Весенний деликатес: спаржа и вкусные блюда из нее

Весенний деликатес: спаржа и вкусные блюда из нее

 

Раньше блюда со спаржей считались привилегией королей. Сегодня полакомиться этим деликатесом может каждый. Но готовят ее у себя дома единицы. Зато в ресторанах спаржа присутствует во всех меню, особенно в свой золотой период – весной. Готовится спаржа быстро, сохраняя ценные свойства при термической обработке. Спаржу достаточно бланшировать с растительным маслом, чтобы получить великолепное блюдо с изысканным вкусом. Помимо этого, спаржу можно жарить, запекать, готовить из нее суп и использовать в качестве гарнира. Давайте попробуем приготовить этот ценный продукт на своей кухне.


Суп со спаржей

суп

Такой ароматный и вкусный суп традиционно подают со сливочным маслом, которое прекрасно сочетается со спаржей.

Ингредиенты: картофель – 250 г, куриный бульон – 1,5 л, спаржа – 500 г, чеснок – 2 зубчика, базилик – 5 г, соль, черный перец, сливочное масло – 30 г.

Приготовление: Доведите куриный бульон до кипения. Положите в него очищенный и нарезанный картофель. Затем помойте спаржу, очистите от кожицы, отрежьте деревянистые концы и измельчите на средние куски. Добавьте в кастрюлю нарезанную спаржу, очищенный чеснок и варите в течение 10 минут. Посолите и поперчите. Оставьте пару стеблей спаржи для украшения остальное перетрите в блендере до однородности. Подавайте суп со спаржей, сливочным маслом и листиками базилика.


Спаржа с яйцом-пашот

спаржа с яйцом

По-весеннему яркое и легкое блюдо из спаржи и яйца можно приготовить без особых усилий. Всего несколько минут – и вкусное блюдо готово!

Ингредиенты: оливковое масло – 1 ст.л., прованские травы – 1 ч.л., дижонская горчица – 2 ч.л., рикотта – 100 г, спаржа – 160 г, яйцо – 2 шт., соль, перец.

Способ приготовления: Смешайте рикотту, горчицу и прованские травы. Спаржу вымойте, очистите от кожицы, обрежьте жесткие кончики, уложите в форму для запекания, посолите и поперчите. На среднюю часть спаржи выложите смесь из рикотты, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность спаржи проверяйте, проткнув ее вилкой. В кастрюле вскипятите воду. Затем ложкой сделайте воронку и вбейте по одному яйцу. Готовое яйцо-пашот подавайте со спаржей.

 

Лосось, тушеный со спаржей

лосось 

Этим рецептом можно порадовать любителей рыбных блюд. Особенно вкусным получится блюдо, если использовать свежую рыбку. Лосось в этом рецепте можно заменить судаком, сомом или щукой.

Ингредиенты: лосось – 1 кг, спаржа – 500 г, сливочное масло – 25 г, мука – 10 г, петрушка – 1 корень, сельдерей – 1 корень, репчатый лук – 1 шт., лавровый лист – 2 шт., укроп – 1 пучок, растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Спаржу тщательно очистите от кожицы, соскребая ее от основания к верхушке. Подсоленную воду вскипятите, положите в нее спаржу и варите до полной готовности около 15 минут. Нарежьте на порционные куски подготовленную рыбу, очищенную от внутренностей и костей. Из обрезков сварите бульон с добавлением очищенной луковицы, специй, кореньев петрушки и сельдерея. Приготовленный бульон процедите. На растительном масле обжарьте с обеих сторон рыбу. Отдельно обжарьте на сливочном масле муку, разбавьте ее рыбным бульоном и варите до загустения. Добавьте в соус измельченный укроп перемешайте и снимите с огня. По центру блюда выложите гарнир из спаржи. Сверху добавьте рыбу и полейте ее соусом.

Приятного Вам аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 1006

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи