Вкусная вегетарианская паэлья

Вкусная вегетарианская паэлья

 

В то время как традиционная паэлья включает в себя свежие морепродукты и моллюски, этот прекрасный вегетарианский рецепт имеет свое «секретное оружие». Невероятно душистый и сочный вкус получается за счет щедрого орошения готового блюда трюфельным маслом. Дорого… но зато как вкусно!

 

Для приготовления вам понадобится:

1/4 стакана оливкового масла 

1 маленькая луковица, мелко нарезанная 

2 зубчика чеснока выжать через пресс 

2 нарезанных помидора 

3/4 стакана риса (басмати или любого длиннозернистого) 

щепотка шафрана 

1 красный и 1 желтый перец нарезать на кусочки 

2 горсти замороженного или свежего зеленого горошка (не консервированного), 

2 горсти отваренных зеленых бобов (кроме консервов ) 

1 головка брокколи – срезать соцветия 

3/4 стакана овощного бульона или, 

соль, мелко нарезанная петрушка, немного лимонного сока 

порошок сладкой паприки 

0,5 стакана трюфельного масла

 

Обжарить лук и чеснок в большом сотейнике или глубокой сковороде с оливковым маслом. Когда лук размягчится и зарумянится, добавить остальные нарезанные овощи и жарить на среднем огне порядка 10 минут.

Добавьте рис, соль по вкусу и немного шафрана. Хорошо перемешайте и добавьте бульон. Варить на медленном огне, не забывайте время от времени помешивать. Не переваривайте. Рис должен быть с маленькой сухой прожилкой в центре – тогда он готов. В противном случае у вас получится рисовая каша-размазня.

Снимите с огня, добавьте свежей зелени и подавайте на широком блюде, полив трюфельным маслом.

14_2 

 

прочитано: 1698

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи