Сырники – универсальный рецепт с вариантами

Сырники – универсальный рецепт с вариантами

 

Традиционное блюдо славянской кулинарии – сырники или творожники – можно отнести как к закускам, так и к десертам. Разных рецептов этого блюда существует масса, и каждая хозяйка превозносит именно свой уникальный рецепт. Однако при всем разнообразии, основа сырников неизменна  - творог. Секрет успеха, он должен быть превосходного качества: жирным, сухим, свежим.

 

При приготовлении сырников кулинары расходятся во мнении, прежде всего, относительно добавления в список ингредиентов муки. Одни считают, что без муки невозможно испечь правильные сырники, другие убеждены, что именно мука «убивает» блюдо и добавляют вместо нее манку и крахмал. Мы позволим себе не согласиться ни с первыми, ни со вторыми, и будем разнообразить свое меню полным арсеналом сырно-творожного наследия человечества. 

 

Разнообразят сырники и начинками, добавками в виде сухофруктов, свежих ягод, овощей, фруктов, а подают к столу со сметаной, вареньем, джемом, взбитыми сливками, сладкими помадками или… подливами.

 

Для приготовления классического сырника вам потребуется 500 г творога, стакан муки, 1 яйцо, 2-3 ст.л. сахара, щепотка соли и растительное масло для жарки. Пакетик ванильного сахара сделает сырники еще более ароматными, а пакетик разрыхлителя или пекарского порошка добавит воздушности.

 

При выборе творога для сырников отдайте предпочтение жирному суховатому продукту домашнего приготовления. Такой творог «возьмет» меньше муки, в результате сырник будет более творожным и вкусным. Тщательно разотрите творог в миске или перекрутите на мясорубке с мелкой сеточкой. Как вариант – можно измельчить блендером. Теперь добавьте остальные ингредиенты: яйцо, сахар, соль, ванильку, разрыхлитель. Снова тщательно перемешайте. Вот и все – основа теста у нас готова. 

 

Если вы решили готовить сырники с сухофруктами, предварительно помойте их, залейте кипятком и дайте немного настояться. Изюм можно добавлять в цельном виде, а вот курагу, чернослив, инжир перед добавлением в тесто нужно мелко порезать. Можно также добавить в сырники орехи. Для этого выбранные ядра необходимо подсушить на сковороде и измельчить в миксере. Если выбор добавки пал на свежие фрукты или ягода – промойте и порежьте их мелкой стружкой или кубиками. Также можно добавить морковь или картофель. В случае с морковкой сырники можно сделать как сладкие, так и соленые, а вот картофельные лучше подавать в качестве несладкой закуски с каким-нибудь соусом. Для этих целей подойдет соус бешамель, креветочный, соус пармезан.

 

Итак, с разновидностью начинки вы определились, теперь займемся тестом. Положите его на посыпанный мукой стол, раскатайте колбаску диаметром 5-6 см, нарежьте ее на равные порционные кусочки толщиной 2 см. Обваляйте каждый кусок в муке и сформируйте из него красивый сырник. Обжарьте полученные оладки на сковороде с разогретым растительным маслом. Выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой, подайте со сметаной, джемом, помадкой – на ваш вкус.

 

Рецепт сырников без муки тоже заслуживает вашего внимания, ведь такие сырники получаются удивительно нежными.

Если вам некогда стоять у сковороды над каждым сырником, испеките сырники в духовке

А еще из творога можно приготовить сырные шарики со вкусом детства. Хотите узнать как?

 

прочитано: 1840

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи