Как выбрать вкусную и полезную рыбу?

Как выбрать вкусную и полезную рыбу?

 

Всем известно, что рыба, так же, как и мясо, молоко и яйца, содержит почти все необходимые для жизнедеятельности организма витамины и минералы: В6, D3, калий, кальций, железо, фосфор, серу, йод. Несомненную пользу приносят и жиры. Жирность рыбы зависит от места обитания, возраста, близости нерестового периода и от вида, к которому относится рыба. Но все полезные свойства сведутся на нет, если вы купите испорченный продукт.

Чтобы рыбное блюдо наверняка порадовало своим вкусом и вас, и ваших близких, щепетильно отнеситесь к предстоящему выбору.

рыба3 

Первым делом обратите внимание на прилавки, на которых разложена рыба. Поскольку рыба и морепродукты быстро портятся, они должны сохраняться в чистом, прохладном и хорошо проветриваемом помещении.

Безусловно, сложнее всего определить на глаз свежесть рыбы, если она уже разделанная на кусочки, замороженная и упакованная.

рыба4 

Когда вы покупаете замороженную рыбу, внимательно изучите этикетку. На ней должно быть указано место и время вылова, а также дата истечения срока годности. Пленка должна герметично прилипать к рыбе со всех сторон. Лучше отдать предпочтение той упаковке, в которой рыба сохраняется целой тушкой. В таком случае больше вероятности, что вы получите более сочную мякоть. Особое внимание обратите на количество льда, поскольку вес после размораживания может уменьшиться в два раза. Вкус рыбы после приготовления также изменится, поскольку размороженная рыба теряет больше влаги и становится более сухой.

рыба 

Определить свежесть и качество рыбы лучше всего можно по целой и свежей тушке. Для этого первым делом следует заглянуть рыбе в глаза, поскольку они в первую очередь являются индикаторами свежести. Ищите выпуклые глаза, с прозрачной роговицей и черными блестящими зрачками. От покупки рыбы, у которой глаза красные или мутные, лучше отказаться.

живая рыба 

О свежести рыбы вам расскажут и жабры. Они должны быть розовыми и нежными, а не жесткими, ярко-красными или со слизью. У тунца, сардины, сельди и скумбрии жабры, как правило, имеют кирпичный окрас.

жабры 

Внимательно осмотрите тушку. На ней не должно быть внешних повреждений. Чешуя должна плотно прилегать к телу, быть гладкой и блестящей. Слизь на поверхности чешуи свидетельствует об испорченности продукта. Также необходимо, чтобы хвост был влажным и упругим, а не подсушенным. Еще одним важным критерием свежести рыбы является тот факт, насколько плотно кости прилегают к мясу рыбы. У свежей рыбки кости отделяются с трудом.

рыбка 

Осмотрите внимательно мясо тушки. Оно должно быть упругим и плотным. Это можно легко проверить, слегка надавив на рыбу пальцем. Если вмятина постепенно исчезает – рыба свежая.

Под видом дорогостоящей семги вам могут продать менее дорогую форель. Обратите внимание на цвет мяса: у семги мясо бледно-розовое, у форели – светло-оранжевое, а самое насыщенное и яркое – у нерки.

рыба2 

Очевидно, что рыба, хранящаяся на льду, будет менее вкусной и сладкой, нежели та, которая плавает в воде. Поэтому приобретайте живую рыбку, она будет более полезной и ароматной.

рыба1 

Поскольку рыба теряет свои свойства при заморозке, не стоит ее покупать заблаговременно. Лучше приобрести рыбку в день готовки или накануне.

Удачного улова!

 

Автор: Екатерина Соколик


прочитано: 1391

Отзывы:

Нет отзывов

Консультации специалистов
Инструктор по фитнесу
Путь к себе
Детский психолог
Самые читаемые статьи