Суп из цуккини с авокадо

Суп из цуккини с авокадо

 

Иногда нам просто хочется съесть хорошую миску домашнего супа, правда в летнее время совсем не хочется, чтобы он был слишком горячим и густым. Именно поэтому этот рецепт из цуккини и авокадо, которые превращаются в превосходный овощной бульон, вам обязательно понравится. Этот суп подают охлажденным, он замечательно освежает и насыщает. Это именно тот суп, о котором вы мечтали. Ингредиенты супа сочетаются идеально, а соус из огурцов звучит завершающим аккордом, украшающим это блюдо.

 

Вам понадобится:

 3 стакана нарезанных кабачков (около 2 средних плодов)

1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука

400 г овощного бульона 

1 стакан нарезанных кубиками очищенных от семян огурцов

1 столовая ложка свежей нарезанной кинзы

3 столовые ложки свежего сока лайма

1/2 ч.л. соли

1 стакан нарезанного кубиками очищенного авокадо (1 шт.)

3/4 стакана нежирного кефира

1/4 чайной ложки молотого тмина

 

Приготовление:

Соединить цуккини, 1/4 стакана зеленого лука с бульоном, перелитым в большую кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 5-7 минут, или пока кабачок не станет мягким. Снять с огня, остужать 30 минут.

В то время как смесь цуккини остывает, смешайте в небольшой миске оставшиеся 1/4 стакана зеленого лука с огурцами, кинзой, 1 столовой ложкой лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник.

Оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли добавить в остывшие кабачки. Туда же положить авокадо, кефир и тмин, смешать все в блендере, пока масса не станет однородной. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.

Налить суп в тарелки, а сверху положить сальсу из огурцов. Подавать охлажденным.

 

прочитано: 1527

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи