, протушите грибы, посолив их, пока не дадут сок. Тушите на слабом огне 15 минут, помешивая, чтобы испарился сок. Добавьте нарезанный лук, через 5 минут – муку, еще через две минуты – чеснок, тимьян (стебли связать). Влить воду и бульон, и варить час.

Перед тем, как пюрировать, нужно вынуть веточки тимьяна и влить сливки, посолить и поперчить.

9. Цветная капуста

Состав: сливочное масло – 25 г, лук – 1 шт., лук-порей – 1 шт., сельдерей – 3 стебля, цветная капуста – 2 кочана, молоко – 0,5 л, бульон – 1 л, сливки – 150 мл, мускатный орех.

Как готовить: Разогреть масло, добавить нарезанный лук, порей и сельдерей, 10 минут обжаривать, чтобы овощи смягчились. Затем добавить цветную капусту, влить овощной бульон и воду. Варить 10 минут, чтобы капуста стала мягкой. Влить сливки. Когда закипит, снять, приправить мускатным орехом, посолить и пюрировать.

10. Топинамбур и хрен

Состав: оливковое масло – 2 ст.л., овощной бульон – 0,6 л, картофель – 1 шт., хрен – 1 ст.л., топинамбур – 650 г, сливки – 4 ст.л., зеленый лук.

Приготовление: В разогретую до 190 градусов духовку поместить топинамбур, предварительно нарезав и сбрызнув его маслом. Запекать полчаса.

За это время подогреть бульон и сварить в нем картофель. Вынуть сваренный картофель, дать остыть.

Топинамбур и картофель пюрировать с небольшим количеством бульона. Поместить в кастрюлю к остаткам бульона, влить сливки, добавить хрен, размешать. При подаче посыпать зеленым луком.

Автор: Мирослава Тыминская