Рождественский кулич Штолен (Stollen)

Рождественский кулич Штолен (Stollen)

 

На рождественском столе в Германии обязательно должна быть выпечка - кексы, печенье Plätzchen и швабское печенье Brädle, рождественский кулич Stollen (штоллен). Это особенный кулич, который после приготовления вызревает до полутора месяца. Так что есть смысл подготовиться заранее...

 

Вам понадобятся: 

500 г замоченных в коньяке сухофруктов

200 г размягченного сливочного масла

200 г коричневого сахара

4 яйца

250 г муки

По щепотке корицы, мускатного ореха, гвоздики

50 г молотого миндаля

1 ч. л. Разрыхлителя 

Замоченные заранее сухофрукты выложите в миску, присыпанную ложкой муки. Сверху притрусите мукой и перемешайте. Муку берите из отмеренного для кулича количества (250 г). 200 г масла и 150 г коричневого сахара взбейте в большой миске. Добавьте по одному 4 яйца. Хорошо перемешайте. Теперь добавьте половину от оставшейся муки, просеянной с чайной ложкой разрыхлителя (без горки), 50 г коричневого сахара и 50 г молотого миндаля. Высыпите оставшуюся муку, а также по щепотке корицы и мускатного ореха, растертую головку гвоздики. Вымесите тесто и добавьте к нему сухофрукты. Выложите в форму (диаметр 20 см). Форму можно нарастить обычной пекарской бумагой. Чтобы кулич был более ровным, хорошо распределите тесто и ложкой сделайте в серединке большую ямку. Тогда при подъеме тесто выровняется, и купол не будет слишком высоким. 

Поставьте в  духовку на среднюю полку при температуре 160 градусов на полтора часа. Может понадобиться больше или меньше времени, проверяйте готовность зубочисткой. Передерживать кулич не надо. Готовый кулич остудите в форме, а потом на решетке. Дайте ему постоять ночь, чтобы он полностью остыл. Наутро его можно будет завернуть в фольгу, пленку или промасленную бумагу и убрать в прохладное место или в холодильник на месяц-полтора для дозревания.

 

прочитано: 3801

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи