Проверенные сочетания вина и еды

Проверенные сочетания вина и еды 55 1
Проверенные сочетания вина и еды

 

Во все времена приятным дополнением к блюду был бокал вина – красного к мясу и белого к рыбе. Однако сейчас все чаще шефы и сомелье нарушают это правило, составляя новые гастрономические пары. Если блюдо и вино подобраны правильно, они будут взаимно дополнять друг друга. Чтобы подобрать достойный винный аккомпанемент к любимому блюду, предлагаем вам узнать о некоторых проверенных сочетаниях.


• Самое популярное вино, которое можно смело сочетать с самыми разными блюдами – красное. Его подают охлажденным (16-18 градусов). Это вино может отличаться вкусом, терпкостью и зрелостью. Оно прекрасно дополнит любое горячее блюдо из мяса, птицы, сыр, спагетти, пиццу и лазанью.

69CdVu20 


Белое вино подают еще более охлажденным (7-13 градусов). Причем чем старше вино, тем температура должна быть выше. Вкус белого вина более нежный, поэтому пряные и жирные блюда из мяса могут очень легко его перебить. Белое вино будет хорошо сочетаться с телятиной, салатами, и, конечно же, с рыбой и морепродуктами.

vino-eda 


Розовое вино считается универсальным напитком, поскольку подходит по вкусу ко многим блюдам. Его аромат не столь агрессивен, как у терпкого красного, но и более насыщенный, чем у белого. Розовое вино можно подавать к мягким сырам, овощным или грибным салатам и прочим закускам. Гармоничной парой с розовым вином станут креветки в чесночном соусе.

resemple


• К десертам принято подавать сладкое вино. Его вкус более тяжелый и крепкий, чем у столового. Такое вино отлично сочетается с пирожными, тортами, мороженым, желе, кремами, а также с острыми сырами (горгонзолла, рокфор). Относительно десертного вина следует помнить правило: вино должно быть слаще десерта.

vino-i-desertyi 


Существует негласное правило географического сочетания блюд и напитков. Поэтому, выбирая вино, обратите внимание на регион. Так, к блюдам французской кухни лучше подавать французские вина, а к итальянским – вина из Италии.

• К острым блюдам мексиканской кухни и ароматным индийским блюдам лучше подать пряное красное вино.

• К рыбе, как правило, подают молодые и легкие вина.

• Сыры являются одними из лучших спутников вина. К нежным по вкусу и запаху сырам подают легкие вина, к острым – крепкие сорта.

20153108113324


Но существует целый ряд продуктов, которые плохо сочетаются с вином. Уксус, цитрусовые, кофе, ваниль, шоколад, корица, жирные сорта рыбы, супы (кроме бульонов) и копчености лучше не подавать с вином.

Основное правило можно сформулировать так: для сложных изысканных блюд лучше подавать простые вина, в то время как к вину с тонким вкусом лучше приготовить простую еду.

 

Автор: Екатерина Соколик

 

 

прочитано: 1134

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи