Латкес - деруны по-еврейски

Латкес - деруны по-еврейски 55 1
Латкес - деруны по-еврейски

 

Латкес готовят на традиционный еврейский праздник Хануку, хотя и в качестве закуски на каждый день это блюдо вполне подходит. Еврейские хозяйки считают, что картофельная кожура придает латкесу золотистого цвета и хрустящести, поэтому кожуру они не срезают ножом, а хорошенько трут картофель щеткой для овощей. 


Для приготовления традиционных латекс вам понадобится: 6 шт. картофелин, 1 большая луковицы, 1 яйцо, соль, перец, масло для жарки. 

 

Как видим, основные ингредиенты латкеса – картофель и лук, но хозяйки часто разнообразят свой рецепт добавлением сладкого ямса, яблок, пастернака, моркови, цуккини, чеснока и других овощей.

 

Основное отличие латкеса от дерунов и драников – картофель или хотя бы часть его трется на крупной терке. В этом случае он получается поджаристым, хрустящим, ажурным. Чтобы готовое блюдо получилось правильным, важно хорошенько отжать воду. Мокрые оладушки впитают много жира и не поджарятся так хорошо. Часто для того, чтобы «иссушить» массу, в нее добавляют измельченную мацу. В этом случае надо, чтобы тесто постояло и маца напиталась влагой. После обжаривания, не забудьте обсушить латкесы на бумажном полотенце. Подавать к столу со сметаной или яблочным уксусом.

671 

 

прочитано: 2310

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи