Многие
продукты питания стали доступными нам лишь благодаря лабораториям и анализу
генома. Мы уже и забыли, насколько они изменились в отличие от своих диких
предков. Предлагаем вам узнать о тех пищевых культурах, которые уже заняли свое
место в нашем рационе, но когда-то были генетически модифицированы.
Кофе
Этот продукт начали культивировать в Индии
с ХVII века. На сегодняшний день существуют несколько десятков разновидностей
кофе и множество сортов в пределах этих видов. Все современные генетически
модифицированные сорта происходят от древней арабики, которая представляет
собой гибрид загадочного происхождения.
Авокадо
В отличие от мясистой плотной кожуры
современных авокадо, большинство подов этих диких растений были небольшими в
диаметре (до 7 см) и имели твердые оболочки. Мякоти у диких плодов было мало, и
она была шероховатой.
Миндаль
Миндаль, который сегодня можно найти на
прилавках магазинов, является одомашненным видом, который был получен из
нескольких видов дикого миндаля. Они были горькими, колючими и ядовитыми,
поскольку содержали цианид. На протяжении многих лет люди выбирали и скрещивали
сладкие сорта горького миндаля до тех пор, пока орехи не стали съедобными.
Тыква
Тыквы были выращены из крошечных древних
растений. Они были одомашнены в Северной Америке более 7000 лет назад. Позже
при селекции большое внимание было уделено созданию различных форм, размеров и
типов мякоти.
Клубника
Ароматная и сладкая клубника – это
сравнительно «молодое» растение. Она была выведена в 1750-е годы Амеди-Франсуа
Фрезье, который начал экспериментировать с селекцией земляники. Крошечные
ягоды, которые были предками клубники, собирали на Британских островах еще во
время ледникового периода.
Арбуз
Современный арбуз является одной из
наиболее сильно модифицированных культур в истории человечества. Африканцы
создали первые одомашненные разновидности арбузов, которые были гораздо более
мелкие по размеру и различные по цвету. После появления арбуза в Азии и Европе
он стал намного мясистее, слаще и больше. В течение нескольких тысячелетий
искусственного отбора средний объем арбуза увеличился в 1 680 раз, а красный
цвет плода появился благодаря добавлению в него ликопена.
Капуста
Брокколи не существовало в дикой природе.
Также не было цветной, белокочанной, брюссельской, листовой капусты и других
сортов этой культуры. Все эти растения являются результатом гибридизации
человеком растения под названием капуста огородная.
Бананы
Дикие бананы являются несъедобными. Они
крошечные, жесткие и полны семян. Те же бананы, которыми сегодня любят
лакомиться многие, стали реальностью после ряда генетических модификаций. Люди
добивались этой специфической мутации в течение 7000 лет.
Кукуруза
Древние американцы начали селективно
разводить дикий вид кукурузы еще 10 000 лет назад. Секреты развития кукурузы
были обнаружены лишь недавно благодаря молекулярно-генетическому анализу.
Наиболее важным изменением было подавление ветвления стеблей. Разница между
древней и современной кукурузой – аж пять генов.
Пшеница
Пшеница была одной из первых и наиболее
важных культур, а первые поселения возникали вокруг мест, где она росла.
Изначально первобытные люди были удовлетворены сбором семян диких трав. После
они начали собирать растения из районов, где они произрастали с большим
количеством семян, и пересаживать их у себя дома, благодаря этому человечество
постепенно добилось нужных результатов.
Автор:
Екатерина Соколик
