Шоколадный трюфель в домашних условиях

Шоколадный трюфель в домашних условиях

 

Самые вкусные в мире конфеты, оказывается, готовятся на удивление легко и просто! Мы расскажем вам, как приготовить невероятно вкусные трюфеля в домашних условиях. Читайте…

Эти конфеты станут отличным дополнением к подарку любимому человеку в День Влюбленных, а также прекрасным угощением для кого угодно в любой день года!

Мы приведем базовый рецепт приготовления классических трюфелей, но его можно разнообразить, добавляя разные сорта шоколада: молочный, белый; орехи, сухофрукты; обваливать можно не только в какао, но и в кокосовой стружке, а также просто обмакивать в шоколад, чтобы получились гладкие конфеты с трюфельным содержимым.

Для приготовления порции трюфелей, вам понадобится:

200 г шоколада (не менее 75% какао)

200 г сливок (жирность – 35%)

25 г сливочного масла

2 ст.л. коньяка или ликера

какао-порошок для панировки

3 

Прежде всего нужно приготовить ганаш – это эмульсия, состоящая из шоколада и сливок, она является основой любых конфет-трюфелей. Кстати, сливки в разновидностях рецептов можно заменять на молоко, ликер, сок или фруктовое. Если вы решите использовать другие виды шоколада – молочный или белый, важно обращать внимание на консистенцию полученного ганаша, так как разные виды шоколада при расплавке получаются разной степени густоты.

4 

Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения, затем вылейте их на поломанный кусочками шоколад и начинайте интенсивно размешивать до образования ровной, гладкой, маслянистой массы.

5 

Ганаш еще не готов, теперь охладим его до 40 градусов и добавим нарезанное на кусочки сливочное масло и алкоголь. Еще раз тщательно перемешаем. Теперь ганаш готов, но ему еще нужна выдержка. Поставьте его для застывания в холодильник на 8 часов.

6 

Спустя 8-10 часов ганаш становится плотным и из него можно делать конфеты. Для этого нужно подготовить какао-порошок, предварительно просеяв его через ситечко. Отделяйте кусочки массы чайной ложкой, обваливайте в какао-порошке и скатывайте круглые трюфеля.

7 

Чтобы шоколад не прилипал к рукам, можно надеть латексные перчатки и смачивать руки в холодной воде. Так конфетки получатся более ровной и правильной формы.

8 

Другой вариант формирования шариков трюфелей – при помощи холодных чайных ложек. Для этого предварительно необходимо подержать чайные ложки в морозилке. Затем брать ложкой ганаш и сразу кидать в миску с какао-порошком, быстро обваливать и скатывать в шарики.

9 

Теперь осталось выбрать красивое оформление для ваших конфеток и подавать их к столу. Приятного аппетита!

1 

прочитано: 6399

Отзывы:
Прекрасный рецепт.
Андрей. (07.02.2012 10:25:17)
Прекрасный рецепт. Замечательная идея. Спасибо авторам за интересный сайт. Буду почаще заглядывать.
Лера (03.02.2012 16:52:27)
Прекрасная идея, попробую угостить любимого такими конфетками....

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи