Лучшие заготовки из грибов

Лучшие заготовки из грибов 55 2
Лучшие заготовки из грибов

 

С приходом осени начинается сезон грибной охоты. Это не только увлекательное занятие, но и ощутимая экономия для семейного бюджета. А заготовки из грибов будут приятным дополнением вашего зимнего рациона. Предлагаем вам воспользоваться приведенными ниже рецептами, чтобы приготовить вкусное блюдо для повседневного и праздничного стола.

 

Икра из лисичек

икра 

Такая простая в приготовлении закуска внесет приятное разнообразие в зимнее меню. Перед вами проверенный рецепт превосходной икры из лисичек.

Ингредиенты: лисички – 1 кг, морковь – 2 шт., репчатый лук – 3 шт., растительное масло – 0,5 стакана, соль – 1,5 ч.л., черный молотый перец – щепотка.

Приготовление: Срежьте у лисичек нижнюю часть ножек, а затем тщательно промойте грибы. Теперь перекрутите их через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Выложите массу в кастрюлю с толстыми стенками. Влейте туда 50 мл подсолнечного масла, перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 60 минут. Постоянно помешивайте грибы, чтобы они не пригорели. Очищенный лук нарежьте мелко, а морковь натрите на терке. На оставшемся подсолнечном масле в сковороде на среднем огне обжарьте измельченные овощи до золотистого цвета. Когда лисички потушатся, выложите к ним овощную смесь, соль и перец. Хорошо все перемешайте и тушите под крышкой еще 30 минут. На данное количество икры нам понадобятся две баночки по 0,5 л. Простерилизуйте их и крышки. Затем разложите горячую икру по банкам, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

 

Засоленные шампиньоны с чесноком

шампиньоны 

Такие грибочки являются идеальной закуской на любом столе. А сделать их еще вкуснее и пикантнее можно, заготовив их с разнообразными добавками. Кроме того, чеснок, листья вишни и смородины в сочетании с шампиньонами создадут вам просто настоящую витаминную бомбу.

Ингредиенты: шампиньоны – 1 кг, чеснок – 2 головки, хрен – 2 листика, смородина – 6 листиков, вишня – 8 листков, укроп – 2 веточки, соль – 1,5 ст.л., петрушка – 1 пучок.

Приготовление: Тщательно вымойте грибы, очистите их и дайте высохнуть. Затем возьмите большую кастрюлю, обдайте ее кипятком и просушите. Измельчите петрушку и чеснок. Далее уложите все слоями, посыпая измельченной зеленью с чесноком и солью. Наполненную кастрюлю поставьте под гнет на 15 дней. Засоленные грибочки можете сразу употреблять или расфасовать их по банкам и закатать.

 

Соленые белые грибы

белые 

Одним из способов соления белых грибов является горячий метод. Грибы получаются очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты: белые грибы – 1 кг, вода – 1 л, гвоздика – 3 шт., лавровый лист – 2 шт., черный перец – 6 горошин, черная смородина – 2 листа, сухой укроп – 5 г, соль – 30 г.

Приготовление: Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите воду. Затем положите грибы и варите их, постоянно помешивая. При появлении пены, снимайте ее. Далее добавьте специи. Варите все в течение 40 минут. Как только грибы осядут на дно, а рассол станет прозрачным, выключайте. Когда грибы остынут, уложите их в стеклянные банки и закройте. Храните закрутку в течение 9 месяцев.

 

Маринованные опята

опята 

Солят абсолютно любые грибы, но есть определенные предпочтения. К примеру, рыжики очень часто солят сырыми, а опята принято мариновать.

Ингредиенты: опята – 3 кг, укроп – 3 зонтика, душистый перец горошком – 2 ч.л., лавровый лист – 2 шт., семена горчицы – 2 ч.л., вода – 2 л, сахар – 2 ст.л., соль – 1 ст.л., уксус 9% – 5 ст.л.

Приготовление: Опята очистите, хорошо промойте в холодной воде и ошпарьте кипятком. Затем переложите грибы в большую кастрюлю и залейте их 1 л холодной воды. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и добавьте 1 ч.л. соли. Варите грибы 30 минут с момента закипания на среднем огне, постоянно снимая пену. Теперь выключите огонь, положите 1 ч.л. перца, 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист и семена горчицы. Когда опята остынут, откиньте их на дуршлаг и промойте кипяченой водой. Грибы разложите по стерилизованным банкам. Отдельно в кастрюлю налейте оставшуюся воду и доведите до кипения. Затем добавьте оставшуюся соль, перец, лавровый лист, укроп и сахар. Кипятите маринад 5 минут. Теперь влейте уксус. Готовым маринадом залейте грибы, так чтобы он полностью все покрывал. Затем закройте банки крышками и уберите в холодное место.

Удачных заготовок!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 183

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи