Пасхальные традиции в кулинарии

Пасхальные традиции в кулинарии

 

Для большинства из нас Христово Воскресенье всегда было связано с мамиными куличами, крашеными яйцами и веселыми застольями. Мы даже не задумываемся, красить ли яйца, печь куличи и собирать корзинку, ведь так делали наши мамы и бабушки, отмечая этот праздник. Большинство блюд, приготовленных на праздничный пасхальный стол, имеют давнюю традицию. Откуда она взялась? Традиции Пасхи имеют прямое отношение к богослужениям, например, размах гуляний и щедрый стол связаны с разговением после Великого поста. Остановимся подробнее на пасхальных традициях в кулинарии.

цветы 

Пасхальный стол – это не просто вкусная еда, она наполнена глубоким символизмом, о котором знают не все современные хозяйки. Мы ставим на стол блюда потому, что такая традиция, но не знаем, как она появилась и что значит. В давние времена считалось, что пасхальная еда, освященная в церкви, имеет силу помогать верующим в жизни. Именно поэтому к приготовлению пасхальной корзинки подходили очень ответственно и обязательно несли ее в церковь.

пасхальный стол 

В древности бытовали очень забавные пасхальные традиции, связанные с едой. Вряд ли современные люди будут хранить кости, оставшиеся от празднества, чтобы во время летних дождей бросать их в огонь, спасаясь от грома и молний. Головку освященного кулича хранили до посевной, и хозяин дома съедал ее для хорошего урожая. Еще одна необычная для современного человека традиция – обязанность хозяйки прятать освященные продукты от мышей. Считалось, что съевшая освященную пищу мышь обретала крылья и способность летать, превращаясь в летучую мышь.

пасхальный стол2 

Но, кроме этих интересных традиций, были и такие, которые дошли до нас практически в неизменном виде. После очень строгого поста праздничный стол не имеет никаких ограничений. На столе обязательно должны быть такие традиционные блюда, как паска, кулич и яйца, но также можно ставить любые мясные и молочные продукты. Традиция велит, чтобы стол накрывался на целый день и все гости приглашались отведать угощения.

яйцо 

Как и много лет назад, во время пасхальной службы куличи, паски и яйца освящают в церквях и храмах. Верующие дарят друг другу освященные яйца, символизирующие чудо Воскресения. Существует легенда, что Мария Магдалина преподнесла яйцо императору Тиберию в день Воскресения Христа, но император не поверил ей, заметив, что как яйцо из белого не становится красным, так и мертвые не воскресают. В это миг яйцо стало красным. Именно с тех пор яйцо символизирует мир, возрождающийся к новой жизни через смерть Иисуса Христа ради спасения людей.

паска2 

На Руси верили, что яйца, снесенные в Страстной четверг и съеденные на Пасху, могут защитить от болезней. Почему бы и вам не съездить в деревню и не приобрести десяток таких? А вдруг защитят. Освященным яйцам, как и другим освященным продуктам, приписывают магические свойства. В древности освященные яйца хранили за иконой на случай пожара, также считалось, что оно поможет найти заблудившийся домашний скот. Древние старались сохранить яйцо до следующей Пасхи, и с его помощью снимали сглазы, защищали от недуга скот и даже использовали для красоты. Освященные яйца якобы не портились.

паска3 

Пасхальные традиции, которые связаны с яйцами и сладкой выпечкой, зародились еще в древнейших обрядах. Люди верили, что весь мир начался с огромного яйца. На праздниках весны в древних римских, греческих, китайских, галльских и славянских народов использовали крашеные яйца как символ начала новой жизни. Именно из этих старинных обрядов возникли современные традиции, связанные с яйцами (крашение, обмен, игры, прятанье). Славяне называли крашеные яйца крашенками и писанками. На них наносили специальные символы и слова – просили у богов послать благополучие и плодородие.

крашенки5 

Празднование Пасхи на Руси никогда не обходилось без веселых игр с крашеными яйцами. «Катание яиц» и «битва крашеными яйцами» до сих пор популярны среди молодежи. В катание играли так: из нескольких дощечек сколачивали желоб около метра длиной. Один конец желоба опускали на землю, а второй приподнимали рукой на некоторую высоту. По желобу скатывали вареное вкрутую яйцо, следующий игрок мог изменить угол наклона желоба так, чтобы его яйцо попало в уже лежащее на земле чужое. Если игрок попадал по яйцу, то ему начислялись очки и давалось право на еще одну игру, если попасть не удавалось, то желоб отдавался в руки следующему игроку. Таки битвы популярны и сегодня. Двое держат в руке по крашеному яйцу и бьются ими, если яйцо треснуло, то человек проиграл и должен отдать свое яйцо победителю.

дети 

паска 

Особенное место в кулинарной традиции Пасхи занимает кулич, символизирующий тело Господне. Куличи пекут в память о трапезе Христа с учениками. Со временем эта традиция претерпела изменения. Когда-то куличи пекли в русской печи в формах размером с ведро и украшали крашеным пшеном. Но где вы видели такое теперь? Современные хозяйки используют высокие цилиндрические формы для выпечки и украшают куличи сахарным конфетти, цветной глазурью и разноцветной кокосовой стружкой. Когда выпекали куличи, старались не запустить сквозняк, когда тесто выстаивали, а после выпечки ставили его на пуховые подушки, чтобы тесто не провалилось. Такие усилия тратились не просто так. Считалось, если кулич получился хорошо, значит, и в семье все будет счастливо. Если кулич не подошел, потрескалась корочка, он подгорел или не поднялся, то стоит ждать несчастья.

крашенки4 

Еще одно традиционное блюдо в Пасху – это творожная паска, которая считается символом Гроба Господня, призвана напомнить о том, что время кровавых жертв прошло. Это блюдо готовят из творога со сливками и подают в виде усеченной пирамиды, по бокам изображается крест и буквы ХВ, обозначающие слова «Христос Воскресе». Было принято отрезать кусочек и хранить как лекарство. Также на столе должен был быть барашек из сладкого теста, являющийся символом жертвенной гибели Иисуса Христа во имя искупления грехов.

барашек из теста 

кулич 

Современные люди по-разному относятся к празднику Пасхи. Кто-то считает ее исключительно церковным праздником, а кто-то воспринимает как часть своей культуры и традиций. Можно искренне верить в чудодейственную силу освященных яиц и куличей, а можно просто присоединиться к самому радостному и значительному христианскому празднику.

 

Автор: Мирослава Тыминская

 

прочитано: 2337

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи