Классические блинчики. Простой и вкусный рецепт

Классические блинчики. Простой и вкусный рецепт 55 1
Классические блинчики. Простой и вкусный рецепт

 

Приготовление блинчиков – такое несложное и даже медитативное занятие, во время которого можно отпустить мысли на свободу, послушать музыку или посмотреть фильм, на который всегда не хватало времени. Замешиваешь целую кастрюлю блинного теста, ставишь ноут с фильмом, удобно устраиваешься на высоком стульчике… и полтора-два часа тебя ни для кого нет…

 

А чтобы приготовить простое тесто для классических блинчиков, вам понадобится:

1 литр молока

1 кг муки

Сухие дрожжи Сафмомент – 1 пакетик

2-4 яйца (тут можно варьировать, не бойтесь)

Около 3 ст.л. подсолнечного масла (по народному – пару «бульков»).

2-4 ст.л. сахара (варьируйте в зависимости от собственных вкусов)

1 ч.л. соли (или больше, если любите соленые блины).

 

Быстренько замешиваем тесто. Муку лучше предварительно просеять через сито, чтобы не была комочками, так она лучше размешается. Всыпьте в муку дрожжи, сахар, соль, немного смешайте с мукой. Затем сделайте  муке углубление, вбейте яйца, добавьте растительного масла. Теперь сверху добавьте немного теплого молока, не задевая муки, немного взбейте его с яйцами, начинайте постепенно домешивать муку и доливать молоко. Вылейте наконец все молоко, тщательно перемешайте. Не факт, что жидкости будет достаточно: в таком случае можно добавить еще теплого молока или теплой воды. В конце я откладываю вилку, которой взбивала тесто, беру старый добрый миксер и в 3-минутный срок довожу тесто до идеальной гладкости без комочков. Консистенция – жидкая сметана.

 

Теперь оставим тесто в теплом месте примерно на полчаса. Оно пусть поднимается, а вы пока приготовьте музыку или фильм. Также подготовьте плоское блюдо, в которое вы будете складывать блины. Если ваша задача – подать свежеиспеченные горячие блины к столу, то установите блюдо на кастрюлю с горячей водой – так блины не будут остывать. Вы планируете делать их с начинкой? Сейчас – самое время ею заняться. Но о начинках я напишу чуть позже.

 

Что касается сковороды – у каждой хорошей хозяйки должны быть идеальная блинная сковорода – тяжелая, чугунная, среднего размера, неглубокая. Кроме блинов на такой сковороде ничего не нужно печь. Поверьте, блины будут на ней в таком случае печься и отскакивать идеально!

 

Итак, начинаем печь. Самое главное – хорошо разогреть сковороду. От нее должен идти жар. Поверхность сковороды нужно смазывать. Для этих целей идеально подходит кусочек сала, надетый на вилку: так делает моя мама и я не нашла лучшей альтернативы этому способу, чем кусочек очищенной картофелины, обмакнутый в подсолнечное масло. Картофелину придется обмакивать в масло и протирать ею сковороду перед каждым новым блином.

 

Итак, от сковороды идет жар. Смазываем ее салом или картофелиной в масле, набираем тесто половником и, держа в одной руке сковороду, в другой – половник с тестом, прокручиваем сковороду так, чтобы тесто распределилось по ней тонким слоем.

 

Это не правда, что первый блин комом. Он будет комом в трех случаях: 1) сковородка новая; 2) сковорода недостаточно прогрелась; 3) эта сковорода используется не только для блинов. За степенью прожаривания блинчика следите по его краям: подрумяненный краешек сигналит о том, что блин надо перевернуть. Подденьте его аккуратно деревянной лопаточкой и переверните. Прожарьте с другой стороны до аппетитного румянца. Через два-три блина ваши движения станут автоматическими. Блинчик вас уже практически не будут отвлекать от фильма. Еще десяток блинчиков и вы будете успевать завернуть начинку в пару-тройку, пока поджаривается одна сторона.

1 

Ну а теперь разновидности начинки:

- Творожная – самая распространенная начинка из творога со сметаной и сахаром. Добавьте немножко ванильного сахара в творог, блинчики станут еще ароматнее.

- Маковая – очень вкусная, десертная начинка, получается из перемолотого мака, запаренного молоком и протертого с сахаром. Секрет - тереть мак до образования макового молока.

- Грибная – жареные шампиньоны или вешенки с луком, морковкой. Импровизируйте, собственно, грибы подойдут любые, так же как их сочетания с корнеплодами.

- Фасолевая – фасоль замачивается, отваривается, перетирается в пюре, к ней необходимо добавить поджаренный лук, можно с морковкой и грибами. Блинчики получаются очень вкусные, сытные. Двух достаточно, чтобы иметь полноценный обед.

- Чечевичная – готовится также, как и фасолевая, но без предварительного замачивания, ведь чечевица варится быстрее. Такую начинку гости могут перепутать с мясом – очень вкусная. 

- Яйца с зеленым луком – не знаю человека, который не в восторге от этой начинки: вареные яйца с посеченным зеленым луком. Для обогащения вкуса туда же можно добавить натертый плавленый сырок.

- Картошка/капуста – если любите пирожки с картошкой или капустой. Этот вариант блинов вам очень понравится, ведь в чем плюс – такие блинчики-«пирожки» можно разогреть и кушать с пылу-жару, чего не скажешь об обычных пирожках.

- Рыба/икра – многие люди любят блинчики с соленой семгой, селедкой, килькой, икрой – по вкусовым качествам такие блины немного схожи. Для приготовления начинки берется икра в чистом виде, либо измельченная рыба с мелко порубленным зеленым или репчатым луком. Сбрызнуть лимонным соком и капнуть оливковое масло. Блинчики, действительно, роскошные.

 

Приятного аппетита, вкуснющей Масленицы!

 

прочитано: 5890

Отзывы:
Масленица.
Андрей (22.02.2012 22:14:53)
Прекрасный рецепт, а главное вовремя.
Ротмистер (17.02.2012 10:45:29)
Ням ням!

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи