В
период поста мы вынуждены заменить продукты животного происхождения овощами,
грибами, кашами, сухофруктами и орехами. Но кто сказал, что пост не должен быть
вкусным? Вот несколько рецептов, которые помогут разнообразить и украсить ваш
постный стол.
Картофельный
салат с маринованными грибами
Такой салат – отличное решение во время поста! Легко
и просто, а главное очень вкусно!
Ингредиенты:
картофель – 7 шт., репчатый лук – 1 шт., маринованные грибы – 200 г,
маринованный огурец – 5 шт., зеленый горошек – 1 банка, зелень – 1 пучок, соль,
перец, растительное масло.
Приготовление:
Картофель хорошо вымойте и сварите в мундире до готовности. Затем очистите и
нарежьте кубиками. Маринованные грибы и огурцы нарежьте маленькими кубиками.
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Добавьте зеленый горошек, измельченную
зелень, соль, перец и растительное масло. Перемешайте и подавайте.
Греческий
салат с тофу
Свежий греческий салат можно приготовить не только с
«Фетой», но и с жареным соевым сыром.
Ингредиенты:
помидор – 1 шт., оливки – 10 шт., огурец – 1 шт., болгарский перец – 1 шт.,
репчатый лук – 1/2 шт., салат «Айсберг», оливковое масло, сыр тофу, соль,
специи.
Приготовление:
Салат нарвите крупными кусками. Лук нарежьте тонкими кольцами, а остальные
овощи – средним кубиком. Заправьте салат маслом, солью и специями. Сыр нарежьте
на средние кубики и обжарьте со всех сторон на хорошо разогретой сковородке со
всех сторон. Добавьте его к салату вместе с оливками.
Рис
с овощами
Аппетитное и яркое блюдо является отличным гарниром.
К тому же это вкусно и полезно!
Ингредиенты:
рис – 1 стакан, лук-порей – 1/4 белой части, сельдерей – 1/2 стебля, морковь – 1/2
шт., болгарский перец – 1 шт., растительное масло, соевый соус, кунжут, специи.
Приготовление:
Все овощи мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте
отварной рис, соевый соус и хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте
кунжутными семечками.
Гречневая
каша с шампиньонами
Хотите приготовить вкусную пышную гречневую кашу с
грибами и луком? Воспользуйтесь данным простым рецептом.
Ингредиенты:
гречневая крупа – 2 стакана, чеснок – 1 зубчик, репчатый лук – 2 шт.,
шампиньоны – 300 г, вода – 4 стакана, растительное масло, соль, перец, зелень.
Приготовление:
Грибы промойте и крупно нарежьте. Лук измельчите мелкими кубиками. Чтобы каша
получилась более рассыпчатой, гречку промойте и прокалите на сухой сковородке.
В кастрюлю налейте немного растительного масла, положите нарезанные грибы, лук
и поставьте в духовку на 15 минут. Затем добавьте гречку, залейте горячей
водой, поставьте в духовку и готовьте при температуре 150 градусов 20-30 минут.
Готовую кашу подавайте, посыпав сверху измельченной зеленью.
Фаршированные
кальмары
Пост не исключает использование морепродуктов.
Фаршированные тушки кальмаров добавят вкуса в ваше постное меню.
Ингредиенты:
кальмары – 1 кг, лимон – 2 шт., свежий розмарин – 2 ч.л., петрушка – 1 пучок,
анчоус – 6 шт., чеснок – 2 зубчика, панировочные сухари – 3 ст.л., растительное
масло, соль, перец.
Приготовление:
Кальмары очистите, осторожно выпотрошите, чтобы не повредить целостность тушки.
Голову со щупальцами отрежьте. Щупальца измельчите и положите в миску. Тушки
хорошо промойте изнутри и снаружи. Затем обсушите бумажной салфеткой. Внутри
сбрызните соком половины лимона. Розмарин и петрушку измельчите и смешайте со
щупальцами. Анчоусы вымойте, просушите, мелко нарежьте и добавьте в миску. Туда
же добавьте панировочные сухари, цедру половины лимона и хорошо перемешайте.
Посолите и поперчите. Духовку разогрейте до 200 градусов. Тушки кальмаров
заполните начинкой. Отверстие зашейте белыми нитками. Тушки положите на
противень, предварительно смазав его растительным маслом. Сверху выложите
немного розмарина. Противень поставьте в духовку и запекайте 40 мин. Подавайте
с дольками лимона.
Жареные
мидии
Не упустите возможность побаловать себя вкусными и
полезными морепродуктами! К примеру, можно легко приготовить отменные жареные
мидии.
Ингредиенты:
свежие мидии – 2 кг, репчатый лук – 1 шт., лук-шалот – 40 г, петрушка – 40 г,
растительное масло, лавровый лист – 2 шт., перец, сухое белое вино – 100 мл,
соль.
Приготовление:
Мидии хорошо промойте. С открытыми створками лучше выбросить. В сковороде
разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и петрушку. Затем
всыпьте мидии, влейте вино и добавьте специи. Сковороду прикройте крышкой и
тушите на среднем огне, пока створки не раскроются. Мидии с нераскрытыми
створками выбросите. К готовым мидиям подавайте кусочки белого хлеба,
обжаренные в тостере или на гриле.
Постные
вареники с фасолью
Если вы любите вареники, сейчас самое время наесться
их всласть. Предлагаем интересный вариант вареников с начинкой из фасоли.
Ингредиенты:
вода – 200 мл, мука – 2 стакана, растительное масло – 2 ст.л., фасоль – 200 г,
репчатый лук – 1 шт., растительное масло, соль, перец.
Приготовление:
Холодной водой залейте фасоль и оставьте на несколько часов. Далее отварите ее
до готовности и приготовьте пюре с помощью блендера. Очистите и мелко нарежьте
лук. В сковороде с растительным маслом обжарьте лук до зарумянивания. Добавьте
жареный лук к фасоли, перемешайте, поперчите и посолите. Просейте перемешанную
с солью муку и насыпьте ее горочкой. В центре сделайте ямку, влейте в нее воду
и растительное масло. Вымесите однородное тесто. Выложите тесто в смазанную
растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте на 20 минут. Далее из
теста скатайте колбаску и, отрезая от нее равные кусочки теста, раскатывая каждый
кусочек в лепешку, в центр выложите по 1 ч.л. начинки. Варите вареники в
кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут после того, как они всплывут.
Перед подачей полейте растительным маслом и посыпьте зажаренным луком.
Гороховый
суп
Такой постный вариант супа с горохом – это классика:
натуральный вкус гороха не будут перебивать другие выраженные вкусы, такие как
мясо. Правда, убедиться в этом можно, только приготовив собственноручно постный
гороховый суп.
Ингредиенты:
вода – 1,5 л, морковь – 300 г, растительное масло – 30 мл, соль – 1 ч.л.,
лавровый лист – 2 шт., сушеная петрушка – 1 ч.л., репчатый лук – 100 г, горох –
300 г, душистый перец – 6 шт., чеснок – 3 шт.
Приготовление:
На крупной терке натрите морковь и мелко нарежьте лук. Затем обжарьте лук и
морковь до мягкости. Горох выложите в кастрюлю, залейте водой и добавьте
лавровый лист, соль, перец. Через 40 минут уберите лавровый лист и добавьте
овощи. Через 10 минут добавьте измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь,
накройте на 5 минут крышкой и подавайте. При желании можно перетереть все
блендером, приготовив суп-пюре.
Пончики
с вареньем
Без сладкого и обед – не обед, пусть даже и постный.
Тем более, когда в семье есть дети! Но приготовить сладкое блюдо в пост
возможно! Вот вам рецепт легкого, быстрого и вкусного десерта.
Ингредиенты:
вода – 500 мл, дрожжи – 30 г, сахар – 3-4 ст.л., соль – щепотка, мука – 1
стакан, растительное масло – 0,5 л, варенье или джем – 50 г, сахарная пудра –
для украшения.
Приготовление:
Для теста смешайте воду, дрожжи, муку, сахар, соль и 2 ч.л. растительного
масла. Готовое тесто раскатайте в жгут. Затем нарежьте на небольшие кусочки,
раскатайте из них шарики размером с небольшое яблоко и оставьте на 5 минут.
Затем каждый шарик раскатайте в лепешку. На серединку выложите немного варенья
или джема, соберите края теста к центру и хорошо защипните, чтобы начинка не
вытекла. Выложите пончики на смазанный маслом противень и оставьте еще 15
минут. Жарьте пончики во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики
выложите на тарелочку, застеленную салфеткой для стекания лишнего жира. Сверху
посыпьте сахарной пудрой.
Трубочки
с курагой
Этот десерт не содержит яиц и молочных продуктов и
отлично подходит для тех, кто придерживается поста. Тесто для этого печенья
готовится на газированной минеральной воде.
Ингредиенты:
курага – 350 г, сильногазированная минеральная вода – 1/2 стакана,
рафинированное растительное масло – 1/2 стакана, мука – 300-350 г, сахар – 1/3 стакана,
сахарная пудра – 2 ст.л.
Приготовление:
Курагу промойте и замочите в кипятке на 15 минут. Затем прокрутите курагу в
блендере или мясорубке. Для теста смешайте минералку с растительным маслом и
сахаром. Добавьте муку и вымешайте тугое тесто. Получившееся тесто разделите на
4 части. Каждую часть сформируйте в виде шарика и раскатайте в круглые лепешки
толщиной 0,5 см. Каждый круг нарежьте на 8 секторов. На широкую часть каждого
сектора выложите курагу тонким слоем. Заверните трубочки. Выпекайте в
разогретой до 180-200 градусов духовке 20-30 минут. При подаче на стол посыпьте
сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Автор:
Екатерина Соколик
Нет отзывов