Ужин по-украински: 7 традиционных блюд, которые стоит попробовать

Ужин по-украински: 7 традиционных блюд, которые стоит попробовать 55 3
Ужин по-украински: 7 традиционных блюд, которые стоит попробовать

 

Любителям экзотических блюд и всяческих заморских изысков, хочу напомнить, что наша родная, украинская кухня необычайно разнообразна и уникальна – нигде таких вкусностей не найдешь! А для тех, кто думает, будто наш традиционный стол ограничивается обычным борщом, варениками и голубцами, приведу пару забытых рецептов старинных (вкуснейших!) блюд.

Но для начала напомню, что традиции украинской кухни складывались на протяжении многих веков, под влиянием многих культур и народов, поэтому наши пристрастия или нелюбовь к определенным блюдам можно объяснить, обратившись к истории. Взять, например, наше фанатичное отношение к кусочку хорошо прокопченного сала! Почему именно сало? 

А потому что, волы в Украине были основной рабочей силой и тяговым скотом, - употреблять в пищу говядину было непозволительной роскошью! Тем более, говяжье мясо значительно жестче свинины! Но главной причиной были… нашествия татар! Татары свининой брезговали, считая это мясо «грязным», поэтому никогда не отбирали свиней у местного населения. И часто все, что оставалось в разрушенной деревне – это стадо свиней. Фактически, это именно свиньи спасли большую часть страны от голодной смерти!

Многие рецепты и продукты перенимались у соседних народностей. Наши предки любили варить, тушить и печь, так как именно к этому предполагало место готовки – «вариста піч», но со временем стали жарить, подобно татарам и туркам или молоть мясо, подобно немцам. С 18 ст. в Украине крепко прижился картофель, хоть он и не стал для нас «вторым хлебом», как в Белоруссии, а также появляется подсолнух и горчица. Век спустя наша кухня пополняется такими ныне любимые овощами, как помидоры, баклажаны (ранее их считали истинно «басурманскими») и сахарную свеклу. 

Но что-то мы сильно увлеклись историей, пора переходить к практике! Итак, 7 необычных рецептов родной кухни:

 

1. Борщ с кислыми яблоками по-черниговски

Конечно же, в идеале, борщ готовится на мясокостном бульоне! Поэтому отварите мясо, а тем временем, на масле стушите свеклу, а также лук и морковь. Помидоры и кабачок не пассеруют – это особенность черниговского борща. Их добавляют перед пряностями. Подавайте борщ горячим со сметаной и, конечно же, с пампушками! 

Подробнее >>>

борщ 

2. Пампушки с чесноком

Подробный рецепт >>>

Читают также: Уличная еда разных стран. Необычно, но вкусно!

Также хорошо за ужином или обедом пойдут лежни.

пампушки 

3. Лежни картофельные

Приготовьте картофельное пюре, вбейте туда четыре сырых яйца и хорошенько перемешайте. Обжарьте лук на сале и перемешайте с отдельно стушенной капустой. Теперь выложите на разделочную доску половину пюре и разровняйте его, положите сверху фарш из капусты и лука, «накройте» второй частью картофеля. Запекайте в духовке как пирог. Подавайте на стол горячим, порезанным на куски и политым сметаной.

Подробный рецепт с фото>>>

лежни 

К лежням хорошо пойдут «цвикли» - необычная закуска из свеклы и хрена, которую на Западе Украины любят подавать на свадьбах. «Цвикли» идеально подойдут к мясным блюдам!

 

4. «Цвикли» или свекла с хреном

Рецепт >>>

цвикли 

Вместо лежней можете приготовить коржики со шкварками – это не менее вкусно и сытно!

5. Коржики со шкварками

Рецепт >>>

коржики 

Можете на закуску приготовить «мочанку» - творожную острую пряную смесь, которую можно намазывать на хлеб и есть как с первыми, так и со вторыми блюдами!

 

6. Мочанка

Возьмите полкило домашнего творога, стакан сметаны, мелко нашинкованный зеленый лук и укроп – все хорошо перемешайте. Для пикантности можете добавить толченого чеснока! Все, мочанка готова!

На сладкое у нас сегодня исконное украинское блюдо – шулыки! Попробуйте, не пожалеете!

мочанк 

7. Шулики медовые

Подробный рецепт >>>

шулики 

Приятного аппетита!


Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 4190

Отзывы:
еда
Татьяна (09.12.2015 17:59:22)
выглядит так аппетитно!!! Просто пальчики оближешь!!!
Елена (11.02.2015 12:55:56)
Выглядит очень аппетитно.

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи