Кулинарное путешествие на Таити: 5 оригинальных рецептов островитян

Кулинарное путешествие на Таити: 5 оригинальных рецептов островитян 55 1
Кулинарное путешествие на Таити: 5 оригинальных рецептов островитян

 

О волшебном острове Таити с его коралловыми рифами, морской лазурью и «art de vivre» (умением наслаждаться жизнью) знают все. А вот что вы знаете о таитянской кухне? То-то!

А ведь это не просто море экзотических фруктов, которые едят как сырыми, так и вялеными, но и всевозможная рыба, необычные соусы (например, из папайи и манго), кокосовое молоко «пуассон-крю»… Как и тысячи лет назад здесь сохранилась традиция готовить в специальных печах «ахимаа» или запекать еду на раскаленных камнях. Многие блюда до сих пор «по старинке» заворачивают или подают на листьях бананового дерева. Кухня Таити – это смесь национальных традиций с кухнями Франции и Китая, которым в разные времена принадлежал остров. 

Самой популярной, конечно же, здесь всегда была рыба: вымоченная сырой в кокосовом молоке и соке лимона, жаренная, запеченная или консервированная. И если вы хотите воссоздать у себя дома атмосферу этого божественного острова, попробуйте следующий рецепт приготовления тунца.

 

1. Тунец с томатами и базиликом

Ингредиенты: 600 г тунца; 2 луковицы; 200 г томатов (в идеале – это черри); сухое белое вино (можно заменить на простую воду); оливковое масло; свежий базилик; соль и перец по вкусу.

тунец 

Рыбу очистите и натрите солью со свежемолотым перцем. Обжарьте каждый кусок на оливковом масле по 1,5 минуты с каждой стороны до образования коричневой корочки. При этом нужно проследить, чтобы рыба внутри оставалась розовой! Теперь обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте томаты, залейте все водой или вином и тушите минут 5, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте нашинкованный базилик, приправы и подержите на огне еще минуту. Затем полейте тунец соусом и подавайте к столу. 

 

Из рыбных блюд Таити еще можно попробовать приготовить вот такой оригинальный салат.

2. Рыбный салат по-таитянски

Ингредиенты: полкило сырой рыбы (тунец, треска, семга); 2 томата; 2 огурца;  4 лимона;  3 зубчика чеснока;  перец и соль по вкусу. 

салат рыбный 

Рыбное филе нарежьте ломтиками и полейте соком лимона. Выложите сверху нарезанные огурцы, томаты и чеснок. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник минут на 40. Салат готов!

Жители Таити очень любят растительную пищу и многие из них отлично разбираются в травах и лечебных свойствах местных плодов. Но плоды дерева «нони» они ставят превыше всего и просто обожествляют. Считается, будто именно благодаря его целебным свойствам, таитяне выносливей, реже болеют и живут дольше, чем европейцы. Современные исследователи к тому же это подтвердили: плоды нони не только укрепляют иммунную систему и способствуют регенерации клеток, но еще и выводит шлаки, избавляет от сильных головных болей и боли при менструациях, лечат депрессию и синдром хронической усталости. 

Еще здесь очень любят папайю, которую едят сырой, тушеной или запеченной на открытом огне. Попробуйте и вы приготовить этот удивительный фрукт:

 

3. Салат из куриного филе и папайи

Ингредиенты: папайя; 4 небольших куриных филе; одно авокадо; листья салата (в идеале кладут молодую люцерну); проросшая пшеница или ростки фасоли; оливковое масло; стручок красного чили; винный уксус; перец молотый, соль по вкусу.

папайя салат 

Отварите куриное филе. В это время приготовьте заправку для салата из нашинкованного перца чили (семена нужно обязательно удалять!), оливкового масла, винного уксуса и приправ. Филе, папайю нарежьте одинаковыми ломтиками и выложите их на блюдо. Сверху посыпаете люцерной (салатом) и ростками пшеницы. Заправляете соусом. 

А вот этот вариант приготовления папайи просто идеально подходит как гарнир к мясным блюдам.

 

4. Сальса из папайи

Ингредиенты: папайя; столовая ложка рубленого сельдерея (зелени); сладкий перец; 3 столовые ложки грейпфрутового сока; соль по вкусу.

сальса 

Папайю нужно очистить и удались из нее семена. Теперь нарезаете ее кубиками, смешиваете с нашинкованым сладким перцем и сельдереем, поливаете соком, солите и ставите в холодильник на часа два. Сальса готова!

На Таити каждое блюдо – это маленький шедевр, и, как ни странно, здесь предпочитают сладость и нежный вкус всем приправам и специям! Даже мясо здесь готовят, будто это десерт – с ванилью и сладкими фруктовыми соусами. 

 

5. Шашлык по-таитянски

Ингредиенты: куриное филе (1 кг); 1 манго; семена кунжута; 300 г ананаса; соль, перец.

Для маринада: мед (около 150 г); растительное масло; 250 г соевого соуса; 3 ст.л. сахара; рюмка ликера; 5 зубчиков чеснока; немного тертого имбиря.

шашлык 

Сначала делаем маринад. Для этого смешайте все ингредиенты и тщательно взбейте. Теперь кладете в маринад нарезанное кусками мясо и ставите на два часа в холодильник. 

После нужно будет вынуть мясо из кастрюльки, а маринад поставить на средний огонь и варить до загустения. Внимание! Часть маринада оставляем для поливания шашлыка во время жарки. Когда будете нанизывать мясо на шампуры, чередуйте куски мяса с ломтиками манго и ананаса. Перед подачей на стол посыпаете семенами кунжута. 

После таких изысков, приготовленных у себя на кухне вы просто не сможете сказать, будто никогда не были на Таити! 

 

Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 2644

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи