Пусть всегда будет паста: вегетарианские рецепты

Пусть всегда будет паста: вегетарианские рецепты 55 2
Пусть всегда будет паста: вегетарианские рецепты

 

Паста – гениальное блюдо. Готовится быстро: если вы вернулись с работы, а нужно накормить семью, то это идеальный вариант. Огромное разнообразие рецептов помогает использовать все, что найдется в холодильнике.

Осень – пора свежего урожая овощей, поэтому сегодня мы рассмотрим рецепты вегетарианской пасты, а рецепты с мясом пусть подождут до зимы.

 

Капеллини с брокколи и чесноком

брокколи 

Состав (на 4 порции): капеллини – 1 упаковка, брокколи – 1 шт., чеснок – пара зубчиков, соль, специи.

Приготовление: В кипящую воду добавьте соль и чеснок. Варите капеллини 1 минуту. Кочан брокколи разделите на соцветия и варите вместе с пастой еще 2 минуты. Когда приготовится, слейте воду, добавьте чеснока и любимых специй. Если нет капеллини и нет охоты идти в магазин, используйте другой вид пасты, но следует учесть время варки.

 

Классическая паста с томатным соусом

томат 

Состав (на 4 порции): паста, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 120 мл сухого красного вина, 400 г помидоров, 1/2 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. сахара, перец, пармезан.

Приготовление: Отварите пасту. Обжарьте на масле измельченный чеснок, нарезанные помидоры, влейте вино, добавьте сахар, черный перец, орегано и базилик. Тушите на слабом огне 20 минут, чтобы соус загустел. Положите соус на пасту и посыпьте тертым пармезаном.

 

Паста «Примавера» с цуккини и брокколи

карбонара 

Состав (на четверых): паста, брокколи – 100 г, 1 луковица, 1 цуккини, 100 г стручковой фасоли, 100 г кукурузы, 1 красный перец, пучок свежего базилика, 1 ч.л. молотого перца, соль по вкусу.

Приготовление: Приготовьте пасту. Отварите брокколи (2 минуты в кипятке). Нарежьте лук, цукини, обжарьте вместе с фасолью. Добавьте нарезанный красный перец, кукурузу, брокколи, базилик, посолите и поперчите.

Перемешайте овощи с пастой перед подачей.

 

Холодная паста с кунжутным маслом и сладким перцем

сыр 

Состав (тут и дальше – на 2 порции): любая паста, кунжутное масло – 2 ст.л., соевый соус, кайенский перец – половина чайной ложки, красный перец – 1 шт., кинза – 1 пучок.

Приготовление: Отварите пасту. Смешайте с соевым соусом, кайенским перцем и кунжутным маслом. Красный перец нарежьте соломкой, кинзу измельчите. Добавьте к пасте. Отправьте на час в холодильник и подавайте холодной.

 

Паста с песто и шпинатом

шпинат 

Состав: любимый вид пасты, орехи – 175 г, базилик – 125 г, шпинат – 4 горсти, чеснок – 3 зубчика, твердый козий сыр – 2 ст.л., оливковое масло, соль, перец.

Приготовление: Отварите пасту как в инструкции. Измельчите любые орехи, базилик, чеснок, натрите козий сыр и добавьте оливковое масло – получится песто. Шпинат припустите на сковороде с водой вместо масла. Добавьте в пасту песто (по вкусу), положите шпинат. Остаток песто можно хранить в баночке в холодильнике 2 недели.

 

Паста с козьим сыром и грибами

Состав: паста, оливковое масло – 1 ст.л., белое сухое вино – 3 ст.л., овощной бульон – 150 мл, сливки – 100 мл, козий сыр – 100 г, петрушка – пучок, грибы – 200 г, базилик, тимьян, розмарин – сухие, чеснок, соль, перец.

Приготовление: Используйте свой любимый вид грибов. Обжарьте грибы и отварите пасту.

В кастрюле смешайте масло, бульон, вино и сливки, доведите до кипения и протушите на слабом огне, чтобы половина жидкости испарилась. Добавьте соль, перец, чесок, петрушку и козий сыр. Варите, пока соус не станет густым. Добавьте зелень, грибы и выложите на пасту.

 

Паста с тыквой и шалфеем

мята 

Состав: паста, чеснок – 3 зубчика, луковица – половина, оливковое масло – 2 ст.л., овощной бульон – 120 мл, соевое молоко – 120 мл, тыква – 350 мл пюре, шалфей сушеный – 1,5 чайной ложки, соль, перец, орехи – грецкие или кедровые.

Приготовление: Отварите пасту. Обжарьте на масле лук и чеснок. На слабом огне добавьте бульон, молоко, пюре тыквы и шалфей. Тушите 10 минут. Посолите, поперчите. При желании можно добавить измельченные орехи.

 

Паста с карри и овощами в азиатском стиле

Состав: паста, оливковое масло – 2 ст.л., зеленый перец – 1 шт., лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соус чили, порошок карри – 3 ст.л., соевый соус – 3 ст.л.

Приготовление: Пасту отварите. На оливковом масле обжарьте нарезанный лук, добавьте нарезанный тонкими полосками зеленый перец и измельченный чеснок. Тушите до мягкости. Влейте соус чили, перемешайте. Добавьте сухой порошок карри и соевый соус. Протушите на слабом огне пару минут. Добавьте к пасте и перемешайте.

 

Паста с авокадо и томатами

авокадо 

Состав: паста, помидор – 1 шт., зеленый лук – 2 стебля, авокадо – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сок четверти лимона, соль, перец.

Приготовление: Отварите пасту. Сохраните стакан воды.

Разомните спелый авокадо, добавьте тертый чеснок и лимонный сок, посолите, поперчите. Перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте воды из-под пасты. Добавьте измельченный помидор, пасту и нарезанный зеленый лук.

 

Тальятелле с карамелизированным луком и йогуртом

Состав: тальятелле 150 г, лук – 4 шт. среднего размера, оливковое масло – 2 ст.л., лавровый лист, корица – 1 палочка, чеснок – 1 зубчик, греческий йогурт – 50 г, молоко – полтора стакана, укроп – 2 ст.л., сливочное масло – 15 г, 1/4 ч.л. молотого кайенского перца, фета.

Приготовление: В сотейник выложите нарезанный лук, влейте оливковое масло, добавьте корицу и лавровый лист. Тушите, помешивая, пока лук не обретет золотистый цвет. Затем добавьте чеснок и еще 2 минуты тушите.

Влейте немного воды и оставьте тушиться на минимальном огне под крышкой примерно на полчаса. Следите, чтобы лук не подгорел. Если лук плохо карамелизуется, добавьте чайную ложку сахара и лимонный сок.

Излишки жидкости выпарите.

Отварите пасту. В сковороду с луком добавьте молоко и йогурт, нагрейте, но не давайте закипеть. Смешайте соус и лук, посыпьте свежим нарезанным укропом.

На сковороде растопите сливочное масло и нагрейте кайенский перец. Пасту подавайте, сбрызнув маслом с перцем и посыпав сыром фета.

 

Автор: Мирослава Тыминская

 

 

прочитано: 180

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи