Крещенское печенье «Крестцы»

Крещенское печенье «Крестцы»

В канун Крещения Господня на Руси пекли особое обрядовое печенье - кресты (крестцы, крестики, крестушки). Для выпечки брали ржаную муку, позже к ней стали добавлять пшеничную, а то и вовсе выпекали из белого теста. Замес следовало делать кислый или пресный.

 

В разных регионах оформление печенья могло отличаться по форме, скажем, в Рязани пекли печенье в виде лепешек с несеченым на них крестом, тогда как в повсеместно делали «вырезные» симметричные кресты с четырьмя лучами. Брали две одинаковые полоски теста и накладывали одну на другую, слегка придавливая сверху. Сенрдцевину креста и края лучей украшали орехами или сухофруктами.

 

Такие кресты положено выпекать 18 января накануне Крещенья. Мать семейства, выпекая кресты, загадывала на членов семейства, кому какой крест в этом году нести. Для этого она помечала только ей известным символом или знаком печенья, соответствующие ее домочадцам. Например, можно было выдавить ножом первую букву имени, или отметить разными зернами, узорами. Если крест выпекался ровный, красивый, то и жизнь в этом году была благополучной, а если крест трескался, то ожидали трудности. Непропеченный или подгоревший крест – к болезни. Неудачные кресты не употребляли в пищу, их скармливали птицам, дабы небесные жители помогли извести печали и беды.

 

Печенье «Кресты»

Для замеса теста понадобится:

250 г пшеничной муки, 

1 яйцо, 

125 г масла, 

65 г сахара, 

1 рюмка коньяка или рома, 

соль 

ванилин.

 Приготовление      

Замесите в миске пресное тесто, затем разделите его на несколько равных кусков. Берите поочередно по куску теста и раскатывайте его между ладоней, формируя длинную, тонкую колбаску. Теперь каждую колбаску нужно разрезать на равные части сантиметров 10-15 (длину колбасок выбирайте по своему желанию, смотря, какой величины вы хотите испечь кресты). Готовые полоски накладывайте крестообразно друг на друга и выложите на смазанный маслом противень. Украсьте кресты изюмом, кусочками кураги, инжира, чернослива, орехами, семечками. Отправляйте в разогретую духовку на 15-20 минут – следите, чтобы красиво зарумянились. Время выпечки примерное, зависит от толщины ваших колбасок, степени разогрева и мощности духовки.

 

Счастливого Крещения!

прочитано: 3263

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи