Каждая
хозяйка знает, что блюдо быстрее приготовится, если его посолить, а в кофе
содержится больше кофеина, чем в чае. Однако ученые ставят под сомнение эти и
другие известные утверждения. Предлагаем вам узнать о 10 самых распространенных
заблуждений из мира кулинарии, которые передавались из поколения в поколение.
Жир
– это плохо
Натуральные жиры, попадая в организм,
питают каждую клеточку нашего организма. Они отвечают за зрение, прочность
костной ткани, психическое равновесие и нормальную работу всей сердечно-сосудистой
системы. Для жизнедеятельности организма нам просто необходимо добавлять в
рацион эти важные вещества в нужном объеме.
Кипяченая
вода – синоним чистой воды
Согласно исследованиям, при кипячении не
все микробы умирают, а тяжелые металлы, хлорорганические соединения и
нефтепродукты и вообще никуда не деваются. А вот полезные соли кальция и
магния, вместо того, чтоб попадать к нам в организм, при кипячении оседают на
стенках чайника. Так что, на самом деле, лучше использовать для очистки воды
фильтр, который справится с этой задачей намного эффективнее.
Тростниковый
сахар намного полезнее, чем рафинад
Тростниковый сахар – это неочищенный и
неотбеленный рафинад. Чем насыщеннее цвет тростникового сахара, тем больше в
нем мелассы (тростниковой патоки). Она действительно не только придает
карамельный запах и более сладкий вкус продукту, но и обогащает его кальцием,
магнием, калием и железом. Только вот проблема в том, что этих полезных веществ
в тростниковом сахаре настолько мало (около 1%), что они особо не влияют на состояние
организма. К тому же калорий в тростниковом сахаре даже больше, чем в рафинаде.
Кроме того, как показывает экспертиза, вместо натурального продукта, который
производят на Кубе или в Бразилии, нам продают подкрашенный рафинад.
Блюдо
быстрее приготовится, если его посолить
Правда состоит в том, что соль повышает
температуру кипения воды, следовательно, ваше блюдо, наоборот, будет готовиться
медленнее. Поэтому солить пасту, кашу, картофель и другие продукты лучше в
самом конце.
Замороженные
и консервированные овощи менее питательны, чем свежие
Как утверждают ученые, если овощи долго
хранить в свежем виде, то основные полезные вещества, такие как витамин С и В,
будут навсегда потеряны. А вот клетчатка и другие микроэлементы сохраняются
даже при термической обработке. Поэтому, если вы соберете свой урожай и сразу
его заморозите или законсервируете, то сможете сохранить максимальное
количество полезных веществ.
В
кофе количество кофеина намного больше, чем в чае
На самом деле, согласно исследованиям, в
чае содержание кофеина намного выше, чем в кофе. Этот парадокс объясняется тем,
что кофе проходит более серьезную обработку, при которой и теряется тот
природный кофеин, который в нем заложен.
Правило
пяти секунд
Поговорка «Быстро поднятое не считается
упавшим» известна нам с детства. На самом деле этот миф развенчан учеными уже
давно. Установлено, что бактерии способны внедриться в пищу меньше чем за одну
секунду после того, как еда коснется пола.
Яйца
вредны из-за холестерина
Многим из нас яйцо представляется угрозой
для здоровья из-за высокого содержания холестерина. Однако эксперты убеждены,
что натуральный холестерин отлично усваивается организмом. Кроме того, яйца
являются прекрасным источником высококачественного белка и других питательных
веществ, таких как цинк, железо и витамин D.
При
высокой температуре тела нужно голодать
Наоборот, высокая температура повышает
метаболизм и заставляет тело сжигать больше калорий, поэтому дополнительные
калории во время болезни не помешают. Единственная причина того, что вы не
можете есть, сниженный аппетит. Однако не стоит забывать о еде и, само собой,
про обильное питье.
Продукты
без глютена более полезны
Нет медицинских подтверждений тому, чтобы
покупать дорогостоящие безглютеновые продукты. Более того, в большинстве
безглютеновых продуктов содержится намного больше жира, соли и сахара, чем в
обычных. Если же вы, как и около 1% населения, страдаете целиакией (глютеновой
энтеропатией, разновидностью пищевого нарушения), то вам лучше отдать предпочтение
продуктам gluten-free.
Автор:
Александра Лисецкая
Нет отзывов