Все, что вы не знали про базилик

Все, что вы не знали про базилик

 

В Европу базилик попал из далекой Индии тысячи лет назад. Это растение начали выращивать еще древние греки, потому как случайно открыли его пряно-ароматические и даже лечебные свойства. «Аромат, достойный королей», именно так возвышали это растение за его великолепный аромат, его также считали символом долголетия и семейного благополучия. В России он появился в XVII веке. Кроме Европы и России, эта пряность распространилась в Грузии, Армении и странах Средней Азии, в которых он имеет свои названия.

Базилик растет в виде кустарника высотой порядка 50-60 см. Специалисты его относят к семейству яснотковых. Природа имеет более ста видов этого растения, которые отличаются своим ароматом, вкусом и оттенками. Также имеет разные формы, учеными выделено четыре основные: крупный, мелкий, ложковидный и пучкообразный. Последний вид также является и комнатным растением.

базилик 

Насыщенность эфирным маслом, витаминами, дубильными веществами делает это растение лечебным. На территории России распространены карамельный, лимонный, анисовый сорт растений. Для огородничества подходят такие сорта, как бакинский, ереванский и ложковидный.

Растение очень любит тепло и категорически не терпит даже приморозков. Для того чтобы семена проросли, температура должна быть не ниже 15 градусов, а для хорошего роста и вообще до 25 градусов. Благоприятной для растения является закрытая от ветра мягкая, хорошо освещаемая солнцем почва. Отсутствие достаточного солнечного света обычно вызывает снижение ароматичности и стремительной потери листвы. Не очень хорошо уживается с другими растениями.

На Севере базилик выращивают сначала как рассаду, потом высаживают в открытую почву. В Южных регионах сразу сеют в грунт.

Базилик как зеленая пряность используется в кухнях Франции, Греции и Италии. А также является традиционной добавкой в пищу в кухне народов Средней Азии и Закавказья. Он как приправа используется как в зеленом, то есть свежем виде, так и сушеном. Помимо самих листьев, ароматом также обладают семена базилика, которые добавляют в салаты, супы мясные и рыбные блюда, и даже напитки.

помидоры 

Эта ароматическая трава, является компонентом многих пряных коктейлей. Во взаимодействии с другими пряностями может заменять третьи. Так с розмарином базилик дает аромат черного перца, а с чабером делает пищу более острой. Во время приготовления блюд может показаться, что базилик дает горький вкус, но это изначально, потом же он исчезнет, став сладковато-пряным, с тонким ароматом.

Хорошо высушенный, тщательно перемолотый базилик используют в мясных, рыбных и овощных блюдах. Для хорошей сохранности лучше заморозить в холодильнике.

 

Итальянцы очень горды своим знаменитым на весь мир базиликовым соусом Песто Дженовезе. Этот божественный соус готовили исключительно вручную, растирая в порошок все компоненты с помощью мраморного пестика и ступки. Этот соус потрясающе сочетается с блюдами из рыбы, овощей, а также с макаронными изделиями и яйцами. Является обязательным компонентом многих видов итальянской пиццы.

песто

Российские хозяйки привыкли использовать его при квашении и засолке огурцов, капусты или помидоров на зиму. Белые грибы, засоленные с добавлением базилика, обретают неповторимый аромат и вкус. Любое блюдо становится отменным при добавлении к нему листьев базилика или его порошка.

 

Автор: Александр Балицкий

 

 

прочитано: 980

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи