Консервированные огурцы: 5 простых рецептов

Консервированные огурцы: 5 простых рецептов

 

Свежий хрустящий огурец летом является неотъемлемым ингредиентом салатов и других блюд. Чтобы побаловать себя вкусным продуктом и в холодную пору, нужно правильно подобрать маринад и рассол, чтобы сохранить форму и вкус любимого овоща. Предлагаем несколько простых рецептов, как приготовить ароматные соленья самостоятельно.

 

Классические соленые огурцы

классический 

Если вы хотите получить хрустящие огурчики без пастеризации, воспользуйтесь этим простым рецептом.

Ингредиенты: огурцы – 10 кг, укроп – 300 г, листья хрена – 60 г, листья черной смородины – 60 г, чеснок – 20 зубчиков, соль.

Способ приготовления: Подберите примерно одинаковые некрупные огурцы. Тщательно промойте их под проточной водой и оставьте на 5 часов в воде. На дно банок выложите часть зелени. Сверху слоями выложите огурцы, чередуя их с зеленью и чесноком. Сделайте соляной раствор из расчета на 1 л воды 1 ст.л. соли с горкой. Залейте рассолом огурцы и поставьте для брожения на 3 дня. Затем слейте рассол, огурцы в банке промойте 2-3 раза проточной водой, залейте холодной водой и закатайте крышками.

 

Соленые огурцы с острым перцем

с перцем 

Придать огурцам пикантный, насыщенный вкус поможет острый перец. К тому же готовятся консервированные острые огурцы достаточно просто.

Ингредиенты: огурцы – 2 кг, укроп (зонтики) – 3 шт., лавровый лист – 3 шт., чеснок – 3 зубчика, корень хрена – 1 шт., вишневые листья – 3 шт., листья хрена – 2 шт., листья дуба – 2 шт., перец стручковый – 1 шт., зелень сельдерея – 3 веточки, перец черный горошком – 5 шт., вода – 1 л, соль – 80 г.

Способ приготовления: Огурцы отсортируйте по размеру, вымойте и замочите в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополосните чистой водой, вымойте зелень и сложите все в банку. На дно банки уложите слоями специи и огурцы, укроп уложите сверху. Соль растворите в холодной воде и залейте рассолом огурцы до самого края банки. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого слейте рассол, прокипятите его и снова залейте им огурцы в банке. Сразу же накройте подготовленной крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте охлаждаться. Затем поставьте в прохладное место для хранения.

 

Маринованные огурцы в томатном соусе

в томате 

Если вам по вкусу сладковатые хрустящие огурцы, сделайте заготовку с помощью томатного соуса. Получается очень быстро и потрясающе вкусно!

Ингредиенты: огурцы – 2 кг, вода – 1,5 л, сахар – 200 г, уксус – 200 г, томатная паста – 200 г, соль – 2 ст.л., черный перец горошком – 6 шт.

Способ приготовления: Огурцы промойте проточной водой и оставьте в воде на 4 часа. Срежьте кончики и красиво выложите огурцы в банку. Выложите все составляющие для маринада в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте огурцы, пастеризуйте в течение 7 минут и закатайте. Поставьте для хранения в прохладное темное место.

 

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

с лимонной кислотой 

Такой аппетитный и хрустящий огурец станет украшением вашего стола зимой. В данном рецепте не используется уксус, что благоприятно отразится на вашем здоровье.

Ингредиенты: огурцы – 2 кг, вода – 1,5 л, соль – 5 ч.л., сахар – 8 ч.л., лимонная кислота – 1 ч.л., душистый перец – 2-3 горошины, чеснок – 4 зубчика, листья вишни – 4 шт., листья смородины – 6 шт., зонтики укропа – 4 шт., морковь – 1 шт., болгарский перец – ½ шт.

Способ приготовления: В стерилизованные банки выложите вымытые огурчики без хвостиков. Добавьте несколько кусочков болгарского перца, кружочки моркови, зонтики укропа, листья вишни, смородины, душистый перец и чеснок. Залейте банки с огурчиками кипящей водой, накройте крышками и подождите 20 минут. Затем слейте воду, снова прокипятите ее, залейте в баночки и оставьте на 20 минут. Снова слейте воду, поставьте на огонь и приготовьте рассол. Добавьте соль и сахар. Проварите все в течение 5 минут. Залейте в банки рассол и добавьте лимонную кислоту. Закатайте, переверните баночки и укутайте до остывания.

 

Консервированный салат из огурцов

салат 

Нежный салат из огурцов и лука подарит вам истинное наслаждение. Гармоничное сочетание продуктов, легкость приготовления и аппетитный внешний вид вряд ли оставят вас равнодушными.

Ингредиенты: огурцы – 1 кг, лук – 500 г, сахар – 50 г, лавровый лист – 1 шт., семена горчицы – 1 ч.л., кориандр – 0,5 ч.л., черный перец горошком – 0,5 ч.л., чеснок – 3 зубчика, соль – 30 г.

Способ приготовления: Огурцы вымойте, отрежьте кончики, залейте овощи холодной водой и оставьте на 4 часа. Затем слейте воду и нарежьте огурцы тонкими кружками. Лук очистите и измельчите кольцами. Смешайте в миске огурцы и лук. Присыпьте солью и оставьте на сутки. На следующий день огурцы с луком слегка отожмите и разложите по стерилизованным банкам. Чеснок очистите, нарежьте пластинами и добавьте в банки. В огуречный сок добавьте сахар, лавровый лист, кориандр, черный перец и 200 мл воды. Смесь вскипятите и дайте немного остыть. Влейте раствор в огурцы, банки закатайте стерилизованными крышками и поставьте на хранение в темное прохладное место.

Удачных заготовок!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 4327

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи