Кофейная история... Украины

Кофейная история... Украины 55 4
Кофейная история... Украины

 

Сказать, что я люблю кофе - это не сказать ничего! Я обожаю, я фанатею от кофе! И, как истинный фанат, рьяно интересуюсь его историей и всеми мировыми кофейными новинками. Так вот, хочется сказать, что кофе уникален не только своим вкусом и свойствами, но и своей многовековой историей! 

2 

Как люди узнали про кофе

Когда-то, давным-давно, еще в IX веке, в юго-западной части Эфиопии, а точнее - в Каффе, местные пастухи приметили забавный факт — козы, наевшись листьев с кофейного дерева, ведут себя подозрительно активно. Пастухи попробовали готовить отвар, заваривая эти листья – напиток бодрил и на вкус был приятным. Листья кофе начали варить повсеместно. А вот идея заваривать бобы пришла значительно позже! До сих пор у некоторых эфиопских племен есть интересный напиток – кути, который готовится из молодых кофейных листьев, вперемешку с такими же сушеными и различными специями. 

Из Эфиопии через Красное море кофе перекочевывает в Аравию, где быстро распространяется по всей стране и особенно приживается в районе города Мохо (а в те времена – Мокко). Оттуда до сих пор возят один из лучших кофе на мировом рынке. Поскольку кофе был продуктом недешевым, и все зерна отправляли на рынок, в самом Йемене его не пили, а заваривали кишр – напиток из кофейной шелухи. К нему добавляли имбирь, корицу, красные финики и употребляли горячим.

5 

Кофе и мусульмане

Чтобы повысить спрос на кофе, арабские купцы распускают слухи, мол, тот, кто употребляет этот божественный напиток, обязательно попадает в рай! Это работало безотказно. Тем более что напиток приятно возбуждал и был, в отличие от вина, незапрещенным мусульманской религией. Кофейни открываются одна за другой и становятся настолько популярными, что часто заменяют мусульманину мечеть и молитвы. Конечно же, с этим никак не могло смириться местное духовенство и они в один голос начинают твердить, что пророк запрещает пить кофе, ибо этот напиток дурманит так же, как вино. Именем Аллаха кофе был проклят, кофейни запрещены, а всех, кто был словлен на его продаже зашивали живьем в мешок из под кофейных зерен и бросали в море.

Кофейни продолжали существовать, но подпольно. И число посетителей росло, так как запретный плод становился все слаще и слаще. Султан Сулейман III был первым, кто понял – бороться с кофе абсурдно, и вернул этот напиток в разряд дозволенных. Может быть, султаном руководила его врожденная мудрость, а может быть то, что он и его свита часто подпольно попивала «грешный» напиток. 

6 

Особенности кофепития в разных странах

Кофе постепенно попадает в другие страны. В каждой из них его начинают готовить на свой манер. Рождаются сотни новых рецептов и способов приготовления.

Читают также: Уличная еда разных стран. Необычно, но вкусно!

В Каире, например, кофе делили по степени сладости. Не очень сладкий – это «арриха», менее сладкий - «мазбут», а сладкий до приторности – это «зийяда». Горький кофе, «сада», пьют только в траурные дни.

В Сирии кофе стал символом гостеприимства, поэтому там до сих пор существует традиция, когда невеста демонстрирует свое умение быть хорошей хозяйкой, а именно – заваривает кофе. 

3 

В Иордании пьют не кофе, а его концентрат, который готовят почти шесть-семь часов! Там же существует обряд примирения между враждующими племенами с помощью распитого вместе кофе. 

В Турции впервые придумали добавлять в кофе специи – чисто в целях экономии самого напитка. Еще они придумали мельницы и стали молоть, а не толочь зерна, как это делалось раньше. 

В Тунисе, при варке этого напитка, придумали добавлять апельсиновую воду или цедру. 

В Ливане существует так называемый «белый» кофе, который на самом деле и не кофе вовсе… Это напиток из флердоранжевой воды, с добавлением меда и сахара. 

8 

Легенда про кофейный букет

В Европу этот чудо-напиток попал достаточно поздно – в XVII веке. Первые кофейни, с разницей всего в 20 лет, были открыты в Лондоне и Париже. А вот в Бразилию он попал всего лишь около 200 лет тому назад! И то, благодаря одной запутанной любовной истории… Вроде как одна по уши влюбленная парижанка, дама из высшего света, подарила своему возлюбленному, коим оказался один бразильский дипломат, букет, в котором хитро были припрятаны кофейные саженцы. Хочу напомнить, что в то время правом на выращивание кофе владели только несколько стран и Бразилия в этот список не входила. Кофейные саженцы охранялись пуще золота, и похищение хоть одного каралось смертью! Но букет был подарен, бережно переправлен в Бразилию и высажен. Сейчас эта страна является главным поставщиком кофе в мире. Воистину, шерше ля фам! 

9 

Кофе и христианство

Итак, кофе завоевывает все больше и больше стран. Естественно, у него и тут нашлись враги… Торговцы вином и пивом были настолько потеснены этим изысканным напитком, что даже идут на подлость – подкупают духовенство, которое сразу же объявляет кофе «нехристианским напитком», «сажей с водой», а его употребление – смертельным грехом. Мало того, и духовенство и торговцы пускают слухи, что употребление такой «сажи» вызывает смертельные болезни. Поклонники кофе в отместку стали то же самое говорить о чае. Дошло до того, что шведский король Густав III приказывает провести интересный опыт на двух братьях-близнецах, двух заключенных, обреченных на смертную казнь. Смертный приговор им заменяют на следующие условия: в точение всей жизни один из них будет употреблять довольно большую дозу кофе, другой – чая. Результат пришлось ждать ну о-о-о-о-очень долго. Сначала, один за другим, умерли профессора, которые следили за ходом эксперимента, затем был убит король Густав, в оба кандидата на виселицу продолжали попивать каждый свой напиток – «смертельные дозы» кофе и чая. Победили сторонники кофе, ибо брат, пьющий чай, умер раньше – в возрасте 83 лет… 

7 

Кофе в Украине

Всем известно, что Европе подарили кофе турки, когда были разбиты под Веной и, бежав, оставили там мешки с диковинными зернами… Было это в 1683 году. Запомнили дату? Читаем дальше…

Так уж получилось, что на границе между всем славянским миром и турками, стояли… наш Каменец-Подольск и Хотын! Они же первыми и попали под влияние иностранной культуры. 

4 

Еще в XIV веке турецкий султан Магомет II пытался овладеть этими землями и обложить их данью, но не сложилось. В 1476 году его 200-тысячное войско предприняло самую жестокую из всех попыток захватить Хотын, но все тщетно. Войско бежало, оставив под стенами крепости часть вещей и мешки, наполненные непонятно чем… Горох, не горох? Кони эти странные зерна есть отказывались, грызть их было невозможно – горькие, хуже редьки! Тут кто-то, бывавший в плену у турок, вспомнил, что эти зерна жарят и готовят странный черный напиток… Попробовали, понравился. Особенно крепостной страже, которой порой приходилось стоять на ногах сутки напролет. Так началась история кофе в Украине.

Понимаете, к чему я клоню? Первая в Украине чашка кофе была выпита в 1476 году, а в Вене (признанная «кофейная столица») только в 1683, то есть на 200 лет позже! Вывод – первая чашка кофе в Европе была распита в Украине! Гордитесь своей страной и ее кофейной историей и… пейте кофе с удовольствием!

10 

Удивляйтесь и удивляйте!

 

Автор: Ирина Разин

 

прочитано: 2558

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи