Марокканские блинчики beghrir

Марокканские блинчики beghrir 55 2
Марокканские блинчики beghrir


Необычные блины, популярные во всем мире – марокканские  багхрир. Отличительные черты настоящих багхрир – сильно пористая структура и очень светлый цвет, ведь блинчики зажариваются только с одной стороны! Нюансы в рецепте…

Невероятно вкусные блинчики багхрир продаются в Марокко прямо на улице. Пекари выпекают целые горы этих нежных сладких блинов, ведь они пользуются огромным спросом. Подают багхрир, смазанными специальным соусом из масла и меда.

4 

Для приготовления теста: 

300 г муки

100 г мелкой манки (в оригинальном рецепте семолина) 

2 желтка 

1 ч.л. сахара 

1 ч.л. растительного масла 

2 г соли 

2 г разрыхлителя 

3 г дрожжей Сафмомент

Теплая вода – около литра, смотрите по тесту: оно должно быть такой густоты, как на обычные тонкие блины.

 

Для сладкого марокканского соуса: 

100 г сливочного масла 

7 ст.л. меда 

Ингредиенты соединить, растопить – смазывать смесью горячие блины. 

 

Чтобы в тесте не образовывались комочки, сначала смешайте все сухие части: маку, манку, сахар, соль, разрыхлитель, дрожжи. Затем вливайте воду, непрерывно помешивая тесто, предотвращая появление комочков. Тесто должно получиться, как жидкая сметана. Накройте емкость с готовым тестом и поставьте в теплое место на час.

1 

Для выпекания блинов хорошо подойдет блинница, или небольшая по диаметру сковорода. Но если у вас нет маленькой сковородки, будете наливать тесто прямо в центр большой с достаточной высоты – так формируется правильный, круглый багхрир.

2 

Старайтесь не перегреть сковороду и не делать большой огонь: блинчики жарят на слабо умеренном огне, ведь и вторая его сторона должна оставаться достаточно светлой, непережареной.

3 

Чтобы блинчик не приставал и равномерно прожаривался. Попробуйте такой способ: прежде чем вылить блин на сковородку, охладите ее секунд 10 под струей холодной воды, или на мокром полотенце. Теперь налейте тесто в самый центр, не распределяя его по сковороде, как мы привыкли делать, и ставьте ее на маленький огонь. 

5 

Если тесто плохо пузырится, возможно, оно у вас слишком густое. Другая причина – неаккуратное обращение с тестом, которое бродит в процессе жарки. Его не нужно перемешивать. Как только на тесте появились пузыри, оно готово и блины нужно выпечь как можно быстрее. Поскольку процесс брожения не продолжительный, к концу выпечки пузырения может стать уже меньше.

6 

Перед тем как налить тесто на сковороду смажьте ее картофелиной, обмакнутой в подсолнечное или топленое масло. Жарьте блин на одной стороне, как только исчезли с поверхности мокрые места, проверьте блин рукой: он готов. Когда перестал липнуть к ладони.

 

Снимайте блинчик, смазывайте соусом. Приятного аппетита!

 

прочитано: 4183

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи