Секреты заморозки ягод и фруктов

Секреты заморозки ягод и фруктов 55 2
Секреты заморозки ягод и фруктов

 

Сейчас в самом разгаре ягодный и фруктовый сезон – самое время делать заготовки. Простым и быстрым способом хранения продуктов является заморозка, к тому же она способствует сохранению максимального количества витаминов. При любом способе заморозки в плодах остается около 90% витаминов. Только нужно использовать свежие плоды без повреждений. Чем меньше времени прошло после сбора ягод и фруктов, тем больше вероятность сохранить их вкус. Никогда не замораживайте перезрелые плоды, они не смогут сохранить форму и превратятся в кашу при размораживании. Для каждого продукта существует своя технология заморозки.

 

Клубника и земляника

клубника 

Переберите вымытые ягоды и очистите от плодоножек. Подсушите и разложите на лотке в один слой. Поставьте в морозилку на 1,5 часа. Затем разделите на небольшие порции, сложите в пакеты и заморозьте.

 

Малина

малина 

Ягоды малины очень нежные и мягкие, поэтому осторожно промойте их в холодной проточной воде и просушите на полотенцах, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем ягоды разложите на плоской поверхности и отправьте в морозилку на 4 часа. Когда ягоды примерзнут, переложите их в небольшие пакеты и заморозьте.

 

Смородина

смородина 

Черная, красная, желтая и белая смородина отлично хранится в морозильной камере, она не теряет ни полезных, ни вкусовых качеств. Перед заморозкой промойте смородину, переберите и удалите веточки. Хорошо просушите, выложите в формы с плоским дном, оставляя расстояние между ягодами, и отправьте в морозильную камеру на 3 часа. Затем разделите на порции, сложите в контейнеры или плотные пакеты и отправьте в морозилку на хранение.

 

Черешня и вишня

вишня 

Чтобы сохранить все свойства ягод, промойте их тщательно под проточной водой и удалите косточки. Сделать это можно при помощи специального приспособления или обычной булавки. После этого дайте стечь лишним сокам и отправьте ягоды на горизонтальной поверхности в морозилку на 5 часов. Затем переложите их в контейнер.

 

Абрикосы и сливы

абрикосы 

Самыми популярными обитателями морозильных камер являются сливы и абрикосы. Перед заморозкой отберите спелые с плотной мякотью плоды. Затем промойте и пробланшируйте в кипяченой воде в течение 30 секунд. Остудите в холодной воде и просушите. Разделите плоды на половинки и выньте косточки. Уложите получившиеся половинки на поднос и заморозьте, а затем запакуйте и положите в морозильную камеру.

 

Персики

персики 

Для заморозки нужно выбирать спелые персики, но не мягкие и не испорченные. Промойте их под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Отделите от косточек и нарежьте небольшими дольками. Выложите дольки на полку для шоковой заморозки так, чтобы они не касались друг друга. Оставьте в морозилке на 1-1,5часа в зависимости от размера толщины долек. Замороженные персики соберите в полиэтиленовый пакет или сложите в специальный контейнер для заморозки фруктов.

 

Удачных заготовок!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 2611

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи