Защита от сальмонеллеза: как выбирать, хранить и готовить яйца

Защита от сальмонеллеза: как выбирать, хранить и готовить яйца 55 2
Защита от сальмонеллеза: как выбирать, хранить и готовить яйца

 

Пожалуй, яйца – наиболее распространенный в мире продукт, который содержится в блюдах почти всех кухонь мира. Однако помимо полезных свойств и приятных вкусовых качеств, они несут в себе и опасность заражения сальмонеллезом. Мы расскажем вам о том, как обезопасить себя от этой проблемы.

 

Что такое сальмонеллез?

защита_2 

Это острое кишечное заболевание, которое вызывается попаданием в организм бактерии сальмонеллы. Как правило, она может попасть к человеку через продукты питания – мясо, молоко и яйца. Увы, именно яйца чаще всего несут в себе угрозу и становятся причиной этого неприятного заболевания.

 

Откуда сальмонелла берется на яйцах?

защита_5 

Носителем инфекции является не сами яйца, а его родительницы – курицы-несушки. Они подхватывают сальмонеллу из-за плохого содержания и неправильного корма на птицефабрике.

Важно, что опасным по большей части является контакт со скорлупой, а не с содержимым яйца, так что остерегайтесь яиц со следами помета и прочими загрязнениями.

 

Проблема решаема?

защита_5 

В США нашли выход решить проблему заражения сальмонеллой, однако он оказался вовсе не идеальным. Обработка, которая производится на американских птицефабриках, не только очищает яйца, но и разрушает защитную оболочку скорлупы, предусмотренную природой для защиты от бактерий. Тем самым с одной стороны американские птицефабрики страхуют от сальмонеллеза, а с другой, повышают риски заражения своей продукции.

Обезопасить же себя от рисков полностью еще не удалось ни одному производству в мире.

 

Полезные советы

защита_1 

Так как, риски есть, их необходимо свести к минимуму – для этого нужно соблюдать несколько простых правил при покупке яиц, их хранении и готовке:

1. Покупайте яйца, привезенные из небольших птицефабрик или выращенные в частных хозяйствах – в них больше шансов на хороший уход за птицей, нежели на больших предприятиях.

2. Выбирайте в магазине или на рынке яйца, на которых нет грязи, помета и повреждений скорлупы.

3. Храните яйца в холодильнике отдельно от других продуктов в специальных лотках или контейнерах.

4. Как можно чаще мойте ячейки и емкости, в которых содержите яйца.

5. Перед использованием промывайте яйца теплой водой с мылом.

6. Сразу выбрасывайте скорлупу из-под яйца, а все, что с ней соприкасалось (посуду, ножи, разделочную доску) сразу тщательно мойте.

7. Обязательно мойте руки после контакта с яичной скорлупой.

8. Не оставляйте во время готовки желток сырым – варите яйца не меньше 15-20 минут после закипания и прожаривайте яичницу с обеих сторон. Считайте это дополнительной мерой предосторожности.

 

Соблюдение всех этих рекомендаций позволит вам быть на сто процентов уверенными в том, что вы сделали все, чтобы обезопасит себя и своих близких от сальмонеллеза. Следите за своим питанием и тщательно выбирайте продукты для своего рациона!

 

Автор: Александра Лисецкая

 

прочитано: 1357

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи