Крем-суп из брокколи. Свежо и зелено

Крем-суп из брокколи. Свежо и зелено

 

Вкус этого супа заслуживает внимания настоящих гурманов. Невозможно остаться равнодушным к его нежному сливочному вкусу, и это при том, что ни сливок, ни молока в рецепте нет. 

В качестве бульона можно использовать куриный, овощной, грибной. Если захочется усилить сливочный вкус – добавьте немного сливок. Для усиления грибной ноты – используйте отвар из белых грибов, сами грибы можно пюрировать и также добавить к супу.

 

Для приготовления 4 порций вам понадобится:

500 г брокколи (свежей или замороженной)

1 л бульона (выбор бульона по вашему желанию)

1 луковица

1/8 ч.л. мускатного ореха (по желанию)

соль и молотый черный перец по вкусу

растительное масло для обжаривания

 

Технологи готовки:

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Брокколи разрезаем на соцветия.

В кастрюле разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавляем мускатный орех и жарим, помешивая, около 30 секунд до раскрытия аромата.

Добавляем брокколи, бульон и 300 мл воды. Солим и перчим по вкусу.

Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем жар и готовим, пока брокколи не станет мягкой, около 5-10 минут.

Снимаем кастрюлю с огня и пюрируем суп при помощи блендера. Если консистенция покажется вам слишком зернистой, вы можете дополнительно протереть суп через сито.

Разливаем суп по тарелкам, сбрызгиваем оливковым маслом или сливками и подаем.

 

Вариант приготовления такого супа на видео:

 

прочитано: 1280

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи