Заготовки на зиму из кабачков: лучшие рецепты

Заготовки на зиму из кабачков: лучшие рецепты 55 3
Заготовки на зиму из кабачков: лучшие рецепты

 

Консервированные огурчики, помидоры, баклажаны, свеклу, чеснок и кабачки необходимо приготовить заранее. Как же будет приятно открывать зимой заветные баночки и наслаждаться воспоминаниями о лете! Попробуйте приготовить одну из лучших заготовок из кабачков.

 

Острые маринованные кабачки

острые 

Восточная кухня славится своими острыми маринованными закусками и интересными сочетаниями продуктов. Кабачки, приготовленные по этому рецепту, – яркий пример именно такой остренькой заготовки, которая особенно хороша с нейтральными овощными гарнирами.

Ингредиенты: цукини – 3 кг, морковь – 500 г, репчатый лук – 500 г, чеснок – 1 головка, растительное рафинированное масло – 250 мл, уксус – 200 мл, сахар – 200 г, соль – 3 ст.л., острый перец – 1 шт., черный перец горошком – 10 шт., паприка – 1/4 ч.л., семена горчицы – 3 ст.л.

Приготовление: Нашинкуйте морковь на длинной терке. Цукини нарежьте тонкими кружочками. Точно так же нарежьте лук и острый перец. Чеснок пропустите через пресс. Все ингредиенты смешайте в одной глубокой емкости. Затем добавьте соль, уксус, масло и сахар. Перемешайте все и отправьте в холодильник для маринования на 4 часа. По чистым стерильным банкам в равных пропорциях разложите специи. После этого достаньте из холодильника маринованную заготовку и расфасуйте по баночкам. Стерилизуйте заготовки в кастрюле с водой примерно 25 минут. Далее закатайте банки крышками, дайте им остыть и отправьте на хранение в темное прохладное место.

 

Икра из кабачков

икра

Такая вкусная закуска подарит вам зимой массу удовольствия! Добавлять в кабачковую икру можно практически любые овощи и даже некоторые фрукты. К примеру, очень вкусной получается икра, приготовленная с яблоками.

Ингредиенты: кабачки – 2 кг, морковь – 6 шт., чеснок – 5 зубчиков, репчатый лук – 4 шт., яблоко – 6 шт., растительное масло – 10 ст.л., соль – 1 ст.л., черный молотый перец – 1 ч.л., паприка – 1 ч.л.

Приготовление: Кабачки, очищенные от семян яблоки и морковь натрите на терке. Мелко нарубите чеснок и лук. Соедините подготовленные продукты и уложите их в кастрюлю с толстым дном. Затем влейте масло, посолите и поперчите. Тушите все на медленном огне в течение 1 часа. После тушения измельчите массу погружным блендером, дав ей немного остыть. Затем снова верните массу на огонь и, постоянно помешивая, тушите еще 5-10 минут. Готовую икру разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут. После закатайте банки крышками, дайте им остыть и уберите в темное прохладное место.

 

Маринованные кабачки в свекольном соке

в свекольном соке 

Маринованные кабачки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень красивого яркого цвета. К тому же свекольный сок придает им неповторимую душистость и приятное послевкусие. Такая заготовка из кабачков наверняка удивит пришедших к вам гостей.

Ингредиенты: цукини – 2 кг, свекольный сок – 2 стакана (400 г), рафинированное постное масло – 1 стакан, лимонная кислота – 3 г, семена укропа – 1 ст.л.

Приготовление: Избавьте кабачки от кожицы, нашинкуйте их кубиками и сразу уложите их в подготовленные банки. Смешайте сок, масло, лимонную кислоту и семена укропа и поставьте смесь на огонь. Дайте ей покипеть 10-15 минут. Затем кипящим маринадом залейте кабачки и быстро герметично закупорьте банки. Закрутки лучше укутать до остывания.

 

Лечо из кабачков

лечо

Такая закуска до зимы может и не достоять, учитывая ее насыщенный овощной вкус и пряный аромат.

Ингредиенты: кабачки – 1,5 кг, помидоры – 1,2 кг, чеснок – 5 зубчиков, репчатый лук – 300 г, болгарский перец – 800 г, морковь – 300 г, уксус – 45 мл, растительное рафинированное масло – 75 мл, соль – 1 ч.л., черный молотый перец – 1/2 ч.л.

Приготовление: Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Выложите овощи на раскаленную глубокую сковороду с растительным маслом и поджарьте их до золотистого цвета. Помидоры пропустите через мясорубку и добавьте к луку. Слегка посолите, поперчите и доведите до кипения. Цукини очистите от кожуры, нарежьте кубиками и выложите в сковороду. Потушите овощи 25 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, еще немного соли, перца и влейте уксус. Перемешайте все хорошенько и готовьте еще 15 минут. После снимите заготовку с огня, сразу разложите по стерильным банкам и закатайте.

Удачных заготовок!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 1256

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи