Магия трав: как лучше их использовать. Часть 1

Магия трав: как лучше их использовать. Часть 1

 

Ароматные травы не только усиливают аромат и консистенцию блюда, но и обогащают наше питание нужными витаминами. Кроме того, многие из них применяются в качестве лекарственных средств. Предлагаем узнать о некоторых растениях и о способах их использования.


Базилик

базилик 

Душистый базилик является источником кальция, железа, рутина и таких витаминов, как A, K и PP. Он стимулирует пищеварение, поднимает общий тонус и возбуждает аппетит. Добавленный в блюдо, базилик начинает играть вкусом. В самом начале наделяет его пикантной горчинкой, а затем придает блюду легкий сладковатый привкус. В кулинарии используют и сушеный базилик, но наиболее ценен и популярен именно свежий. Его добавляют в овощные салаты, соусы, супы, пиццу, мясо, рыбу, блюда из яиц. Он прекрасно сочетается с овощами, особенно помидорами, сыром, сливочным маслом и морепродуктами.

Помимо этого, сушеный базилик поможет спасти ваши запасы одежды от моли, а также поможет нейтрализовать микробы на ранке от случайного пореза. К сожалению, базилик имеет противопоказания. Его не рекомендуют употреблять беременным и людям с заболеваниями сердца.

 

Кинза

кинза 

Наиболее полезными частями растения являются листья и семена, в них содержится огромное количество ценных веществ. Обычно свежую кинзу добавляют в салаты. Помимо этого, она придает пикантный вкус мясным, рыбным блюдам, а также супам. Сушеную кинзу добавляют ко вторым и первым блюдам, бутербродам и соусу.

Кинза содержит антиоксиданты, что помогает в борьбе с инфекционными заболеваниями. Ее используют в качестве болеутоляющего средства и средства от бессонницы. Свежая кинза способствует снижению уровня холестерина. Сок этой зелени эффективен для лечения угревой сыпи.

 

Лаванда

лаванда 

У лаванды много полезных свойств. Она широко используется в народной медицине, косметологии и кулинарии. Отвар веточек лаванды с цветами очень хорошо помогает при простудных заболеваниях, действует как антисептическое, успокаивающее и спазмолитическое средство. После трудного дня хорошо принять успокаивающую и снимающую напряжение ванну с отваром лаванды.

В небольшом количестве лаванду можно использовать и как пряную приправу. Ее добавляют в салаты, соусы, рыбные и мясные блюда (особенно из баранины), ею ароматизируют напитки и масло. Лаванда хорошо переносит тепловую обработку и долго отдает аромат, поэтому ее лучше добавлять в начале или в середине тепловой обработки.

 

Лавр

лавр 

Лавровый лист часто используется как ароматическая приправа. Его кладут в супы, в жаркое, в различные маринады и заготовки. Причем, не все знают, что в свежем виде аромат лавра куда приятней и благородней. В нем нет той горчинки, которой все так боятся. Свежий лавр можно добавлять в блюда в начале приготовления, а сушеный – лучше в конце, за 15 минут до того, как блюдо будет готово.

Не многие знают, что благодаря целебным свойствам лавровый лист применяется как лекарственное средство. Лавровые листья богаты фитонцидами, содержат множество полезных микроэлементов, дубильные вещества, которые способствуют выведению из организма шлаков и повышают иммунитет. При гайморите помогают капли лаврового масла, а при потливости ног советуют принимать лавровые ванночки.

 

Лимонная трава

лемонграсс 

Лемонграсс обладает интенсивным и приятным лимонно-лаймовым ароматом. Он прекрасно сочетается с мясом, птицей и морепродуктами. Можно приготовить шашлычки, нанизав их на стебли этой пряной травы. Также, лемонграсс можно очистить от верхних, самых жестких слоев стебля, отбить и получившейся сочной «мочалкой» обмазать мясо, рыбу, птицу, овощи перед жаркой или запеканием.

Он часто используется в чаях, придавая им лимонный привкус, а также в рецептах алкогольных и освежающих напитков. Это растение великолепно подходит для приготовления десертов.

Помимо этого, лимонное сорго является антисептиком и оказывает противомикробное действие. Его используют при простудах и желудочно-кишечных заболеваниях. Также лемонграсс повышает настроение, успокаивает, улучшает память и концентрацию внимания, а также снижает аппетит.

Из лемонграсса, богатого эфирным маслом, готовят кремы, которые хорошо тонизируют кожу.

 

Майоран

майоран 

Майоран используют в основном как пряность к тяжелым, жирным блюдам и продуктам, поскольку он облегчает процесс пищеварения. Майоран улучшает вкус вторых блюд из мяса, дичи, утки и гуся. Он является отличной добавкой к жареной свинине, запеченному окороку, жареным и тушеным утке или гусю. Разнообразит вкус бобовых блюд и, как ни странно, оттеняет вкус грибов. Майоран также занимает свое место и в овощных блюдах. Главным образом, его рекомендуют для бобовых и капусты. Очень вкусен жареный картофель, приправленный небольшим количеством майорана.

Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом сочетаются лавровый лист, душистый и черный перец. Интересное сочетание может дать добавление вместе с майораном мускатного ореха и гвоздики, например, в фарш для котлет или паштеты.

Майоран славится своими лечебными свойствами. Использование майорана показано при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения. Растение используют для ванн и примочек в качестве ранозаживляющего средства.

 

Мелисса

мелисса 

Мелисса представляет собой пряность с нежным, освежающим вкусом и довольно сильным лимонным ароматом. В кулинарии сфера ее применения довольно обширна. В свежем виде ее добавляют в летние салаты и в разные виды супов (особенно грибные, гороховые и фруктовые). Также она хорошо подходит к телятине, свинине, баранине, домашней птице и рыбе. В качестве приправы пряность применяют в блюдах из риса, творога и яиц. Сушеную мелиссу нередко заваривают и пьют настой вместо чая. Как и большинство других пряностей, мелиссу следует использовать в очень умеренных количествах. Передозировка может привести к обратному эффекту и ухудшить вкус блюда. Поскольку мелисса довольно быстро теряет свой аромат, особенно в процессе тепловой обработки, ее, как правило, закладывают в самом конце приготовления за 1-3 минуты или добавляют к уже готовым блюдам.

Листья и верхушки побегов мелиссы употребляют при диетах. Настой этой травы используют для возбуждения аппетита и улучшения деятельности органов пищеварения. При заболеваниях десен и зубной боли помогает полоскание настоем или отваром из мелиссы. Компрессы из этого растения накладывают при ревматических болях в суставах, мышцах и при ушибах. А листья мелиссы включают в состав сборов для ароматических ванн.

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1759

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи