Паэлья: как правильно готовить

Паэлья: как правильно готовить 4.333335 3
Паэлья: как правильно готовить

 

Паэлью называют испанским пловом, ее готовят в специальной широченной и глубокой сковороде «паэльере». В ее приготовлении также действует принцип томления риса в соусе. Только вот в каком соусе!

Вам понадобится: 

1. горячий куриный бульон – 0.5 л

2. масло оливковое - 120 мл

3. лук репчатый - 1 шт.

4. куриное филе – 500 г

5. филе палтуса – 400 г

6. петрушка 

7. чеснок - 4 зубчика

8. перец сладкий свежий - 300 г

9. креветки отварные очищенные - 500 г

10. кальмары очищенные - 250 г

11. ветчина хамон – 50 г

12. оливки черные - 30 г

13. рис белый среднезерный («Валенсия») - 400 г

14. филе мидий отваренное – 0,5 кг

15. шафран

 

Ветчину, курицу, кальмары и рыбу порежьте небольшими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожуру, крупно нарежьте. Лук нарежьте кольцами. Перец порежьте узкими полосками. Чеснок, петрушку и шафран с солью измельчите в блендере. 

В большой глубокой сковороде, на оливковом масле обжарьте поочередно ветчину, курицу, рыбу, креветки и кальмары. Смешайте все готовые ингредиенты. Отдельно слегка обжарьте лук с помидорами и зубчиком чеснока – это называется «софрито». Добавьте чесночно-шафранную и луково-помидорную массу в основное блюдо и все тщательно перемешайте.

паэлья1

паэлья2 

Добавьте туда же мидии, промытый 5 раз валенсийский рис, сдобрите лимонным соком и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты. Медленно влейте куриный бульон и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и тушите 20-25 минут на среднем огне, не размешивая. После выключения огня, пусть паэлья постоит 10-15 минут, и затем лишь встряхните ее и немного перемешайте, добавьте по желанию оливки.

паэлья3 
паэлья4 
паэлья5 
паэлья6 
паэлья7 
паэлья8 
паэлья9 

 

прочитано: 2068

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи