Кулинарное путешествие: ужин по-индийски

Кулинарное путешествие: ужин по-индийски 55 1
Кулинарное путешествие: ужин по-индийски

 

В Индии, в какой бы ее части вы ни оказались, вы поймете одно – здесь ценят воду. Каждый хозяин, чьим гостем вы являетесь, сначала предложит вам что-то выпить, а уж затем – съесть. Поэтому тут так много способов и рецептов приготовления напитков. Овощи или фрукты перетирают, варят, давят, настаивают, измельчают, выжимают вручную или специальными центрифугами… Прозрачный сок, процеженный сквозь марлю, сок с мякотью, сок с кусками фруктов или овощей, разбавленный сок… Часто в напитки добавляют специи (молотый кардамон, кориандр или мускат). 

напитки 

Что касается пищи – то Индия, это рай для вегетарианцев, так как здесь большинство блюд состоят из овощей и фруктов. Мясо (в основном это птица и рыба) едят чаще по праздникам. Основа индийской кухни – это рис, кукуруза, овощи и бобовые, поэтому самым распространенным блюдом здесь является плов! Плов с овощами, конечно же.

Что отличает кухню Индии от любой другой – это специи. В первую очередь – карри, в состав которой входит 21 компонент. Самый основной компонент, дающий этой приправе яркий желтый цвет – шафран. На втором месте среди специй и приправ стоят лук, чеснок и перец. Поэтому индийская кухня очень острая и жгучая! 

специи 

Многие говорят, что привыкнуть к индийской кухне сложно. Еще бы! Если вы собираетесь посетить эту экзотическую страну – подготовьте свой желудок как следует! Вас шокирует не только вид местных блюд, но и содержимое, а самое главное – вкус. Не надо так сразу пугаться! Это иногда даже вкусно! Ладно, чаще всего это вкусно!

Совет: чтобы смягчить последствия употребления в Индии чего попало, существует свое народное средство! Раз в два дня съедайте за обедом по ложечке семян папайи!

Индусы хоть и едят, что попало, но для каждого блюда у них отведено свое время! Скажем, утром здесь жарят самосу – лепешки с картошкой и капустой под кислым соусом. Из выпечки у вас по утрам выбор небольшой, это либо пури – полые шарики из тонкого теста с медом или сладким и одновременно жутко острым соусом ачар; либо пакора – кусок теста, прожаренного с луком, яйцами и чили. Еще могут предложить доса – конвертик чечевичной муки с разной начинкой. Из полноценных блюд по утрам едят итли - рис с острым гороховым соусом.

Индия 

Обед, который начинается в полдень, часто начинается с тали (что в переводе означает «тарелка»), которое, как убеждены сами индийцы, «мужчины едят, чтобы быть сильными, а женщины – чтобы быть толстыми и красивыми». Рецепт этого специфического блюда вам не расскажет никто, и одинаковое тали вам не удастся попробовать даже у одного и того же хозяина кафешки! Состоит тали из риса, керда и дала. Что такое рис я объяснять не буду, а вот керд – это простокваша, дал – это нечто напоминающее гороховый суп. Тали подают, пока посетитель не наестся. И за эти добавки с вас ничего не возьмут! Взять деньги за добавку тали считается сверхжадностью. К тали подаются сабджи – тушеные овощи и фрукты с орехами и специями. Что касается фруктов и овощей, то они могут быть самыми неожиданными – жаренные огурцы с бананами, или манго со свеклой и чесноком… Но что-то мы затянули с обедом! 

индийский обед 

Вечером индусы едят сыр, самый популярный из которого панир – молодой и пресный. Блюд, основным составляющим которых является панир – множество: всевозможные супы и пюре, пасты и соусы, фаршированный панир и панир с рисом! Помимо сыра, вечером вся Индия ест плов.

индийский ужин 

Напоследок, как истинный индус, после сытного ужина, вы обязаны съесть пару семян аниса с сахаром (можно – без). Во-первых – вкусно, во-вторых, полезно для пищеварения, в-третьих, запах изо рта напрочь убивает. 

анис 

Едят индусы тоже не абы как! Либо руками, сложив из указательного, среднего и большого пальца «ложечку», либо с помощью чапати – тонкой лепешки. И в первом и во втором способе используют только правую руку! Левую они считают грязной, не буду уточнять, по какой причине! 

Ах, да! О сладостях! Тут никто не озабочен диетами, и традиционно красивой женщина считается только с хорошим «довесом» на животике и бедрах, поэтому в сладком себе не отказывает никто. Сладости, как и все блюда, могут состоять из чего угодно! Взять хоть, например, их любимое «кулфи» - фисташково-шафрановое мороженное с макаронами в сиропе! Или ласси – шейк из простокваши, фруктов, кокосовой стружки и цукатов. Иногда в состав ласси входит… марихуана! 

Кстати, интересный факт – в Индии готовят в основном мужчины. Но и едят первыми. Женщины только бегают туда-сюда с подносами. Когда мужчины насытятся пищей и переходят к напиткам, могут приниматься за пищу женщины. 

Предлагаем вам приготовить ужин по-индийски одним уютным осенним вечером и окунуться в мир солнечной страны…

 

1. Овощное карри

Если ві хотите почувствовать Индию на вкус, необходимо приготовить нечто вегетарианское с добавлением большого количества карри. Подробнее...

карри 

Есть это овощное рагу вы можете, как настоящий индус, помогая себе лепешкой чапати!

 

2. Чапати

 

Постный индийский хлеб, который выпекают в специальных печах достаточно просто приготовить самостоятельно в домашних условиях, имея под рукой лишь муку, воду и сухую чистую сковороду.

чапати1 

Подробнее...

 

Оригинальное блюдо, которое вы можете подать к овощному карри – мятные огурцы в мятном соусе.

 

3. Тертые огурцы в мятном соусе – райта

Состав: огурцы (2 шт.); 1,5 ст. йогурта; соль, семена горчицы, красный перец; свежая мята; натертая на терке лимонная цедра (1 ч.л.).

Когда вы попробуете это блюдо, то быстро поймете, что мята и огурцы просто созданы друг для друга!

Подробнее...

райта1 

На сладкое попробуйте приготовить необычные кокосовые блинчики.

4. Кокосовые блинчики

Состав: кокосовая стружка (в идеале – стружка свежего кокоса) – 4 стакана; анисовые семена (6 шт.); стакан муки; яйцо; четверть стакана молока; сахар (9 ч.л.); йогурт без добавок; растительное масло и соль. Подробнее...

блины1 

Можете вместо блинчиков приготовить шарики из ананасов!

5. Ананасовые шарики

Состав: полстакана муки; два яйца; 2-4 ст.л. молока; ломтики ананаса; соль и сахарная пудра; жир для жарки. Подробнее...

 

Приятного аппетита! 

Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 2826

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи