Кулинарное путешествие в Ирландию: 5 традиционных рецептов

Кулинарное путешествие в Ирландию: 5 традиционных рецептов 55 1
Кулинарное путешествие в Ирландию: 5 традиционных рецептов

 

Традиционные блюда Ирландии на самом деле очень просты, ведь это еда крестьян! Поэтому, если вы большая любительница экзотики и изысков, это не ваша кухня. Но если вы души не чаете в жареной картошечке и сосисках – тогда совсем другое дело!

Основа ирландской кухни – это картофель. Его не только жарят и отваривают, из картошки делают пироги, пюре, рагу, оладьи, блины, пекут хлеб и булочки, варят супы. Есть здесь даже своеобразный способ приготовления чипсов! Для этого картошку режут полосками (как на картофель-фри), слегка отваривают и жарят до золотистой корочки. Едят их везде – дома, в гостях, часто просто заправив солью и уксусом. 

картофель 

Второй по популярности после картофеля компонент – это рыба, которой в Ирландии множество! А также водоросли, особенно жемчужный мох, его едят сырым или сушеным. Рыбной «звездой» здесь признана сельдь. Маринованная, жареная, запеченная с картофелем ("искушение Янссона") или особая молодая сельдь «уайт байт», пойманная в период с конца весны до начала осени и еще не успевшая вырасти более 8 см в длину. 

Искушение Янссона1 

Очень любят ирландцы выпечку, особенно домашний хлеб, начиная от своего традиционного содового хлеба или не менее популярного картофельного, и заканчивая фруктовым, который подают к чаю или кофе! Еще в Ирландии не равнодушны к рагу – наваристому, густому и сытному. Смесь из овощей и мяса готовят без исключения в каждом доме. Часто в такие смеси вливают бокал темного Guinness. Популярность этого блюда объясняется простотой – в ход идет все, что можно найти на кухне. 

Из напитков здесь в фаворе всегда было и есть пиво, особенно черный, тягучий «портер», отдающий лакрицей. Затем ниже по списку идет виски, которым ирландцы очень гордятся и никогда не позволяют себе смешивать его с другими напитками. Кофе по-ирландски, которое является предком ликера «Шеридан», - это исключение из правил.

кофе по-ирландски 

Если вам захотелось побаловать себя простой крестьянской пищей Ирландии, предлагаем вам следующие рецепты…

 

1. Мясо по-ирландски

Ингредиенты: 600 г сырого мяса (телятина); немного шпика, нарезанного полосками; растительное масло, соль, перец.

мясо по-ирландски 

Мясо нужно смолоть в грубый фарш и сформировать 4 большие котлеты. Каждую котлету нужно «опоясать» полосочкой шпика, скрепить зубочисткой, смазать растительным маслом и обжарить с обеих сторон. Следите за тем, чтобы внутри котлеты оставались слегка сыроватыми! Готовое блюдо посыпьте солью и перцем. Подавать лучше горячими, на поджаренных ломтях хлеба и с несколькими соусами. 

 

2. Соус из сухарей

Вам понадобятся: 0,5 л молока; 1 луковица; 6 гвоздичин; черствый хлеб без корки (граммов 100); соль, перец, мускатный орех, лавровый лист; сливочное масло (25 г). 

соус сухарный 

Мелко нашинкуйте лук и положите его в небольшую кастрюльку. Туда же положите лавровые листы, гвоздику и влейте молоко. Подогрейте смесь, чтобы молоко вобрало в себя весь запах специй. Снимите с огня, положите к соусу хлеб и оставьте на час. Затем снова поставьте кастрюльку на огонь и доведите до кипения. Выньте лук, гвоздику, опять вскипятите. Взбейте образовавшуюся смесь вилкой, добавьте к ней мускатный орех, соль, перец, масло. Подавайте в подогретой соуснице! 

 

3. Яйца «Бенедикт»

Ингредиенты: 4 ломтика сырой ветчины; 4 яйца; 2 желтка; ломти хлеба (нарезанного достаточно грубыми кусками); репчатый лук или укроп; любые овощи для гарнира – по вкусу; 2 ч.л. лимонного сока; 125 г сливочного масла; укроп.

яйца бенедикт 

Мясо заверните в фольгу для выпекания и готовьте на мелком огне. Со временем добавьте к нему овощи и полейте все растопленным маслом. Желтки обжарьте с хлебными крошками и влейте их к мясу. На поджаренный ломоть хлеба положить кусок жареного мяса, полейте лимонным соком, посыпьте укропом или луком и наслаждайтесь! 

 

4. Яблоки, печенные с виски

Ингредиенты: по одному зеленому и красному яблоку; 1 ст.л. сливочного масла; немного корицы; 1 ч.л. меда; 3 гвоздичинки; 4 ч.л. сахара; 3 яичных желтка; 3 ст.л. виски.

яблоки с виски 

Яблоки отварите (по 5 минут каждое). Теперь приготовьте соус: яичные желтки смешайте с виски, сахаром и подогрейте на водяной бане. Затем из яблок аккуратно выньте сердцевины, зеленое – порежьте дольками. Теперь в углубление красного яблока вложите дольки зеленого, полейте топленым сливочным маслом, посыпьте корицей, гвоздикой, сахаром, медом и запекайте. Перед подачей полейте яичным соусом. 

 

5. Ирландский ликер «Шеридан» в домашних условиях

Ингредиенты: 2 ч.л. кофе; 2 стакана виски (или водки); 4 яичных желтка; банка сгущенки; стакан сахара (по вкусу, можете использовать меньше, чем стакан); немножко ванилина.

шериданс 

Приготовление очень простое – все ингредиенты смешиваете в блендере и ликер готов! 

Приятного аппетита! 

 

Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 3198

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи