Магия трав: как лучше их использовать. Часть 2

Магия трав: как лучше их использовать. Часть 2

 

Ароматные травы не только усиливают аромат и консистенцию блюда, но и обогащают наше питание нужными витаминами. Кроме того, многие из них применяются в качестве лекарственных средств. Предлагаем узнать о некоторых растениях и о способах их использования.


Мята

мята 

Польза от мяты огромная. Ее широко применяют кулинары, медики и парфюмеры. В ход идет все: стебли, листья, побеги, цветы. Мята положительно влияет на сердечную мышцу, снимает учащенный пульс, расслабляет тонус мышц всего тела и помогает восстановить здоровый сон. Мятный отвар поможет бороться с лишним потоотделением, а примочки для глаз из отвара помогут тем, кто долго сидит за монитором компьютера.

Листья мяты частые гости в кулинарии. Их добавляют в салаты, десерты, а также в различные охлаждающие и согревающие напитки. В блюдо лучше класть мяту в конце приготовления, так как она плохо переносит тепловую обработку.

 

Петрушка

петрушка 

Петрушка настолько универсальна, что ее добавляют практически в каждое блюдо, за исключением десертов. В свежем виде ее добавляют в салаты, в овощные, рыбные и мясные блюда, соусы. Подходит она также к блюдам из дичи, яиц и крупы. Эту пряность можно использовать для придания субпродуктам приятного аромата. Поскольку вкус петрушки усиливается от тепловой обработки, ее в свежем и сушеном виде повсеместно используют в бульонах, щах, борщах, супах, гуляшах.

Но петрушка может не только возбуждать аппетит, она обладает целебными свойствами и оказывает противовоспалительное, бактерицидное, обезболивающее, кровоостанавливающее и ранозаживляющее действие. Петрушка помогает активизировать функции щитовидной железы и улучшает обменные процессы. В косметологии петрушка прочно заняла одну из лидирующих позиций. Ведь отвар петрушки, смешанный с соком лимона, обладает отбеливающим эффектом и помогает избавиться от веснушек, пигментных пятен. Настой этого растения оказывает омолаживающее действие на кожу. Петрушка помогает избавиться от отеков и убирает различные воспаления.

 

Розмарин

розмарин 

Вкус розмарина пряный и острый, поэтому неудивительно, что он очень любим поклонниками пикантной еды. Розмарин добавляют во вторые и первые блюда, овощные рагу, салаты, закуски, гарниры, паштеты и мясные фарши. Еще ароматные листья используются при запекании дичи, мяса и рыбы, а также при их мариновании. Особенный вкус можно придать куриному, гороховому или мясному супу, воспользовавшись небольшим количеством розмарина. Главное – не переборщить с длительностью нахождения его в супе, а также не допустить совместного использования с лавровым листом.

Розмарин является хорошим стимулятором иммунитета. Его применяют при общем истощении организма и низком кровяном давлении. Также растение помогает справиться с простудными заболеваниями и оказывает смягчающее действие на горло. В косметологии розмарин используется как сильнодействующее средство против целлюлита. Он выравнивает рельеф кожи, стимулирует кровообращение и способствует омоложению.

 

Руккола

руккола 

Руккола обладает ярко выраженным ароматом и острым горчично-ореховым привкусом. Листья рукколы богаты комплексом витаминов, особенно аскорбиновой кислотой. Они идеально подходят к мясным и рыбным блюдам и улучшают вкус блюд из бобовых культур. Рукколу можно использовать для приготовления бутербродов. Очень вкусным получается салат. Измельченные листья также можно добавлять в творог, отварной картофель и холодные закуски.

Руккола очень полезна и питательна. Она способствует пищеварению, активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей и стимулирует выведение холестерина из организма. Пряное растение укрепляет нервную систему и оказывает тонизирующее воздействие на организм в целом.

Рукколу не стоит есть только людям, которым по той или иной причине не рекомендовано употреблять острую пищу и пряности. Для всех же остальных руккола просто необходима.

 

Сельдерей

сельдерей 

Все части растения используют в кулинарии. Их добавляют в супы, рыбные, овощные и мясные блюда, соусы, салаты, напитки. Мясистые черешки стеблевого сельдерея можно тушить и подавать на гарнир к основным блюдам.

Сельдерей оказывает благотворное воздействие на пищеварение. В состав входит большое количество антиоксидантов, что помогает эффективно защищать организм от старения, выводить токсины и укреплять иммунитет. Свежий сок сельдерея помогает при дерматитах.

 

Тимьян

тимьян 

Тимьян считается традиционно французской приправой. Его добавляют в мясо, острые соусы, гороховые и фасолевые супы, к запеченной утке, дичи, крольчатине, говядине, а также к рыбе. Тимьяном приправляют ветчину, мясной фарш, паштеты, сыры, салаты, блюда из стручковых и других овощей. Смесь тимьяна, шалфея и уксуса является одной из самых лучших приправ, которую добавляют к телятине.

Несмотря на то, что тимьян используют в первую очередь как приправу, это растение обладает также лекарственными свойствами. Настойка из тимьяна помогает при кашле и является отхаркивающим средством. Отвар из тимьяна укрепляет ослабленные волосы и восстанавливает расслаивающиеся ногти. Свежую траву можно прикладывать к местам укуса насекомых.

 

Укроп

укроп 

Пожалуй, нет более универсальной пряности, чем укроп. Он улучшает вкус пищи и возбуждает аппетит. Укроп добавляют в салаты, соусы, супы, в рыбные, мясные, грибные и овощные блюда. Он придает превосходный аромат молодому отварному картофелю и фасоли. Добавление зелени укропа придаст пикантный привкус омлету, сыру, творогу. Зонтики укропа часто используют при консервировании. Укроп косвенно препятствует перенасыщению организма солями, снижая количество соли в блюдах.

В качестве лечебного средства используют зелень и семена укропа. Укроп используется в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Его также применяют при отложении солей, ожирении, диабете. Отвар укропа помогает при конъюнктивите и воспалении глаз.

 

Шалфей

шалфей 

Настоящий природный лекарь – шалфей – одна из любимых трав народной медицины. Он используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, различных вирусных инфекций. Шалфей помогает в лечении ангины, бронхита, радикулита, неврита, гинекологических и кожных заболеваний и многого другого. Шалфей является хорошим стимулятором иммунитета. Кроме того, он улучшает память, усиливает внимание и увеличивает работоспособность.

Эта средиземноморская трава с нотками кедра, лимона, мяты и эвкалипта используется и в кулинарии. Листья этого растения добавляют в жаркое, к мясным фаршам, колбасным изделиям, к маринадам, к птице, в суп и также для приготовления некоторых соусов. Шалфей имеет очень интенсивный аромат, поэтому рекомендуется использовать его умеренно, чтобы не перебить аромат других ингредиентов.

Шалфей можно применить и в качестве косметического средства. Отваром шалфея ополаскивают волосы, что придает им блеск и стимулирует их рост. Экстракт шалфея входит во многие средства по уходу за молодой кожей лица, склонной к жирности. Компресс из отвара шалфея на область глаз поможет избавиться от темных кругов и сделать взгляд сияющим.

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1844

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи