Рождественский стол

Рождественский стол 55 5
Рождественский стол

 

Рождество Христово – это любимый семейный праздник, который символизирует тепло, свет и новые надежды. До Рождества осталось всего ничего, и хозяюшкам самое время определиться, какие готовить блюда на рождественский стол, чем угощать родных и друзей в этот праздник. По традиции, 6 января, в канун Рождества, который называют Святым Вечером, после того, как на небе взойдет первая звезда, вся семья садится ужинать за праздничным столом. Эта трапеза должна состоять из 12 постных блюд, рецептами которых мы с вами и поделимся.

 

Кутья из перловки

кутья 

Праздничный ужин всегда начинается с кутьи. Это обязательное блюдо рождественского стола. Приготовить ее не так уж и сложно. Обычно кутья готовится из пшеницы, риса или перловки. По желанию в нее можно добавить мак, изюм, орехи, мед, бананы или инжир.

Ингредиенты: перловая крупа – 1/2 стакана, сухофрукты (курага, сушеная вишня, клюква, чернослив) – 100 г, грецкие орехи – 50 г, мак – 3 ст.л., мед – 2 ст.л.

Способ приготовления: Перловую крупу замочите в холодной воде на 12 часов. Затем слейте воду и, добавив новой, варите на маленьком огне до полной готовности. После приготовления кашу промойте чистой водой, чтобы она получилась рассыпчатой. Мак залейте кипятком на 20 минут. После этого слейте воду и измельчите блендером. Сухофрукты тщательно промойте, нарежьте и вместе с маком добавьте в перловую кашу. Добавьте 50 мл кипяченой воды и поставьте на огонь на 5 минут, чтобы каша пропарилась. После того, как отставили кашу с плиты, добавьте измельченные орехи и мед. Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

 

Рождественский узвар

узвар 

Какой же рождественский стол без узвара? Для приготовления главного напитка Сочельника подойдут любые сухофрукты.

Ингредиенты: сушеные яблоки – 100 г, сушеные груши – 100 г, чернослив – 100 г, изюм – 50 г, мед – 3-4 ст.л., вода – 5 л.

Способ приготовления: Сухофрукты замочите в воде на полчаса. После отправьте сушеные яблоки, груши и чернослив в кипящую воду и варите на маленьком огне в течение 45 минут. За 5 минут до готовности добавьте изюм. Когда узвар немного остынет, добавьте мед. Готовый узвар должен настояться на протяжении 2 часов. Его подают охлажденным.

 

Запеченный карп

карп 

Карп является незаменимой составляющей рождественского постного стола.

Ингредиенты: карп – 1 кг, растительное масло – 3 ст.л., белое вино – 100 мл, лимон – 1/4 шт., репчатый лук – 3 шт., миндальные хлопья – 50 г, сливочное масло – 20 г, соль.

Способ приготовления: Рыбу очистите от чешуи и удалите внутренности. Посолите снаружи и внутри. Сделайте поперечные разрезы в местах, где могут попасться мелкие косточки. Приправьте карпа тмином. Затем залейте белым вином и соком лимона. Оставьте мариноваться в течение 30 минут. Лук нарежьте кольцами и выложите на дно посуды для запекания. Далее выложите карпа, обильно полейте его растительным маслом и отправьте форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте рыбу около 30 минут. За 10 минут до готовности смажьте карпа сливочным маслом и посыпьте миндальными хлопьями. Украсьте рыбку дольками лимона.

 

Вареники с картошкой и грибами

вареники 

На Святой Вечер можно приготовить вареники с самыми разными начинками: картошкой, капустой, грибами, маком, творогом или яблоками. Предлагаем приготовить традиционное блюдо для праздничного стола с картофелем и грибами.

Ингредиенты: мука – 3 стакана, теплая вода – 1 стакан, соль – 0,5 ч. л., растительное масло – 2 ст.л., картофель – 400 г, грибы – 400 г, репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления: Картофель отварите и сделайте пюре. Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками и поджарьте на подсолнечном масле. Смешайте картофель, грибы и лук – начинка готова. Из муки, воды и соли замесите тесто, поместите его в пакет и оставьте минимум на час. Затем можно начинать лепить вареники. Вареники нужно варить в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут до полной готовности.

 

Постные голубцы

голубцы 

Приготовить постные голубцы не так уж и сложно. Они идеально подойдут для Святвечера в качестве одного из двенадцати рождественских блюд.

Ингредиенты: бульон – 1 л, капуста – 1 средний кочан, рис – 100-120 г, помидор – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт., шампиньоны – 200 г, чеснок – 2 зубчика, томатная паста – 2 ст.л., петрушка – 1/2 пучка, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления: Кочан капусты разберите на листья. Опустите их в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, пока они не станут мягкими. Затем откиньте на дуршлаг, охладите и срежьте утолщения с каждого листка. Рис отварите до полуготовности. Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками. Помидоры помойте, снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук очистите и мелко нарежьте. Очищенную морковь натрите на крупной терке. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук, морковь и шампиньоны. Соедините рис с шампиньонами, помидорами, чесноком и измельченной петрушкой. Добавьте соль, перец и томатную пасту. Тщательно перемешайте начинку. На подготовленные капустные листья выложите по 1,5 ст.л. начинки и сверните голубцы. Плотно сложите голубцы в кастрюле и залейте бульоном. Готовьте в течение 30-40 минут.

 

Соления

соленья 

Еще одним атрибутом праздничного стола являются соленья. Это могут быть огурцы, помидоры, грибы, чеснок, болгарский перчик, кабачки и квашеная капуста.

 

Салат с фасолью

салат с фасолью 

Для постного стола идеально подойдут овощные салаты. Предлагаем дополнить меню отличным салатиком с фасолью.

Ингредиенты: фасоль – 500 г, репчатый лук – 300 г, чеснок – 3 зубчика, грецкие орехи – 100 г, растительное масло – 40 г, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления: Фасоль замочите в воде на 4 часа. Затем слейте воду, залейте кипятком и отварите, не закрывая крышкой, до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. После соедините все ингредиенты. Добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

 

Салат с креветками

с кукурузой 

Украшением праздничного стола станут салаты с морепродуктами. Удивите своих родных аппетитным салатом с кукурузой и креветками.

Ингредиенты: креветки – 300 г, консервированная кукуруза – 1 банка, репчатый лук – 1 шт., петрушка – 1/2 пучка, болгарский перец – 1 шт., растительное масло – 2 ст.л., винный уксус – 2 ст.л., лимонный сок – 1,5 ст.л., чеснок – 2 зубчика, соль, перец.

Способ приготовления: Отварите креветки в подсоленной воде. Мелко нарубите лук и петрушку. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Слейте сок с кукурузы и смешайте все ингредиенты. Приготовьте заправку из масла, уксуса, лимонного сока, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца. Заправьте салат и подавайте.

 

Рулетики из сельди

рулетики 

Для праздничного рождественского стола подойдут закуски из рыбы. Чтобы украсить стол рулетами из сельди придется немного повозиться, но результат того стоит.

Ингредиенты: филе малосольной сельди – 5 шт., корейская морковь – 100 г, репчатый лук – 2 шт., корнишон – 4 шт., горчица – 2 ст.л., винный уксус – 300 мл, черный перец горошком – 1 ч.л., вода – 250 мл, гвоздика – 5 шт., укроп – для украшения.

Способ приготовления: Для маринада одну луковицу нарежьте кольцами. Соедините уксус и воду. Доведите смесь до кипения. Добавьте лук, перец и гвоздику. Варите в течение 15 минут. После остудите до 40°. Каждое филе разрежьте поперек на половинки. Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками, а корнишоны – четвертинками. Кусочки филе с одной стороны смажьте горчицей, выложите на них морковь, лук и огурцы. Сверните рулетиками и скрепите шпажками. Положите рулетики в стеклянную банку, доверху залейте маринадом, плотно закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Перед подачей украсьте рулетики веточками укропа.

 

Овощные котлеты

котлеты 

Овощные котлеты – прекрасный вариант разнообразить постное рождественское меню. Котлеты можно приготовить практически из любых овощей – картофеля, моркови, шпината, кабачков, тыквы, свеклы и капусты. К примеру, можно порадовать родных вкусными котлетами из цветной капусты.

Ингредиенты: цветная капуста – 1 кг, манная крупа – 3 ст.л., оливковое масло – 3 ст.л., тмин, укроп, соль, перец, панировочные сухари.

Способ приготовления: Капусту мелко порежьте и тушите с добавлением оливкового масла и воды в течение 20 минут до полуготовности. В капусту всыпьте манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков, и тушите еще 5-10 минут. Кастрюлю снимите с огня. Добавьте измельченный укроп, тмин, соль и перец. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте с обеих сторон на сковороде.

 

Запеченные яблоки с орешками и медом

Яблоки 

В качестве десерта можно подать любые ягоды и фрукты. Гармонично на рождественском столе будут смотреться запеченные яблоки.

Ингредиенты: яблоко – 6 шт., мед – 3 ст.л., грецкие орехи – 100 г, корица – 1/2 ч.л., сахарная пудра – 50 г.

Способ приготовления: Яблоки тщательно вымойте и выньте сердцевину. Измельчите мякоть яблок и орехи. Смешайте их, добавив корицу и мед. В полученную лунку положите начинку. Яблоки отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Когда яблоки будут готовы и немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой.

 

Постные банановые кексы

кексы 

Вкусные кексы готовятся очень быстро и просто. Ароматная выпечка создаст приятную и теплую атмосферу.

Ингредиенты: банан – 2 шт., мед – 2 ст.л., растительное масло – 2 ст.л., фундук – 1 стакан, ванилин – 1/2 ч.л., мука – 1,25 стакана, сода – 1 ч.л., разрыхлитель – 1 ч.л., кунжут – для посыпки.

Способ приготовления: Бананы разомните в пюре. К бананам добавьте мед и растительное масло. Затем всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем и содой. После добавьте ванилин и рубленный фундук. Все тщательно перемешайте. Тесто выложите в смазанные маслом формочки. Сверху посыпьте кунжутом. Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Дайте кексам остыть в формах, выньте и подавайте к столу.


Приятного аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 1993

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи