Правила составления сырной тарелки

Правила составления сырной тарелки

 

Сырная тарелка (доска), как правило, состоит из ассорти различных сортов сыра, которые размещают по часовой стрелке: от нежных до более пикантных и острых.

Правильно оформленная сырная тарелка украсит любой стол и будет прекрасным изысканным блюдом. Ее можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве десерта.

Чтобы правильно составить сырную тарелку, воспользуйтесь следующими советами. 

сырная тарелка

Количество сортов, из которых формируют блюдо, должно быть от пяти и более.

Большое значение имеет расположение сыров на тарелке. Их нужно разместить по нарастанию вкуса: от мягких к более пикантным. Поскольку, отведав сыр с более ярким вкусом, невозможно в полной мере ощутить нежность мягких сортов сыра.

Кроме этого, сыры способны впитывать ароматы друг друга, поэтому следует оставлять небольшие промежутки между каждым следующим сыром.

сырная тарелка2

Что касается количества сыра и размеров кусочков, то здесь существуют отличия в связи с предназначением блюда. Если вы подаете сырную тарелку в качестве основного блюда, то вес каждого кусочка должен быть около 150 г, если в качестве десерта – 25 г. Для основного блюда не забудьте снабдить тарелку ножом, а для десертной – шпажками.

Можно украсить и гармонично дополнить сырную тарелку сухофруктами и орехами. К определенным сырам выпускаются специальные джемы, которые обогащают вкус каждого сорта. Идеально дополнят сырную тарелку свежий, хрустящий хлеб или крекеры.

сырная тарелка3

К мягким сырам отлично подходит виноград или груша, к жирным – миндальные или грецкие орехи, а ломтик авокадо или стебель сельдерея смягчит вкус голубого сыра. Яблоки или инжир способны дополнить любую сырную тарелку.

Традиционно сыр подают к вину, но он также прекрасно сочетается с коньяком, пивом, чаем с молоком и минеральной водой.

Не забывайте, что аромат сыра лучше всего проявляется при комнатной температуре, поэтому достаньте его из холодильника за час до подачи.

сырная тарелка4

Вместо тарелки лучше использовать для подачи деревянную доску. Особо не увлекайтесь декорированием доски, так как на первом месте должен быть сыр, его текстура и цвет.

Проявите фантазию, она ваш главный помощник в составлении оригинального блюда.

сырная тарелка5

Можете, например, разместить по часовой стрелке: свежий козий сыр (ricotta), выдержанный козий сыр (Valencay или Clochette), мягкий белый сыр (бри или камамбер), полумягкий сыр (Taleggio или Langres), голубой сыр (Fourme d’Ambert, рокфор, стилтон или горгонзола), твердый сыр (P’tit Basque, Lord of the Hundreds, Grana Padano DOP, выдержанный чеддер или эмменталь), последний сыр с дополнительным вкусом (Idiazabal, сыр с клюквой или шалфеем).

сырная тарелка6

Bon Appétit!



Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 2716

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи