Необычные способы нарезки продуктов

Необычные способы нарезки продуктов 55 1
Необычные способы нарезки продуктов

 

Правильная нарезка продуктов – это целая наука. От того, как будут нарезаны ингредиенты будущего кулинарного шедевра, зависит не только вкус, но и аппетитный вид. Для каждого продукта, как и для каждого блюда, существует свой способ нарезки.

Помимо простых способов измельчения овощей и фруктов, таких как ломтиками, кружочками, брусочками, соломкой, дольками, квадратиками и полукольцами, существуют и другие.

спецножи


1. Фигурная резка

Опытные кулинары, чтобы украсить стол, применяют фигурную нарезку. Карбование (фигурная резка) – это элемент карвинга. С помощью специальных гофрированных (карбовочных) ножей, терок-шинковок и разнообразных приспособлений можно украсить любое блюдо звездочками, гребешками, розочками и другими кулинарными шедеврами. Для этой цели подойдут разнообразные овощи и фрукты. Вот некоторые идеи, как красиво оформить подачу любимого блюда.

 

Роза из свеклы

роза

К примеру, розу из свеклы можно легко приготовить, используя лишь острый нож и фантазию. Для ее приготовления отварите свеклу и разрежьте ее пополам по вертикали. Положите на разделочную доску половинку свеклы разрезом вниз. Нарежьте ее тонкими пластинками и выложите из них розу, ставя пластинки горизонтально. Такие розы можно сделать разных размеров: как маленькие, так и большие.


Лилия из репчатого лука

лилия

Чтобы получить лилию, очистите луковицу так, чтобы не повредить мягкие чешуйки. Особенно красивые цветы получаются из луковиц лилового цвета. Срежьте у луковицы донце толщиной 2-3 мм и сделайте острым ножом в центре надрезы под углом 45 градусов по всему периметру. Луковицу нужно разрезать до середины и разделить на две половины. Половину луковицы разделите на зубчатые чешуйки. Затем вложите лепестки друг в друга таким образом, чтобы из прорези нижней выглядывали зубчики верхней чешуйки. В центр можно положить кружочек моркови. Водяная лилия из лука готова!


Хризантема из пекинской капусты

хризантема

Для изготовления такого цветка вам понадобится кочан пекинской капусты и нож для карвинга. Итак, отрежьте от кочана капусты верхнюю часть так, чтобы осталось 15-20 сантиметров снизу. Ножом сверху вниз, не доходя до основания кочана 2-3 сантиметра, сделайте вертикальные срезы по твердой части листьев. Сверху начинайте резать тоненько, постепенно углубляя нож. Как только сделаете срезы на одном листе, остатки уберите и продолжайте двигаться по кругу. С каждым последующим рядом высоту будущих листочков хризантемы нужно уменьшать, то есть срезайте чуть пониже, чем в предыдущем ряду. Теперь опустите капусту в холодную воду на 45 минут. Наш цветок готов! Если хотите сделать цветную хризантему, то добавьте в кастрюлю с водой сок свеклы или моркови.


Корзинки из ананаса

корзинки из ананаса

Чтобы красиво подать ананас, первым делом плод разрежьте на 4 части. Далее очень аккуратно вырежьте мякоть. Нужно стараться при этом не повредить его кожу. В конечном итоге должна получиться мякоть ананаса и тарелка из кожуры ананаса. Мякоть режется кусочками, размер которых должен быть таким, чтобы их удобно было класть в рот, не откусывая. Затем их выкладывают в тарелку из кожуры ананаса и подают на стол. Для того чтобы было удобнее есть, вместе с фруктом можно подать шпажки.


Яблочный лебедь

лебедь 

Из четверти яблока вырежьте уголок толщиной примерно 3 мм. Из оставшейся части четверти снова вырежьте уголок. Продолжайте, пока кусочек не закончится. Сложите уголки, несколько сдвинув их относительно друг друга. Это будет первое крыло. Таким же образом сделайте второе. Шея вырезается тонким ножом и устанавливается на основание, которое крепится между крыльями.


2. Нарезка выемкой

выемка 

Картофель и корнеплоды можно вырезать металлическими специальными ложками (выемками) различной величины в виде орешков или шариков. Для этого выемку прикладывают острым краем на овощ и постепенно вращательными движениями углубляют в овощ. Такой ложкой очень удобно вырезать шарики из фруктов. Особенно красиво выглядят шарики из арбуза и дыни. Они получаются как раз небольшими и их удобно есть, просто наколов на шпажку.


3. Шинковка ножницами

Пряную зелень лучше измельчить при помощи ножниц, так как во время рубки теряется большое количество влаги, из-за чего у зелени ухудшается вкус.


4. Нарезка овощечисткой

овощечисткой

Цукини и огурцы можно красиво нарезать с помощью овощечистки. Из таких тонких и длинных полосок получаются роскошные цветы и другие украшения.


5. Применение столовых приборов

ложкой 

Чтобы легко нарезать помидоры и виноград или извлечь мякоть из киви, манго или авокадо, не обязательно быть обладателем специальных приспособлений и кухонных гаджетов. Справиться с этими задачами помогут такие обычные предметы, как тарелки и стаканы.

Помидоры необходимо зажать парой плоских тарелок, а потом просто провести по ним хорошо наточенным ножом. Точно так же можно поступить с виноградом.

тарелки

Для того чтобы извлечь из киви, манго и авокадо мякоть, достаточно слегка придавить краем стакана мякоть под кожицей или просто вынуть мякоть ложкой.


6. Правильные надрезы

Чтобы подать красиво цитрусовые, необходимо просто нарубить фрукт кольцами, сделать с одной стороны надрез и развернуть дольки на кожуре.

простые надрезы

А для подачи граната нужно избавиться от верхушки и основания, сделать надрезы по бокам и разломать фрукт на несколько частей.

гранат

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 2078

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи