Книги о здоровом питании: что в них правда, а что нет?

Книги о здоровом питании: что в них правда, а что нет? 55 2
Книги о здоровом питании: что в них правда, а что нет?

 

На сегодня существует масса способов похудеть и книг, в которых авторы охотно предоставляют свои рекомендации по здоровому питанию и сбросу веса. Единственная загвоздка в том, что чаще всего эти литературные труды противоречат друг другу. Кто же говорит правду и говорит ли?

Мы расскажем вам о том, что умалчивают авторы бестселлеров о здоровом питании, пользуясь неопытностью и неосведомленностью своих читателей.

 

Долой «пшеничный живот»!

Книга: «The wheat belly fat diet» и «The wheat belly» Уильяма Дэвиса

книги_2 

Что говорит книга: Уильям Дэвис – американский кардиолог, который видит все зло в пшенице. Откажитесь от нее – и вы сразу сбросите лишний вес. По мнению автора, современная пшеница содержит глютен, который стимулирует чувство голода, и амилопектин, который повышает сахар в крови.

Сахар выделяет много инсулина из поджелудочной железы, что чревато накоплению внутреннего жира и ряда заболеваний. Дэвис настаивает на том, что брюшной жир самый вредный и опасный, и именно от него нужно избавляться его «беспшеничным» методом.

На самом деле: Несмотря на то, что книги Дэвиса неплохо аргументированы, он не совсем правильно выстраивает причинно-следственные связи.

Во-первых, брюшной жир, разумеется, коварен и несет ряд угроз для нашего здоровья, но нельзя делить жир в организме на плохой и хороший. Недавние исследования ученых подтвердили, что считавшийся доселе безопасным жир на ягодицах, может стать причиной развития метаболического синдрома.

Во-вторых, с возрастом жир по бокам и на животе откладывается у всех, вне зависимости от того, едите вы пшеницу или нет. Да и в любом возрасте – для установления причины лишнего веса необходимо проанализировать рацион человека целиком, утверждать, что во всем виновата пшеница – не совсем разумно и объективно.

Что делать: Людям, которые хотят избавиться от живота, следует следить за употреблением углеводов и добавить в свой рацион ненасыщенные жиры и перевариваемую клетчатку, к которой относятся бобы, овес и ячмень.

 

Все на щелочную диету

Книги: «The alkaline cure» Стефана Доменига, «The eating the alkaline way» Наташи Корретт, «The amazing acid-alkaline cookbook» Бонни Росса

книги_3 

Что говорят книги: Авторы вышеупомянутых книг склоняются к мысли, что установление идеального кислотно-щелочного баланса – это ключ к красивой фигуре. Их труды подводят нас к выводу, что нужно в срочном порядке увеличивать количество щелочной еды.

Соотношение продуктов в вашем рационе должно быть 70:30 – 70 % ощелачивающей еды (зелень, овощи, ягоды, фрукты) и 30 % кислотообразующих продуктов (творог, белки, бобы, макароны, натуральный кофе и т.д.).

На самом деле: Поддержание нормального уровня рН в организме зависит от множества факторов, в том числе полноценного функционирования почек. Само по себе кислотно-щелочное равновесие – стабильный параметр нашего организма, и изменить или разрушить его диетой не получится.

К тому же нет никаких доказательств, что щелочная диета производит такой восхитительный целебный эффект на наш организм и здоровье костей, хотя все эти авторы, и не только они, готовы ручаться, что это панацея практически от всего.

Что делать: Есть побольше овощей и фруктов – само по себе полезно и питательно, оздоровив свой рацион, вы несомненно сможете и скорректировать свой вес. Но не стоит искать в этих самых овощах и фруктах решение от всех своих проблем. Если у вас есть проблемы со здоровьем – обратитесь к врачу, не занимайтесь таким самолечением.

 

Больше пробиотиков

Книги: «The probiotic rescue» Эллисона Танниса, «The probiotic revolution» Гэри Хафнейгла, «The fermented foods for health» Дейдри Роулингза

книги_4 

Что говорят книги: Эта компания авторов ратует за другой баланс организма – экологический. Они считают, что ключ к здоровью – это кисломолочные продукты, ведь содержащиеся в них полезные бактерии помогают нашему пищеварению и укрепляют иммунитет.

На самом деле: По сути, все вроде и правда, вот только, как оказалось, не обязательно употреблять исключительно ферментированные молочные продукты. Исследования показали, что простое молоко столь же эффективно для кишечника, как и кисломолочный продукт.

Второй подводный камень этой теории заключается в том, что даже купив себе полезный кисломолочный продукт с пометкой «пробиотик», мы вовсе не обязательно насытим наш организм пресловутыми «хорошими» микроорганизмами и не обязательно это скажется на нас позитивно. Как выяснилось, каждому человеку нужна определенная доза бактерий, в то время как большинство производителей и не думают измерять их количество в своем продукте.

Также мало кто из современных поставщиков ферментированных продуктов заботится о том, чтобы бактерии в них были «живыми» – на практике получается, что мы потребляем полезные бактерии, только пользы от них уже никакой.

Что делать: К сожалению, сейчас очень тяжело найти качественный продукт, который будет гарантировать вам обещанный эффект. Авторы об этом не задумались, но вы обязательно учтите, прежде чем следовать предложенным ими основам питания.

 

Сырая пища – значит здоровая

Книги: «The raw food detox diet» Натали Роуз, «The raw cure» Джесси Джея Джекоби, «The raw food cleanse» Пенни Шелтон

книги_5 

Что говорят книги: Эти авторы являются адептами сыроедения. По их мнению, сырые продукты очищают организм и быстро усваиваются. Готовка уничтожает важные для здоровой жизнедеятельности ферменты, и вообще, по мнению сыроедов, многие продукты не сочетаются друг с другом – готовя и едя их вместе, мы лишаем пользы и те, и другие.

На самом деле: Без специальных диет наш организм вполне справляется с процессом очищения и детоксикации – для этого в нашем теле работают печень и почки. Если же они не справляются – увы, сырая морковь тоже не поможет.

Касательно сырой пищи у ученых нет четкого ответа – одни считают, что такое питание снижает риск онкологических заболеваний, другие же придерживаются мысли, что готовить пищу в разы безопаснее для здоровья.

Что делать: В науке нет убедительных объяснений, почему нельзя комбинировать между собой те или иные овощи и фрукты, и вообще любые другие продукты. Так что решать вам.

 

Скажем «нет» сахару

Книги: «The suicide by sugar» Нэнси Эпплтон, «Сладкий блюз» Уильяма Дафти, «The sugar nation» Джефа О’Коннела, «The overcoming sugar addiction» Карли Рэндольф Питман

книги_6 

Что говорят книги: Авторы этих книг всеми силами пытаются нас убедить раз и навсегда слезть с сахарной иглы, то и дело сравнивая этот продукт с наркотиком, взывая к нашему здравомыслию и приводя огромное количество фактов о том, что сахар провоцирует ожирение и ряд серьезнейших болезней, среди которых и сахарный диабет.

На самом деле: Разумеется, вкусная конфета или кусок кремового торта – это нисколько не полезно, но в то же время это и не кокаин, он не убьет и не подсадит на себя мгновенно. Как ни странно, лабораторные крысы действительно быстро привыкали к сахару и начинали от него зависеть, в то время как люди не показывали признаков зависимости.

Посудим логически – подсев на сахар, мы постоянно нуждались бы лишь в сладкой пище, почему же тогда нам хочется и соленого? Или это тоже наркотик? Ответ прост: любое привыкание к сладостям (и другой еде вообще) вызвано психологическими причинами, но не физиологическими.

Что делать: Если вы отчаянный сладкоежка – позволяйте себе вкусное, но лишь изредка. А первый шаг в избавлении от сахара – перестать добавлять его в чай и кофе. Это полезная перемена, которая позитивно отразится и на вашем самочувствии, и на весе.

 

Суперпродукты – панацея от всего

Книги: «The SuperFoods Rx» Стивена Пратта и Кэти Мэтьюз, «The super immunity foods» Фрэнсис Шеридан Гуларт

книги_7 

Что говорят книги: Суперпродукты – идея фикс не только этих авторов-диетологов, но и многих суперзвезд, которые охотно делятся своими диетами. Суть заключается в том, что если составить свой рацион из суперпродуктов, богатых антиоксидантами, можно не только сбросить вес, но и избавиться от всех болезней.

Эти суперпродукты не являются синтетическими – к ним причисляются и вполне «земные» черника, апельсины, капуста, фасоль и другие знакомые нам продукты. Именно они способны поддержать в полной мере красоту и здоровье нашего организма.

На самом деле: Согласно некоторым исследованиям, антиоксиданты действительно разрушительно влияют на раковые клетки, улучшают метаболизм и позитивно влияют на организм человека. Однако однозначного ответа, говорящего, убивают ли эти вещества рак, нет. Соответственно чудо-лекарством такие продукты уже не являются.

Что касается дозировок, то тут тоже все спорно. Не смотря на то, что суперпища полезна, она полезна не всем и не в любых количествах.

Что делать: Если вы хотите добавить или полностью сменить свой рацион на суперпродукты, рекомендуем вам, помимо чтения книг по здоровому питанию, обратиться к реальному диетологу и гастроэнтерологу – они проконсультируют вас, готов ли ваш организм к такому питанию и смогут обозначить дозировки суперпищи.

 

Соки вместо еды

Книги: «The skinny juices» Даниэля Омара, «Толстый, больной и почти мёртвый» Джо Кросса

книги_8 

Что говорят книги: Авторы утверждают, что соки – это здоровье в чистом виде. Питаясь ими, можно похудеть, избавить организм от токсинов и насытиться витаминами. А так как в соках нет неперевариваемых волокон, они легко и успешно усваиваются.

На самом деле: Как мы уже упоминали, для борьбы с токсинами у нас есть печень и почки. Подтверждений тому, что сок может выполнять их работу, нет.

Помимо этого, питаться соками неправильно априори, ведь, несмотря на обилие витаминов, в них нет многих других необходимых веществ. Такое питание не только не наладит ваше здоровье, а добавит серьезных проблем с желудком.

Также ученые выяснили, что в свежевыжатых соках содержится много бактерий, так что если и пить их, тот точно не сразу из соковыжималки. А фруктоза и кислота, которых в соках предостаточно, способны разрушать зубную эмаль.

Что делать: В меру соки, безусловно, полезны, но увлекаться ими и тем более делать единственным блюдом своей диеты точно не стоит.

 

Назад в палеолит

Книги: «Палеодиета» Лорена Кордейна, «Палеодиета – живое питание для здоровья» Робба Вульфа, «Изначальное тело, изначальный разум» Норы Гедгаудас

книги_9 

Что говорят книги: В основе всех этих книг лежит палеодиета, которая заключается в том, что следует питаться по образу и подобию пещерных людей – мол, они отлично жили на мясе, не потребляли консервантов и были здоровы. И уж тем более на натуральной пище (ягодах, рыбе, мясе, кореньях, ягодах, овощах и т.д.) наши древние предки не знали об ожирении.

На самом деле: Несмотря на логичность палеодиеты, есть в ней и неоспоримые контраргументы – действительно ли пещерные люди жили долго? Нет. А здоровыми ли они были? Кто знает, но очень вряд ли.

Палеодиета запрещает молочные продукты, бобы и прочие радости эволюционировавшего человечества. Но тут встает вопрос, чем собственно заниматься людям – здоровым питанием или же исторической реконструкцией? Потому что здоровое питание явно отличается от предложенного рациона.

Стоит помнить, что растения, животные и все вокруг нас эволюционировало, а значит, мир и продукты уже не такие, как во времена палеолита. Так стоит ли лишать себя кальция и многих других полезных веществ ради того, чтобы жить как пещерный предок?

Что делать: Дважды подумать, прежде чем начинать такой режим питания. Мясо, рыба и прочее – это, конечно, полезно, но о других, современных продуктах тоже не забывайте.

 

Нет мяса – нет проблем

Книги: «Вилки вместо ножей» Джина Стоуна и Колдуэлла Эсселстина, «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла

книги_10 

Что говорят книги: В основу положена система вегетарианского питания. Авторы этих литературных трудов утверждают, что животный белок и жир приводят к развитию серьезных заболеваний (рак, диабет и др.), в то время как переход от жирной животной пищи к полезной растительной благотворно сказывается на здоровье и помогает стабилизировать вес.

На самом деле: Опять-таки нет доказательств, что растительный рацион способен повлиять и остановить канцерогенные процессы в организме. То же касается и других заболеваний – однозначных результатов исследования не показали.

Ученые склонятся к мысли, что многое зависит от каждого конкретного человека, его уровня жизни, среды и условий обитания, наследственности и предрасположенности к заболеваниям определенного типа.

Что делать: Вегетарианство как движение – это скорее не способ питания, а стиль мышления и жизни. Не имея моральных и психологических мотивов, перейти на растительную пищу тяжело. Если вы не разделяете точку зрения вегетарианцев, ваше растительное «голодание» будет бессмысленным и недолговечным.

 

Углеводы убивают наш мозг

Книга: «Еда и мозг» Дэвида Перлмуттера

книги_11 

Что говорит книга: Автор считает, что зерновые культуры уничтожают наш мозг. Все дело в глютене – он провоцирует проблемы с памятью, бессонницу и вызывает привыкание. Отказавшись от углеводов и обогатив свой рацион жирной пищей, можно избежать тяжелых последствий глютеновой атаки.

На самом деле: Об ошибочности теорий Перлмуттера говорят уже не первый день. Вы можете сами проверить – в интернете предостаточно опровержений. Несмотря на то, что ученые допускают косвенную связь между ожирением и такими расстройствами, как болезнь Альцгеймера, влияние глютена на наш организм подобным катастрофическим образом все еще не доказана.

Что делать: Полезно в работе Перлмуттера одно – он наглядно показывает нам, как много булочек и хлеба мы потребляем. Сократите потребление мучного и выпечки, и ваш рацион станет здоровее, а вес – ниже.

 

Подводя итоги, хотим заметить, что универсальной чудо-диеты не существует. Кому-то что-то подходит в большей мере, кому-то в меньшей.

Помните, что для того, чтобы диета стала образом жизни и питания, ее нужно любить и принимать. Не заставляйте себя – если не идет, значит, не ваше.

И обязательно дважды думайте перед тем, как предпринимать радикальные методы похудения! А лучше – консультируйтесь с врачами и диетологами.

 

Автор: Александра Лисецкая

 

прочитано: 1132

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи