Кулинарное путешествие в Голландию: что стоит попробовать и приготовить

Кулинарное путешествие в Голландию: что стоит попробовать и приготовить 55 2
Кулинарное путешествие в Голландию: что стоит попробовать и приготовить

 

Еще в XV в. Эразм Роттердамский писал, что его соотечественники, голландцы не страдают ни одним из известнейших пороков, кроме «небольшой слабости к пирушкам». С тех пор прошло много времени, но аппетит у голландцев не умерился – сытно и вкусно покушать они любят до сих пор, в основном на ужин, так утром и в обед они часто обходятся перекусами.

Завтрак голландца обычно состоит из огромной порции кофе и незатейливых бутербродов из хлеба и сыра. Иногда хлеб посыпают шоколадной крошкой и подогревают в микроволновке, чтобы шоколад подтаял. Плюс еще одна большущая кружка кофе.

Вообще-то, голландцы большие любители сделать в течение дня три-четыре перерывчика на чашечку кофе, к которому обязательно берут яблочный пирог со сливками или бутерброд. Не брезгуют они и чипсами, к которым обязательно возьмут три-четыре соуса. Основательно они садятся за стол только вечером, дома. Ужин в Голландии начинается довольно рано – в шесть или семь вечера, чтобы после этого ничто уже не помешало выпить по бокалу пива в ближайшем пабе.

голландец ест рыбу 

Кроме закусочных, где можно перекусить гамбургерами внушительных размеров, картошкой и сосисками-гриль, голландцы любят по дороге домой остановиться у ларька с рыбой и подзаправиться сырой селедкой. Это выглядит примерно так: здоровый потомок викингов, хватает рыбину за хвост и, запрокинув голову, откусывает большой кусок. Мало кто из тех, кто видел это «вживую», способен повторить такое! 

stamppot 

Так все же, что такое голландская кухня? Это сыры и морепродукты – хором ответите вы. Правильно. Но есть еще пара моментов, существенно отличающих голландскую кухню от любой другой. Например, овощи здесь не жарят, как в Бельгии, и не варят, как это делают англичане, и уж совсем не маринуют, как немцы, а только мнут! Овощное пюре или stamppot имеет довольно странный вид – нечто бесформенное, серовато-белое и с зелеными вкраплениями. Здесь даже салаты зачастую готовят таким же способом, то есть разминают. Кстати о салатах – в основе голландского салата (процентов так на 90 от всей массы) всегда лежит картофель и майонез.

Еще голландцев среди других народов выделяет помешательство на мясе. Они добавляют его везде, даже в свой фирменный гороховый суп! Что-что, но мясо должно быть в рационе каждый день – считает каждый уважающий себя голландец.

сыр 

Пару слов о сыре. Звание сырной страны по праву всегда принадлежало Франции, затем Италии, и только потом Голландии! Но в любом случае, здесь есть определенные сорта, которые вы не сможете больше отведать нигде. В первую очередь, это гауда, затем знаменитый сыр с тмином и сыр "Oude Amsterdam" ("Старый Амстердам"). 

праздник селедки 

Голландия – морская страна, поэтому выбор морепродуктов вас не может не порадовать. Но в первую очередь, обратите внимание на селедку! В этой стране селедка – это целая культура, существует даже особый праздник, кульминацией которого является момент, когда селедку нового сезона пробует сама королева! 

Селедку в Голландии можно купить где угодно – в супермаркете, рыбном ларечке, на лотках у любой пристани, у прохожего уличного торговца… Ее продают только чищеной и посыпанной мелко нарезанным луком. Можете прямо на месте купить у торговца булку к рыбе, и съесть вашу покупку прямо не отходя от ларька как бутерброд. Из морепродуктов в Голландии также стоит попробовать мидии!

лакричные конфеты 

Если говорить о сладостях, то здесь самым излюбленным лакомством являются вафли (струпвафелс), которые можно купить как в супермаркете, так и на улице. Их поливают чем-то средним между сгущенкой и карамелью. Есть еще одна штука, которую сладостью и не назовешь, но голландцы их просто обожают и величают «лакричными конфетами». Выглядят такие конфеты весьма странно – они черного цвета, и на вкус немного солоноватые с остринкой. 

кофе 

Развею сразу же миф о голландцах, как о больших пивоманах – здесь любимым напитком всегда был и будет кофе, и только затем – пиво! Часто пиво запивают джином, называя этот убийственный коктейль - «kopstoot», что в переводе означает «сокрушитель голов». Кстати, рецепт излюбленного англичанами джина «Jenever» придумал один голландский доктор как мочегонное средство. И запах, и вкус такого напитка очень напоминает лекарство, поэтому пьют его двумя глотками – первым маленьким глотком, после которого приходится опускать голову до барной стойки и вторым большим, который осушает стаканчик до дна. 

Есть еще «Advocaat» - яичный ликер, очень сладкий с легким коньячным ароматом. Суровые голландцы, вместо того чтобы пить его как полноценный напиток, добавляют ликер к мороженому и вафлям.

Если вам захотелось воссоздать у себя дома атмосферу Голландии, предлагаем попробовать приготовить следующие блюда…

 

1. Селедка маринованная по-голландски

Ингредиенты: 2 сельди, поллимона, 2 луковицы, 6 ч.л. сахара, 10-12 лавровых листочков, одна морковь, 8-10 горошинок перца. Подробный рецепт >>>

селедка 

 

2. Булки из Северной Голландии «Для лежебок»

Вам понадобятся: пшеничная мука (граммов 200); ржаная мука (граммов 100); свежие дрожжи (10 г); соль, вода (200 мл); изюм (50 г); корица; яйцо для смазывания выпечки. Подробный рецепт >>>

булочки 

 

3. Тушеные груши в вине к мясу

Для этого рецепта возьмите: 1,5 кг свежих груш; полбутылки красного вина или ягодного сока; 5 гвоздичек; корицу; сахар (граммов 150); лимонную цедру. Подробнее >>>

груши в вине 

 

4. Овощной торт по-голландски

Ингредиенты: 200 г муки; 125 г сливочного масла; 100 г сливок; полкило лука; 3 яйца; твердый сыр (150 г); 2 томата; из специй: соль, белый перец, молотая сладкая паприка. Подробнее >>>

овощной торт 

 

5. Десерт "Самохвальство из Гааги"

Ингредиенты: ягодный сок (200мл); печенье; сахар (100 г); яичные белки (2шт.).

самохвальство из гааги 

Белки взбиваете с ягодным соком и сахаром. Получившуюся массу разделяете на 4 части (разлейте ее по порционным пиалам или тарелочкам) и подаете с печеньем. 

По легенде жители Гааги очень любили важничать, хотя для этого зачастую не было никаких оснований, поэтому это простое блюдо как бы символизирует их самохвальство.

 

6. Витаминный салат из квашеной капусты

Ингредиенты: квашеная капуста (250 г); морковь; грецкие орехи (100 г); из приправ: тмин, соль и перец; растительное масло.

квашеная капуста 

Распушите капусту вилкой (слегка взбейте ее). Добавьте натертую морковь, несколько ложек масла, тмин, перец и орехи. Полезный и полный витаминов салат готов! 

 

7. Картофель с яблоками "Острая молния"

Для этого рецепта вам понадобятся: по 1,5 кг картошки и кислых яблок; сливочное масло (можно использовать и растительное); соль, перец, сахар. Подробнее >>>

картофель с яблоками 

 

Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 4141

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи