Жаворонки из теста. Закликаем весну!

Жаворонки из теста. Закликаем весну! 55 4
Жаворонки из теста. Закликаем весну!

В народе 22 марта – день весеннего равноденствия называют «Сороками» или «Жаворонками». Согласно народному поверью в этот день возвращаются в родные места перелетные птицы, неся на своих крыльях весну. А чтобы птицы не забыли вернуться, из пресного дрожжевого теста пекут жаворонки и закликают ими птиц. Приобщаемся к традициям!

Испеченных из теста жаворонков привязывали на ниточках к окну и закликали: «Жаворонки, жаворонки, прилетите, с собой весну принесите!». Ребятишки ватагой бежали за жаворонками со словами: «Жаворонок, жаворонок! На тебе зиму, а нам лето! На тебе сани, а нам телегу!». Существовал обычай в одного из печенных жаворонков прятать монетку. Кому попадется белочка с денежкой – тому быть в этом готу засевальщиком – сеять хлеб и другие культуры.

22 марта приходится на самый разгар Великого Поста, поэтому тесто для жаворонков делали постным – без яиц, молока и только на растительном масле. Обогащали вкус теста льняным маслом и льняной мукой – получалось очень вкусно и полезно!

Готовим жаворонки

Конечно, тесто для жаворонков можно заместить на обычном подсолнечном масле с самой обыкновенной пшеничной мукой. Но, чтобы жаворонки действительно запели, а душа им откликнулась тем же, давайте обратимся к рецепту наших мудрых предков. Именно они начали печь жаворонки на льняном масле, а в пшеничную муку стали добавлять диетическую – льняную.

Для приготовления теста вам понадобится:

1-1,5 ст. воды

3 ст. муки пшеничной

1 ст. муки льняной

0,5 ст. сахара

1\4 ч.л. соли

0,5 ст. льняного масла

20-30 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих.

Воду подогрейте до 35 °С и разведите в ней дрожи, сахар и соль. Смешайте в миске просеянную пшеничную и льняную муку. Влейте приготовленную теплую смесь и льняное масло, замесите тесто. Месите тесто, добавляя, при необходимости, еще немного льняного масла, чтобы тесто перестало липнуть к рукам. Положите тесто в миску, накройте сверху чистым полотенцем. Поставьте в теплое место подниматься. Когда тесто поднимется, обомните его и дайте подойти еще раз. Теперь можно формировать жаворонков.

Лепим жаворонков

СПОСОБ 1.

Разделите тесто на небольшие колобки – около 20 штук. Из каждого колобка скатайте жгутик длиной порядка 15 см. 

4 

Сверните жгутик теста петелькой и проденьте через нее один краешек полоски. Если тесто липнет к рукам – обмакните их в льняное масло. 

5 

Придадим полученной петле форму жаворонка. Узелок – это тельце. Верхний конец – голова жаворонка, сформируйте ее более круглой и вытяните тонкий клювик. Сделайте глазки из изюминок.

6 

Нижний край теста, который оказался под узлом будет хвостиком жаворонка. Расплющите его и сделайте ножом надрезы, имитируя перья хвоста.

2 

Когда все птички готовы, усадите их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень (можно просто на лист бумагу для выпечки). Пусть они постоят немного в теплом месте, поднимутся. Выпекать нужно 20 минут в духовке при температуре 180° С.

1 

 

СПОСОБ 2.

Распределите шарик теста по столу таким образом, чтобы получилась голова жаворонка, тело и "веер".

11 

Разрежьте "веер" на две части формируя хвост и крыло. Разрежьте хвост и крыло на тонкие полоски, наподобие перьев.

12 

Загните крыло вверх, как будто жаворонок взмахнул им.

13 

Вот так этот вариант выглядит в готовом виде. Не забудьте смазать горячую булочку постным маслом, чтобы она блестела.

14 

 

СПОСОБ 3.

Раскатайте широкую полоску и слегка ее приплюсните, сложите ее уголком. как будто хотите завязать в узел.

22 

Из верхней части сформируйте голову, слепите клювик, вставьте глазки - изюминки. А из концов сделайте крылья, расплюснув и надрезав их.

23 

 

СПОСОБ 4.

Жаворонок делается из двух полосок, сложенных крест на крест.

33 

Загните кверху один конец нижнего жгутика и сформируйте из него голову, слепите клюв и вставьте глазки.

34 

Остальные три конца расплюсните, придавая им форму крыльев и хвоста. Надрежьте, чтобы увеличить сходство. Сгладьте швы, чтобы жаворонок смотрелся более цельным.

35 

Вот такими, почти живыми получаются эти жаворонки в готовом виде.

36 

Традиционно к изготовлению жаворонков привлекали детей. Попросите своих маленьких помощников оформить птичек по нашим инструкциям, мы уверены, что им понравится!

3 

Берите своих румяных жаворонков и идите закликать весну!

прочитано: 6955

Отзывы:
жаворонок
Mary (21.03.2014 21:43:56)
Спасибо за советы и подробную инструкцию!
Очень красиво получилось!

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи