Пашот из трески и спаржи

Пашот из трески и спаржи

 

Соус из белого вина, припущенная треска и отварная спаржа – все это звучит и выглядит как блюдо, которое подается в лучшем ресторане города. Но зачем вам идти туда, когда вы можете наслаждаться этим вкусным блюдом дома, потратив на приготовление менее 30 минут! Мы предлагаем вам запастись спаржей, потому что вы еще не раз захотите повторить это блюдо!

 

Вам понадобится:

500 г трески, разрезать на 4 равные части

600 г спаржи

1 лимон

1 стакан сухого белого вина

2 ч.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. тонко нарезанного лука-шалота

1 лавровый лист

5 горошин черного перца

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. молотого белого или черного перца

Читают также: Омлет со спаржей

4 веточки свежего эстрагона

1/2 стакана воды

2 ст.л. сливочного масла

 

Процесс:

Выдавите сок половины лимона в небольшую кастрюлю. Смешайте вино с крахмалом и взбейте, чтобы не было комочков. Добавить лук, лавровый лист, перец горошком. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите соус, непрерывно помешивая, до загустения, при этом его объем уменьшится примерно на половину. Время варки - от 10 до 12 минут.

Между тем, посыпьте треску, разделенную на четыре равных части 1/4 чайной ложки соли и перца. Положите веточку эстрагона на каждый кусок. Тонко нарежьте вторую половину лимона и положите сверху на эстрагон.

Разместите спаржу ровным слоем в большой неглубокой сковороде. Добавьте 1/2 стакана воды. Выложите треску на спаржу. Доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и варите, пока спаржа и рыба не дойдут до готовности. Достаточно будет 5 минут.

Процедите соус через сито в миску, чтобы избавиться от лишних комочков крахмала. Снова слейте его в кастрюлю. На слабом огне разогрейте, вбивайте в соус масло по 1 ст.л. за раз, смешивайте, пока не растает, затем добавляйте следующую ложку. Добавьте оставшуюся соль и снимите с огня.

Подавайте рыбу и спаржу увенчанными соусом из белого вина.

 

прочитано: 1254

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи