Лучшие рецепты заготовок: овощное ассорти

Лучшие рецепты заготовок: овощное ассорти 55 3
Лучшие рецепты заготовок: овощное ассорти

 

Заготовить на зиму можно любые овощи, которые вы любите. Можно сделать заготовки из определенных овощей, а можно попробовать приготовить заготовку из всего сразу, что растет на огороде. Заготовки типа «овощное ассорти» – это еще и очень удобно, ведь, открыв такую баночку, вы обеспечите себе целый набор ароматных летних овощей. Вот несколько рецептов таких вкусных и солнечных закаток.

 

Пряное ассорти из овощей

пряное

Естественно, вкус этой заготовки выходит действительно отменным, так как в приготовлении задействуется большое количество самых вкусных летних овощей и пряностей. Такое маринованное овощное ассорти послужит украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты: огурцы – 1 кг, помидоры – 1 кг, кабачки – 500 г, цветная капуста – 500 г, морковь – 200 г, чеснок – 6 зубчиков, репчатый лук – 3 шт., сладкий перец – 2 шт., листья смородины – 10 шт., листья вишни – 15 шт., укроп – 3 веточки, перец душистый – 6 шт., лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 6 шт., вода – 4 л, соль – 200 г, сахар – 100 г, уксус – 250 г.

Приготовление: Тщательно вымойте овощи и зелень. Цветную капусту разберите на соцветья. Почистите морковь, лук, перец, чеснок и кабачки. Морковь и огурцы нарежьте брусочками, а кабачки и перец – полукольцами. Простерилизуйте банки. Затем на дно каждой выложите листья смородины, вишни и укроп. Затем добавьте капусту, кабачки, лук, чеснок, огурцы и сладкий перец. Залейте все кипящей водой и подождите 5-7 минут. Затем слейте воду и добавьте душистый перец, лавровый лист и гвоздику в банки. Для маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар, растворите их. Снимите получившуюся смесь с огня и влейте в маринад уксус. Залейте получившимся горячим маринадом овощи, закатайте банки и переверните. Остудите банки до комнатной температуры, а затем отправьте на хранение в прохладное темное место.

 

Овощное ассорти с маслинами

с маслинами

Это блюдо выйдет действительно солнечным благодаря желтому и красному перцу, а также баклажанам и маслинам. Обычные закатки и соленья этим похвастаться не могут.

Ингредиенты: баклажан – 2 шт., цукини – 2 шт., красный болгарский перец – 2 шт., желтый болгарский перец – 2 шт., маслины – 350 г, белый винный уксус – 1,5 стакана, растительное масло – 3 стакана, сушеное орегано – 2 ч.л., свежий тимьян – 2 веточки, черный перец – 12 горошин, морская соль – 4 ст.л., вода – 2 стакана.

Приготовление: Баклажаны и цукини порежьте на тонкие кружочки. Сладкий перец очистите от семян и порежьте полосками. Положите овощи в разные миски и посыпьте морской солью. Отставьте на 1 час. Затем промойте овощи холодной водой. После налейте в кастрюлю воду. Добавьте к ней уксус и доведите до кипения. Теперь всыпьте кружочки баклажанов и варите 5 минут до мягкости. После достаньте их шумовкой и обсушите на полотенце. Повторите то же самое с цукини и перцами. Пусть овощи просохнут в течение 30 минут. Затем переложите кусочки овощей слоями в стерилизованные банки, чередуя с маслинами и травами. Далее нагрейте масло с черным перцем в кастрюле около 5 минут на медленном огне. Теперь залейте маслом овощи. Когда масло остынет, закройте банку.

 

Ассорти из овощей и фруктов

с фруктами

Предлагаем вам рецепт популярной домашней заготовки. Она удобна тем, что в такой банке каждый найдет что-то вкусное для себя.

Ингредиенты: помидоры – 1 кг, огурцы – 1 кг, сладкий перец – 600 г, цветная капуста – 500 г, морковь – 300 г, репчатый лук – 400 г, чеснок – 8 зубчиков, алыча – 500 г, груши – 500 г, укроп – 6 веточек, вода – 3,5 л, сахар – 2 стакана, уксус – 1 стакан, соль – 4 ст.л.

Приготовление: Овощи и фрукты промойте, очистите и нарежьте произвольно. Затем разложите все по подготовленным банкам. Туда же выложите чеснок и укроп. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте сахар, уксус и соль. Дайте маринаду еще раз закипеть и залейте им овощи и фрукты. В большую кастрюлю поставьте банки и налейте в нее воду. Стерилизуйте банки 15 минут. Вода должна кипеть, но не слишком бурлить. Затем закатайте банки крышками и переверните их вверх дном, пока не остынут.

Зимой так здорово вылавливать кусочки лета!

 

Автор: Екатерина Соколик

 

прочитано: 416

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи