Керамические ножи: преимущества и недостатки

Керамические ножи: преимущества и недостатки

 

В наш век широкомасштабных инноваций совсем невозможно себе представить современную кухню без керамических изделий, например, без ножей из керамики. Именно Япония 1985 году стала страной, где их изобрели. Полученный порошковидный диоксид циркония стал основным сырьем для керамических приборов. Их изготовление происходит в двухсуточном термическом воздействии под температурой в 1500 градусов.

Решив пробрести ножи из керамики, мы, конечно же, всегда размышляем об их основных отличиях от стальных приборов, об их надежности, хотим больше узнать об их преимуществах и недостатках.

 

Сначала плюсы:

нож

- Керамическое сырье, используемое при изготовлении прибора, безопасно для человеческого организма.

- Керамика имеет высокую гигиеничную устойчивость, не имеет и не впитывает запахи, не меняет цветность.

- Не поддается окислительному процессу, чем не могут похвастаться металлические ножи, продукты не приобретают вкус металла или каких-либо коррозий.

- Керамика позволяет резать тонко и аккуратно продукты любой плотности, как очень твердые, так и очень мягкие.

- Красивый, новоприобретенный вид ножа сохраняется на длительное время.

- Очень удобно использовать в профессиональных условиях, в основном из-за того, что керамические ножи рамного легче металлических.

- Периодически требуют заточки режущей кромки лезвия, но гораздо реже, нежели металлическое изделие.

 

Теперь о минусах:

керамические_ножи

- Изготовление керамических ножей – достаточно тяжелый и длительный процесс, а заточка лезвий происходит в ручную, что делает стоимость приборов менее привлекательной. В среднем цена колеблется в пределах 75 долларов.

- Если у вас нож сделан из циркониевой керамики, вам не удастся его применить в нарезке замороженных продуктов или очень твердых, он просто может сломаться.

- Минусом также является повышенная хрупкость изделий. Одно падение может очень повредить нож.

-Запрещается мыть в моечных машинах, держать в соседстве с металлическими предметами, а также рекомендуется ограничить контакт со стеклом.

- Если вы решили после использования прибора помыть его, обязательно учтите температуру изделия и воды, иначе из-за резкого перепада нож может сломаться.

 

Особенности и разновидности:

Нужно понимать, что вы не сможете пробрести уникальный инструмент, который подойдет ко всем видам резки, потому как таких просто не существует. На заводах всегда делают отдельные ножи для отдельных случаев и особенностей резки, такие ножи обычно имеют разную форму, как лезвия, так и самой ручки. Вследствие очень часто бывает так, что один нож хорош для резки хлеба, но никуда не годится в применении к мясному филе.

Стандартная длина ножей в основном 70-160 мм. Для овощей и фруктов все же имеется универсальный нож, длина его лезвия составляет 130 мм.

Отдельное внимание нужно уделить рукояткам, материалом для которых обычно служит специальная резина или дерево. Это очень комфортные формы, которые совершенно не скользят и прекрасно держатся в руке.

 

Профессиональные и обычные, как отличить?

ножи

Ножи обладают разными расцветками, но все же базовыми являются черный и белый цвет. Черным красят профессиональные ножи, соответственно они более приспособлены к высоким нагрузкам и давлению, имеют хороший запас прочности и естественно стоят дороже белых.

Белые ножи изготовлены специально для бытового использования, где высокие загрузки на клинок практически отсутствуют, но это не значит, что белые керамические ножи не используются профессионалами.

Если вы решили пробрести керамический нож, помните, что только при хорошем хранении, прибор прослужит вам очень долго.

 

Автор: Александр Балицкий

 

 

прочитано: 789

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи