Весенние тайские роллы

Весенние тайские роллы

 

Трепетные прозрачные роллы – блюдо тайской кухни, они приготовлены из липы, мяты, базилика и орехов – настоящий взрыв свежести. Это очень полезно, очень вкусно, очень необычно. И это просто еще один вегетарианский обед с чувством сытости и без ощущения тяжести.

Вам понадобится:

2 стакана мелко посеченной свежей капусты 

2 стакана проростков семян (рецепт ниже) на ваш выбор: горчица, редис, брокколи, кресс-салат

2 стакана проросших бобов (рецепт ниже) чечевицы, нута или фасоли на выбор 

1,5 стакана тертой на терке моркови 

1 стакан мелко посеченной красной капусты 

1 стакан огурцов, нарезанных кубиками 

1 стакан стеблей сельдерея, нарезанных кубиками 

3/4 стакана красного перца, нарезанного кубиками 

3/4 стакана колотых орехов кешью, или грецких или миндаля 

1/2 стакана зеленого лука, мелко нарезанного 

1/3 стакана свежей нарезанной петрушки 

Порция арахисового Тайского соуса (рецепт ниже)

12-16 больших листьев салата, хорошо промыть, обсушить на полотенце. Как вариант: листья салата можно заменить рисовой бумагой, которую необходимо предварительно смочить.

 

Как прорастить ростки?

Берем семена горчицы, редиса, брокколи или кресс-салата – на ваш выбор. Промойте семена холодной водой и удалите те из них, что всплывают на поверхность. Затем оберните их марлей, поместите в дуршлаг и снова промойте холодной водой. Поставьте их в таком виде в темное место и оставьте на 8 часов, чтобы проклюнулись. Затем снова промойте их, удаляя непроросшие семена. Поставьте в темное место для дальнейшего прорастания при комнатной температуре. Каждый день промывайте марлю с семенами, увлажняя ее. Через 3-5 дней у семян будет 2-3 см хвост. Теперь можно оставить их на один день в комнате, избегая прямого солнечного света, чтобы их хвостики немного позеленели. Ростки готовы, их можно употреблять в пищу. Храните их в стеклянной банке в холодильнике. Использовать в течение 3 дней.

19_1 

 

Как прорастить бобы?

Берем любые бобовые: чечевица, соя, красная фасоль, нут, черные бобы и т.д. Отсортируйте и промойте зерна. Поместите в миску и залейте водой, чтобы она полностью покрыла бобы. Оставьте на ночь, затем промойте проточной водой. Поместите на дуршлаг и поставьте в темное место для проращивания. Промывайте бобы дважды в день и снова ставьте их в темное место в течение 3-5 дней, пока у них не отрастет 2 см. хвост. На день оставьте их в комнате, чтобы хвосты схватили немного непрямого солнечного света и позеленели. Храните проросшие бобы в стеклянной банке в холодильнике в течение трех дней. В пищу употребляют только ростки, сами зерна выбрасывают.

19_2 

 

Как приготовить арахисовый тайский соус?

Возьмите полстакана жидкого арахисового масла, и треть стакана густого арахисового масла, 50 г лимонного сока, 2 ст.л. воды, 2 ст.л. кунжутного масла, 1ст.л. кленового сиропа, 1,5 ч.л. измельченного чеснока, четверть ч.л. красного острого перца. Поместите продукты в блендер и измельчите до однородной массы. Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

19_3  

 

Готовим роллы

В большую миску поместим все овощи и перемешаем, чтобы они равномерно смешались. Польем сверху арахисовым тайским соусом и снова мягко перемешаем овощи.

Листья салата кладем на разделочную доску и в центр накладываем полученный овощной фарш. Свернем лист в виде голубца – заворачивая листья от краев к центру и закручивая их в рулон. Закрепим полученные роллы зубочисткой. Нежные тайские роллы готовы – приятного аппетита! 

19_4 
Вместо листьев салата можно пользоваться рисовой бумагой. Размочите ее предварительно, а затем заверните начинку в роллы.
19 

 

прочитано: 2805

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи