Заливное: 5 вкусных идей

Заливное: 5 вкусных идей 55 2
Заливное: 5 вкусных идей

 

Разве можно представить себе праздничный стол без заливного? Это вкусное и красивое угощение подходит как для солидного мероприятия с большим количеством гостей, так и для тихого семейного праздника. Заливное можно приготовить, используя не только мясо и рыбу, но и грибы, креветки и овощи! К тому же это изумительное блюдо довольно легко готовится. Вот 5 рецептов отменного заливного.

 

Заливное с креветками

с креветками 

Если вы хотите порадовать гостей не только вкусом, но и внешним видом заливного, потрудитесь над его оформлением. Выигрышно и нарядно будет смотреться, если подать это блюдо в порционных пиалах или розетках.

Ингредиенты: желатин – 40 г, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., черный перец – 4 горошины, лавровый лист – 1 шт., очищенные крупные креветки – 200 г, консервированная кукуруза – 100 г, вода – 2 л, свежая петрушка – 3 веточки, соль – щепотка.

Приготовление: Желатин замочите в небольшом количестве воды. Воду налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте очищенные луковицу, морковь, перец и лавровый лист. Варите бульон в течение 50 минут. Далее добавьте креветки и соль. Через 5 минут снимите кастрюлю с огня и процедите. В горячем бульоне распустите желатин. По формочкам разложите креветки, морковь, лук, кукурузу и листочки петрушки. Теперь залейте все бульоном и уберите в холодильник на 3 часа.

 

Заливное из овощей

овощное 

Чем больше будет овощей разных цветов, тем более живописным получится заливное. Вы можете использовать любые овощи: баклажаны, горошек, сладкий перец, морковь, цуккини или картофель.

Ингредиенты: желатин в гранулах – 10 г, спаржа – 2 стебля, консервированный горошек – 4 ст.л., консервированная кукуруза – 4 ст.л., красный сладкий перец – 1 шт., желтый сладкий перец – 1 шт., растительное масло – 1 ст.л., овощной бульон – 300 мл, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов. Желатин замочите в небольшом количестве бульона. Спаржу отварите до готовности с солью и черным молотым перцем. Перцы вымойте, положите на противень, смажьте их маслом и отправьте запекаться в духовке в течение 15 минут. Затем переложите готовые перцы в полиэтиленовый пакет, плотно закройте его и дайте перцам в нем остыть. Далее снимите с перцев кожицу, удалите сердцевину, а мякоть крупно нарежьте. Оставшийся бульон нагрейте, не доводя до кипения. Теперь добавьте желатин и мешайте до полного растворения. Разложите овощи по формочкам и залейте их бульоном с желатином. Поставьте заливное в холодильник на 40 минут.

 

Рыбное заливное

рыбное

Заливное из рыбы – это всегда праздник! Студенистая закуска подарит вам хорошее настроение на весь вечер.

Ингредиенты: листовой желатин – 15 г, филе судака на коже – 250 г, лимон – 1 шт., перепелиное яйцо – 10 шт., соль – щепотка, душистый перец – 3 горошины, черный молотый перец – 1/4 ч.л., свежая петрушка – 3 веточки, питьевая вода – 800 мл, морковь – 1 шт., лук-шалот – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, черешок сельдерея – 1 шт.

Приготовление: Очищенную морковь, лук-шалот, сельдерей и чеснок нарежьте произвольно. В сотейник налейте воду, положите подготовленные овощи и молотый черный перец. Доведите воду до кипения и варите до готовности моркови. Филе судака нарежьте порционными кусочками. Положите в сотейник филе судака и душистый перец горошком. Варите все в течение 10 минут. Готовое филе выньте и охладите. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Бульон процедите, верните на плиту и хорошо прогрейте, не доводя до кипения. Затем добавьте отжатый желатин, снимите сотейник с плиты и размешайте до полного растворения желатина. На блюдо уложите кусочки отварного судака, чередуя с ломтиками лимона. Украсьте листиками петрушки. Залейте все бульоном и поставьте в холодильник для застывания.

 

Заливное из мяса

мясное

Любой хозяйке сделать заливное по силам, поэтому фантазируйте и готовьте его с разными сортами мяса.

Ингредиенты: говядина – 500 г, морковь – 200 г, репчатый лук – 1 шт., желатин – 20 г, оливки – 10 шт., бульон – 0,5 л, соль – щепотка, перец горошком – 4 шт., лавровый лист – 2 шт., свежая петрушка – 1/2 пучка.

Приготовление: Говядину опустите в кипящую, чуть подсоленную воду. Так при варке она сохранит сочность и получит красивый вид. Через 1,5 часа добавьте измельченную морковь, лук, зелень, перец, соль и лавровый лист. Варите все на медленном огне в течение 1 часа. Мясо выньте. В небольшом количестве бульона замочите желатин на 10 минут. Затем добавьте в бульон набухший желатин, помешивая, пока не растворится. В форме разложите ломтики мяса и оливок. Затем залейте все бульоном. Поставьте заливное в холодильник на 5-6 часов, предварительно накрыв блюдо пищевой пленкой.

 

Заливное из говяжьего языка

с языком

Если вы считаете, что это скучное блюдо, добавьте ярких овощей и зелени, которые сделают заливное красочнее и придадут очень аппетитный вид.

Ингредиенты: говяжий язык средней величины – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1/2 шт., брусника – горсть, душистый перец – 3 горошины, лавровый лист – 2 шт., лимон – 1 шт., вода – 1 л, желатин – 15 г, соль – щепотка, зелень петрушки – 4 веточки.

Приготовление: Опустите вымытый язык в кипящую воду и варите 2,5 часа. Затем добавьте измельченную морковь, лук, корень петрушки, соль, перец и лавровый лист. Варите еще 20 минут. Готовый язык выньте, опустите в холодную воду, после чего снимите кожу, начиная с тонкого конца, и нарежьте кубиками. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 30 минут. Затем добавьте желатин в бульон и подогрейте до полного растворения. В формочки разложите язык, бруснику и листья петрушки. Залейте все подготовленным бульоном с желатином и поставьте в холодное место для полного застывания.

Побалуйте себя и своих близких праздничным заливным!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 236

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи