Пышные и сочные сырники: секреты и рецепты

Пышные и сочные сырники: секреты и рецепты 55 4
Пышные и сочные сырники: секреты и рецепты

 

Свежие сырники с утра – это прекрасное начало дня, ведь сочетание творога с яйцом дает организму белково-углеводный заряд и дарит ощущение сытости надолго. Правда, даже это простое блюдо невозможно правильно приготовить, не зная определенные хитрости и секреты.

Например, для идеальных сырников необходим свежий творог с однородной текстурой, без кислинки, с жирностью 7-18%. Если творог суховат, смешайте его с небольшим количеством сметаны. А если творог, наоборот, влажный, лучше выложите его в дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

На пышность и сочность данного блюда в большей степени влияют его главные компоненты: яйца и мука. Когда яиц больше, чем нужно, сформировать из теста сырники становится довольно проблематично. А вот избыток муки сделает лепешки «резиновыми». Чтобы получить диетический вариант сырников, добавьте в тесто только белки. А вот обезжиренный творог лучше при этом не использовать, поскольку вкус блюда от этого только пострадает.

Еще не нужно добавлять слишком много сахара. Лучше заменить его медом, сгущенным молоком, сиропом или вареньем.

В идеале один сырник формируют из одной столовой ложки теста.

Чтобы получить на завтрак вкусное и полезное блюдо, предлагаем несколько вариантов аппетитных и сочных сырников.

 

Классический рецепт сырников

классические 

Ингредиенты: творог – 200 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., сахар – 1 ст.л., сливочное масло – 10 г, ванилин – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Размягчите творог. Затем добавьте к нему яйцо, сахар, ванилин и муку. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы и сформируйте сырники. Обваляйте их в муке и отправьте на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарьте каждый сырник с обеих сторон до золотистой корочки. Чтобы лепешки получились более сочными, в конце подержите их под крышкой на медленном огне около 2 минут.

 

Сырники с морковью

с морковью 

Ингредиенты: творог – 250 г, морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 1 ст.л., манная крупа – 1 ст.л., сахар – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Затем смешайте ее с размягченным творогом, яйцом, мукой, манной крупой и сахаром. Когда получится однородная масса, поместите ее в холодильник на час. После этого сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде до готовности. Подавайте морковные сырники с густой сметаной.

 

Пышные сырники

пышные 

Ингредиенты: творог – 250 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 2 ст.л., манная крупа – 1 ст.л., сахар – 1 ст.л., сода – 1/2 ч.л., лимонный сок – 1/2 ч.л., соль – щепотка, ванилин – щепотка, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Чтобы сырники получились объемнее, необходимо часть муки заменить манкой, а еще вместо разрыхлителя лучше добавить соду, гашенную лимонным соком. Смешайте манную крупу, творог, соду, муку, сахар, соль и ванилин. Оставьте тесто на 20 минут: за это время манка впитает в себя жидкость и набухнет. Затем приступайте к обжарке сырников.

 

Картофельные сырники

с картофелем 

Ингредиенты: картофель – 4 шт., творог – 250 г, яйцо – 1 шт., пшеничная мука – 1 ст.л., сахар – 1 ч.л., соль – щепотка, топленое масло – для жарки.

Приготовление: Разомните творог и натрите картофель на мелкой терке. Затем смешайте их с яйцом, сахаром, мукой и солью. Полученную массу охладите в течение 25 минут. Затем сформируйте из теста сырники и обжарьте на топленом масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Под конец накройте сковороду крышкой и, уменьшив огонь, готовьте сырники еще 2-3 минуты. Подавайте со сметаной и овощами.

 

Сырники с изюмом и орехами

с изюмом 

Ингредиенты: творог – 250 г, яйцо – 1 шт., мука – 3 ст.л., сахар – 2 ст.л., изюм – 50 г, грецкие орехи – 50 г, растительное масло – для жарки.

Приготовление: Разомните хорошенько творог. Затем смешайте с мукой и яйцом. Далее добавьте сахар и измельченные орехи. Из полученного теста сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде с обеих сторон примерно по 2 минуты.

Чтобы утром побаловать себя и близких сырниками, не потратив на их приготовление много времени, сделайте тесто заранее и оставьте его на ночь в холодильнике.

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1286

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи