Лучшие рецепты приготовления вкусной дичи

Лучшие рецепты приготовления вкусной дичи

 

По мнению диетологов, дичь – очень ценное и полезное для организма мясо. Оно высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами. Это объясняется тем, что ее качество не портят ни лекарства, ни искусственные гормоны. Дикие животные и птицы ведут подвижный образ жизни, поэтому мясо их достаточно плотное и имеет свои особенности при приготовлении. Предлагаем вам воспользоваться некоторыми охотничьими рецептами, чтобы побаловать своих близких праздничным блюдом.


Дикая утка под гранатовым соусом

утка

Все блюда из дичи обычно менее жирные и более ароматные, чем блюда из мяса домашних животных. Пернатая дичь будет очень вкусной, если приготовить ее целиком.

Ингредиенты: потрошеная утка – 2,7 кг, гранатовый сок – 1 стакан, куриный бульон – 1 стакан, красное сухое вино – 1 стакан, лук-шалот – 1 шт., свежий корень имбиря – 2 см, апельсин – 1 шт., коричневый сахар – 2 ст.л., черный перец – 6 горошин, душистый перец – 4 горошины, соль.

Приготовление: Утку обсушите и удалите жир. На коже грудки сделайте надрез крест-накрест, не дорезая до мяса. Натрите утку, как внутри, так и снаружи солью с перцем. Затем положите утку грудкой вверх на решетку, установленную на противне, и поместите в разогретую до 150 градусов духовку на один час. После переверните тушку и поставьте еще на час. Пока готовится утка, сделайте соус. Нарубите мелко шалот и корень имбиря. В сковороду влейте пару ложек жира от утки. Затем добавьте лук и обжарьте его в течение 5 минут. Теперь влейте бульон, вино и гранатовый сок. Когда соус немного выпарится, добавьте сахар, перец горошком, имбирь, измельченную цедру и сок из апельсина. На сильном огне, помешивая, доведите соус до кипения, выпарите его на 2/3 и процедите через сито. Получившимся соусом смажьте утку и верните ее обратно в духовку на 10 минут. Готовую утку выньте из духовки, прикройте фольгой, дайте ей постоять 15 минут и затем разделайте. Подавайте мясо с гранатовым соусом.

 

Заяц с картофелем, приготовленный в духовке

заяц 

Не знаете, как приготовить зайца? Существует масса рецептов его приготовления. Мы рады поделиться одним из лучших.

Ингредиенты: дикий заяц – 1 тушка, морковь – 1 шт., сметана – 200 мл, картофель – 8 шт., чеснок – 4 зубчика, яйцо – 2 шт., растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Вымоченную тушку зайца разделите на куски. Обработайте мясо специями, солью, измельченным чесноком и смажьте маслом. Оставьте зайца на 1,5 часа, чтобы мясо замариновалось. За 20 минут до истечения времени маринования, обработайте куски мяса сметаной. На противень или в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом, выложите слоями мясо, тертую морковь, лук и картофель, измельченный средними кусочками. Отправьте все в духовку, разогретую до 160 градусов, на 2 часа.

 

Паста с гуляшом из дикого кабана

паста с гуляшом

Если вам посчастливилось стать обладательницей такого редкого деликатеса, как мясо дикого кабана, обратите внимание на то, какая часть туши находится у вас. Самой ценной частью кабана считают задние окорока. Их можно использовать для копчения, соления или запекания одним куском. Из корейки или грудинки получаются отличные отбивные. Шею лучше выделить под шашлыки, а лопатку можно потушить куском или приготовить из нее такой потрясающий гуляш.

Ингредиенты: мясо кабана – 500 г, томатная паста – 200 мл, красное вино – 2 стакана, репчатый лук – 1 шт., сельдерей – 3 черешка, морковь – 4 шт., лавровый лист – 2 шт., макароны – 300 г, растительное масло, соль, перец.

Приготовление: Мясо порежьте маленькими кусочками и выложите в глубокую миску. Туда же добавьте тертую морковь, измельченный лук, сельдерей и лавровый лист. Теперь залейте все 1 стаканом красного вина и оставьте мариноваться на 10 часов. После налейте в кастрюлю растительное масло и обжарьте в нем овощи с мясом. Готовьте в течение 10 минут. Посолите и поперчите. Добавьте оставшееся вино. Когда жидкость испарится, добавьте томатную пасту, накройте крышкой и томите в течение 2-х часов. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Добавьте 1 ч.л. растительного масла и бросьте макароны. Варите их до состояния аль денте. Подавайте пасту с большим количеством гуляша.

 

Медальоны из косули с фруктами

медальоны

Мясо косули жестче, чем говядина и, тем более, баранина или свинина и нуждается в предварительном мариновании.

Ингредиенты: вырезка косули – 1,2 кг, сливочное масло – 60 г, оливковое масло – 6 ст.л., сахар – 2 ст.л., яблоко – 6 шт., груша – 4 шт., коньяк – 3 ст.л., сливки – 200 мл, лимон – 1 шт., крахмал – 1 ч.л., жареный миндаль – 50 г.

Приготовление: Очищенную от пленок вырезку косули хорошо промойте, нарубите на медальоны и слегка отбейте их. Посолите и поперчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем медальоны с двух сторон до готовности. На сливочном масле разогрейте сахар и всыпьте нарезанные средними кусками груши и яблоки. Затем залейте их коньяком, добавьте взбитые с крахмалом сливки и дайте им закипеть. Теперь добавьте сок и цедру лимона. Готовьте в течение 15 минут. Готовым соусом полейте медальоны и посыпьте измельченным жареным миндалем.

 

Перепела по-венгерски

перепелка

Дикие животные, повинуясь инстинкту, бегут от вредных факторов окружающей среды. Именно поэтому их мясо считается экологически чистым продуктом. Очень вкусными получаются дикие перепела.

Ингредиенты: перепела – 4 шт., панировочные сухари – 0,5 стакана, сливочное масло – 200 г, душистые травы (укроп, петрушка, майоран) – 1 пучок, бульон – 2 стакана, репчатый лук – 2 шт., лимон – 1 шт., соль.

Приготовление: Перепелок выпотрошите, вымойте, посыпьте солью, сухарями и пряностями. Положите их в большую кастрюлю. Добавьте в нее бульон, сливочное масло и рубленый кольцами лук. Отправьте кастрюлю в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2-3 часа. За 10 минут до готовности всыпьте измельченную зелень. Подавайте перепелок, предварительно сбрызнув их лимонным соком.

Приятного аппетита!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1067

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи