О полезных свойствах помидора. Самые эффективные способы заготовки

О полезных свойствах помидора. Самые эффективные способы заготовки

 

Свежие овощи – беспроигрышный вариант, если хочешь пополнить свой организм всевозможными витаминами, микроэлементами и прочим полезным добром. Вот только на зиму все равно приходится делать заготовки. Благо, наши хозяйки в делах, касающихся консервации, достигли такого мастерства, что в пору организовывать международные выставки и возвести это трудоемкое дело до уровня современного искусства! Единственный минус - во время постоянных термических обработок при консервации теряется большая часть витаминов. Поэтому поговорим о более щадящих способах заготовки и не чего-то там, а «золотого яблочка», как называют итальянцы помидор. Почему именно помидор? О…Читайте дальше.

2 

7 полезных помидорных свойств

1. Калий, которого в томатах с лихвой, полезен для сердца и помогает вывести лишнюю жидкость из организма. 

2. Кальций укрепит ваши кости, цинк заживит раны и подпитает клетки кожи, фосфор ускорит обменные процессы. 

3. 100 г спелых томатов покроют на четверть вашу суточную норму витамина С. 

4. Сератонин, называемый в народе «гормоном счастья», и теранин (который, попав в организм, превращается в тот же сератонин) закрепили за помидором славу врачевателя не только тела, но и души. 

5. А ликоптин, придающий томатам их насыщенный красный цвет, - прекрасный антиоксидант, который к тому же снижает риск развития сердечно-сосудистых болезней. Полейте свежие томаты растительными маслами – так ликоптин усвоится лучше. Исследования американских ученых доказали, что полезней всего употреблять томат варенным (!), т.к. после 15 мин. варки, уровень ликоптина увеличивается в 1,5 раза!

6. Приятная новость для женщин, строго следящих за своей фигурой – помидоры низкокалорийные (23 калории на 100 г.), а входящий в их состав хром еще и помогает приостановить приступы голода, так как быстро насыщает.

7. То, что в народе мякоть этот полезнейший овощ использовали при лечении инфицированных ран, вполне обоснован научно – помидор содержит финтоциды. 

 

Итак, вопрос, почему мы сегодня обсуждаем именно томаты, отпадает? Идём дальше.

Существует два вида заготовок, при которых сохраняется максимальное количество полезных элементов: это вяленье и заморозка.

 

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры чрезвычайно популярны в Италии. Они сами по себе уже готовое блюдо, но также их можно добавлять в салатики, пасту, подавать с рыбой или мясом, делать с ними бутерброды… А масло, в котором томаты настаивались, используйте вместо традиционной заправки в салаты - не пожалеете! 

Рецепт вяленья прост: берете спелые помидоры (лучше – небольшие), где-то 1 – 1,5 кг (вам хватит на целый противень), всяческих приправ и трав на ваш вкус (черный перец и крупная соль – обязательно), 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло (можно и подсолнечное). Выкладываете дольки помидоров на противень и запекаете! Подробнее здесь >>>

помидорки 

Замороженные томаты

Замороженные свежие овощи – это просто находка. В отличие от других способов заготовить продукты на зиму, тут вы отказываетесь от консервантов – сахар, соль, уксус и получаете здоровую пищу. Важно знать, что даже свежие овощи и фрукты со временем теряют свои полезные свойства, а вот замороженные сохраняют их такими, какими они были на момент замораживания. И весной, когда вы достанете пакет мороженой морковки, в ней будет больше витаминов, чем в свежей. При заморозке сохраняются не только большая часть витаминов, но и запах продукта, а также его естественный вкус. 

Времени заморозка занимает мало, а удовольствия от употребления – вагон! Правда, при разморозке томаты теряют форму и «расползаются», так что в салаты они, увы, не подойдут, но вы можете смело добавлять их в пиццу и яичницу, делать из них соусы и пасты. 

Если томаты маленькие – их можно заморозить целиком, просто вымыв, высушив и ссыпав в один пакет. Если плоды крупные – разрежьте их на дольки или колечки (как мы обычно делаем для пиццы), выложите на блюдо, заморозьте, а уж потом рассыпаете по пакетам. Такие помидорные дольки очень удобно зимою использовать при готовке. 

4 

Некоторые умудряются заморозить даже свежий томатный сок! Измельчают помидоры в блендере, разливают сок по формочкам для льда (!) и замораживают. Для удобства хранения, ссыпайте их в одну емкость, или те же пакеты, а зимой добавляйте по 5-10 кубиков в любое томатное блюдо.

Одна моя знакомая замораживает даже мякоть томатов для борща! Она ошпаривает свежие томаты, снимает с них шкурку, режет и перекладывает в вакуумные пакеты, выдавив перед заморозкой из пакета весь воздух. 

Пару слов о температуре, которая требуется для заморозки. Идеальная - от минус 18 и до минус 23 градусов. Конечно же, можно их хранить и при минус 8, даже при 0 градусов, но не больше трех месяцев!

3 

И еще один дельный совет – лучше морозить томаты в нескольких небольших пакетах, чем все имеющиеся в одном большом. Повторно замораживать нельзя ни в коем случае, поэтому рассчитайте, сколько вам нужно для одной порции. Тем более, что так они быстрее морозятся и дольше хранятся. 

И, конечно же, вы можете морозить помидоры не только отдельно, но и делать целые овощные ассорти. Рататуи, паприкаши, всевозможные рагу! Только на ваш вкус. 

Экспериментируйте!

 

Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 3536

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи